投資餐飲業(yè)如何進(jìn)行市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)的火爆，讓很多創(chuàng)業(yè)者都想在中分得一杯羹。而在進(jìn)行投資餐飲加盟時(shí)，因市場(chǎng)分析對(duì)將來(lái)的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生巨大的影響，所以最不可忽略的就是市場(chǎng)分析。那么，投資餐飲業(yè)應(yīng)從哪些方面進(jìn)行市場(chǎng)分析？下面小編就來(lái)講講：
1、 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：
投資餐飲業(yè)應(yīng)從哪些方面進(jìn)行市場(chǎng)分析？當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。
2、 所選市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：
企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力（是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？）；經(jīng)營(yíng)管理水平高低；經(jīng)營(yíng)檔次高低；菜系地位。
3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：
A、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析；投資餐飲業(yè)應(yīng)從哪些方面進(jìn)行市場(chǎng)分析？成功原因：管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問(wèn)題？運(yùn)行機(jī)制故障等？
B、 傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。
C、 新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。
4、 消費(fèi)者分析：
A、 該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
B、 該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。
C、 目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類(lèi)：政府、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)（含婚宴）、游客。
5、 在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略：
競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最佳切入點(diǎn)；營(yíng)銷(xiāo)策略：宣傳與客戶(hù)認(rèn)同；培育顧客偏愛(ài)；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。
選址優(yōu)化方案說(shuō)明：
A、 政府拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范
1、 注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。
2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)卣块T(mén)咨詢(xún)并獲得政府書(shū)面承諾。
3、避免在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。
4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。
B、 本地商業(yè)狀況：注意收集和評(píng)估酒樓周?chē)虡I(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。
C、 競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估：1、提供同類(lèi)食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。2、建店?duì)I業(yè)初期避免直接的競(jìng)爭(zhēng)。
D、規(guī)模與外觀：1、停車(chē)場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮未來(lái)消費(fèi)者的可接受能力。
E、 地價(jià)：1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。2、不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶(hù)、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。
F、 能源供應(yīng)：1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。2、水的質(zhì)量。 3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。
G、街道與交通：1、是否是居民社區(qū)街道？2、是否是商業(yè)街通道？3、街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)？4、是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐？
H、 旅游資源：根據(jù)旅游區(qū)域過(guò)往人多少，類(lèi)型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢谩?/div>
I、 商業(yè)與娛樂(lè)區(qū)關(guān)聯(lián)：1、要考慮到購(gòu)物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)的距離和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對(duì)餐廳推銷(xiāo)產(chǎn)生影響。
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J、 交通狀況：1、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源，從公路管理系統(tǒng)或政府機(jī)關(guān)。2、自己統(tǒng)計(jì)方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。3、注意考慮坐公共汽車(chē)的人進(jìn)餐的因素。4、注意行人與車(chē)輛流動(dòng)數(shù)據(jù)比較分析。
K、 餐廳可見(jiàn)度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見(jiàn)程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個(gè)角度都能通過(guò)眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識(shí)，視為最佳地址。3、從駕車(chē)或徒步的方式來(lái)作客觀評(píng)估。
L、 公共服務(wù)：1、評(píng)估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)。2、同樣要評(píng)估服務(wù)設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。3、公共服務(wù)信息情況可從政府取得。
M、 營(yíng)業(yè)面積：1、面積標(biāo)準(zhǔn)100----1000平方米。2、能充分滿(mǎn)足就餐服務(wù)需要，具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費(fèi)。
以上就是進(jìn)行餐飲投資時(shí)，必須做好的市場(chǎng)分析。您掌握了么？
