一、追求成長

　　經(jīng)營者如果不追求成長，或不向更高目標沖擊，你就品味不到身為商人的喜悅和充實感。開餐飲店需要掌握哪些原則？一個生意人若只想混日子，整天抱著成長與否都無所謂的心態(tài)，那么，在你餐飲店里的員工就會受到一種潛移默化的影響而吊兒啷當起來。餐飲店業(yè)務(wù)的成長，通常都是以營業(yè)額來衡量。要想提高營業(yè)額，就必須加強有關(guān)的一切活動，如銷售、采購、資金、人員等等。當然，這些強化的工作，必須建立在一個完善的總體經(jīng)營理念上。

 

　　二、追求合理利潤

　　開餐飲店，目的就是嫌錢，所以，不能單靠賤賣的方式一味地去吸引顧客，而是應(yīng)以更好的服務(wù)內(nèi)容去獲得正常的合理的利潤。開餐飲店需要掌握哪些原則？然后從正常的利潤中，取出一部分再投資到整體事業(yè)中，以便長期性地對顧客提供更完美的服務(wù)以及更佳的商品。

 

　　三、把握良機

　　很多時候，生意的成功在于是否能夠掌握潛在的良機。餐飲店在平時要善于選擇適當時機，調(diào)查顧客預(yù)定購買的物品以及購買時間，這樣在銷售上就方便了。以電器餐飲店為例，為顧客送貨或修理，事情辦妥后，不要扭頭就走，最好附帶看看顧客家里其它電器是否有毛病，順便作一點簡單的服務(wù)，從而就培養(yǎng)了顧客對你的信賴感。還有，在安裝或修理過程中，你要盡力表現(xiàn)出一種親切又細心的態(tài)度，營造顧客對你產(chǎn)生好感的氛圍，這樣一來，這個客戶的朋友們有可能將成為你的新顧客。

 

　　四、關(guān)注需要

　　餐飲店生意興隆與否取決于顧客的購買力，故餐飲店只有不斷關(guān)注顧客的實際需要，方可讓消費者買到所要的東西，還有一點不可忽視：顧客的觀念，未必處處跟生意人相同。因此餐飲店只有設(shè)法了解顧客的需要，然后才能滿足他們。開辦餐飲店，要做到把自己看成是在替顧客采購商品的角色，同時傾聽顧客的聲音，集思廣益，這樣才會全方位了解顧客的真正需要?？梢哉f，了解顧客或叫市場調(diào)查是開店的“第一步”。

 

　　五、做好特色

　　現(xiàn)在街上都是餐飲店，若要顧客走進你的餐飲店，你就得弄出一點特色，一家餐飲店好比一個人的特點，餐飲店沒有特色，就變得毫無品味。是否注意到，餐飲店陳列的商品雖然相同，但若服務(wù)不同，則會使商品和價值顯得不同，這就是發(fā)揮餐飲店特征的關(guān)系。

　　做好餐飲店特色功夫，就是要配合顧客的胃口尤其是特殊情況。除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的經(jīng)濟水準，文化素質(zhì)等等。倘若餐飲店開在薪水階層地區(qū)，節(jié)假日也應(yīng)該照常營業(yè)，有時還可營業(yè)以深夜。在發(fā)揮特色過程中，有時難免受到空間、人事、技能及資金等現(xiàn)實因素的限制，這時應(yīng)先從可能的事項著手，一步一個腳印去幫好特色文章，如把重點放在自己較為熟悉的商品及較有競爭性的商品上去也是一種不可多得的特色服務(wù)。當然特色服務(wù)不必限于商品本身，誠懇的態(tài)度、合適的店面、員工的素質(zhì)也是特色之例。

 

　　六、善于創(chuàng)新

　　開辦餐飲店，要不斷玩出新花樣才會有發(fā)展前景，墨守成規(guī)或死搬硬套地模仿他人的點子，終究是跟在人家屁股后面走的把戲，結(jié)果是總慢于他人節(jié)拍，使餐飲店很難有經(jīng)營上的起色。任何餐飲店在經(jīng)營管理上都必須表現(xiàn)出自己的內(nèi)在功夫，方可創(chuàng)造出生命力，這也是贏得顧客的要點之一。在競爭日趨激烈的時代里，做哪一種生意都有可能碰到各種挫折和挑戰(zhàn)，但必須讓自己去突破困境，而不是隨意削價銷售商品。此刻，老板一定要拿出魄力和決斷力，在創(chuàng)新方面去力求尋找新的機會，扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀，使滯銷商品很快暢銷起來。