如果你要加盟一家餐飲店，那么第一步肯定是要做市場(chǎng)調(diào)查的，在哪里開，開什么店，都是需要經(jīng)過精密分析的，才可能免除后顧之憂為你營利。那么究竟要怎樣去做好市場(chǎng)調(diào)查工作呢？一同去看一下： 
         

（ 資料圖：繁華路段）

       市場(chǎng)調(diào)查的方法:

　　1、資料分析法

        ①內(nèi)部資料分析：通過內(nèi)部資料的分析可獲得多種情報(bào)，得知哪些商品最受消費(fèi)者歡迎，做為未來產(chǎn)品開發(fā)路線的參考。
　　②外部資料分析：外界資料種類眾多，但以政府機(jī)關(guān)的統(tǒng)計(jì)資料、業(yè)界和團(tuán)體資料及從新聞、雜志上所取得的即時(shí)資料最為有用。

　　2、實(shí)地調(diào)查法

        ①問卷調(diào)查法：此法常為企業(yè)界所采用。即采用問卷方式，讓受訪者回答問題，可說是最直接、準(zhǔn)確度也最高的方法。
　　②觀察法：即利用觀察的方式搜集資料，但觀察法受外界因素影響很大，準(zhǔn)確度不高。
　　③試驗(yàn)法：這種方法即是以實(shí)驗(yàn)的方式來獲得資料，準(zhǔn)確性很高。但所需儀器設(shè)備非常昂貴，只有大型企業(yè)才可能采用。

　　3、試銷法

          商品在市場(chǎng)上預(yù)先銷售一段時(shí)間，然后觀察市場(chǎng)反應(yīng)。

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　　市場(chǎng)調(diào)查的具體內(nèi)容：

　  首先把握三個(gè)重點(diǎn)：　① 生活結(jié)構(gòu)--對(duì)人口結(jié)構(gòu)、家庭戶數(shù)構(gòu)成、以及收入水平、消費(fèi)水平、購買行為的調(diào)查。② 都市結(jié)構(gòu)--對(duì)地域、交通、繁華地段、各項(xiàng)都市機(jī)能的調(diào)查，以及都市未來發(fā)展規(guī)劃的預(yù)測(cè)。③ 零售結(jié)構(gòu)--對(duì)地域購買動(dòng)向、行為構(gòu)成及店鋪構(gòu)成、大店名店銷售動(dòng)向的調(diào)查。

　　1、店鋪周圍環(huán)境如何：

        環(huán)境的好環(huán)有兩種含義：
　　一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境。
　　另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、同行集中的一條街上，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。

　　2、交通條件是否方便。

        顧客到店后，停車是否方便；貨物運(yùn)輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。

　   3、周圍設(shè)施對(duì)店鋪是否有利。

         有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時(shí)，要充分注意這點(diǎn)。
　　一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時(shí)反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮
　　另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實(shí)這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

　　4、服務(wù)區(qū)域人口情況。

        一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。集中形成的商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。

　　5、目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)。

        在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。

　　6、 勞動(dòng)力保障

       管理層的學(xué)歷、工資水平；管理培訓(xùn)人員的學(xué)歷、工資水平；普通員工的學(xué)歷、工資水平。

　　7、 供貨來源

       運(yùn)輸成本；運(yùn)輸與供貨時(shí)間；制造商和批發(fā)商數(shù)目；可獲得性與可靠性。

　　8、促銷

        媒體的可獲得性與傳達(dá)頻率；成本與經(jīng)濟(jì)情況。
 

　　9、 競爭情況

        現(xiàn)有競爭者的商業(yè)形式、位置、數(shù)量、規(guī)模、營業(yè)額、營業(yè)方針、經(jīng)營風(fēng) 格、經(jīng)營商品、服務(wù)對(duì)象；所有競爭者的優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)分析；競爭的短期與長期變動(dòng)；飽和程度。

　　10、 商店區(qū)位的可獲得性

         區(qū)位的類型與數(shù)目；交通運(yùn)輸便利情況、車站的性質(zhì)、交通聯(lián)結(jié)情況、搬運(yùn)狀況、上下車旅客的數(shù)量和質(zhì)量；自建與租借店鋪的機(jī)會(huì)大??；城市規(guī)劃；規(guī)定開店的主要區(qū)域以及哪些區(qū)域應(yīng)避免開店；成本。

　　11、 法規(guī)

         稅收；執(zhí)照；營業(yè)限制；最低工資法；規(guī)劃限制。