加盟燒烤店？大街小巷到處都有啦。不如加盟自助式的燒烤店，讓消費(fèi)者動(dòng)手，是當(dāng)今十分流行的一種餐飲方式。那么經(jīng)營(yíng)自助燒烤店，有哪幾種經(jīng)營(yíng)模式呢？

（資料圖：燒烤）

　　自助式燒烤：是指客人自選自取適合自己口味菜點(diǎn)自己搭配自己動(dòng)手燒烤的燒烤店。一般只供應(yīng)午餐和晚餐。一般有兩種：一是客人就餐先購(gòu)票，到餐廳隨意自取食品和飲料自己動(dòng)手燒烤；二是先進(jìn)餐廳自取隨意食品和飲料，后到門口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲料出餐廳。其特點(diǎn)是供應(yīng)迅速；客人自由選擇菜點(diǎn)及數(shù)量；就餐客人多，銷量大；服務(wù)員較少，客人以自我服務(wù)為主。鋪臺(tái)管理的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺(tái)。菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在中間醒目處或靠邊的某一個(gè)部位，以客人取用方便為宜。

　　燒烤店的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目模式，可以有以下幾種：

　　一、單獨(dú)經(jīng)營(yíng)燒烤。

　　就是只提供燒烤服務(wù)，那么特色就要打造在燒烤的物種繁多和燒烤形式的多樣上。新疆風(fēng)味燒烤、東北風(fēng)情自助烤、韓氏板燒、韓氏網(wǎng)燒、啤酒系列。其它如：蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國(guó)棕櫚燒烤、意式風(fēng)情網(wǎng)烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤 美式熱狗 巴西烤肉等;當(dāng)然連同蔬菜水果等都可以烤。

　　二、兼營(yíng)麻辣燙。

　　單獨(dú)開可以采用貨架的擺放形式吸引顧客。這是兼營(yíng)式，因?yàn)橛行╊櫩椭皇窍雵L試，并不是想全程自己燒烤，因此這種半燒烤半麻辣燙式的燒烤店會(huì)比較受青睞，特別是女性顧客。

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　　三、飲料、酒水系列。

　　果飲系列、經(jīng)典咖啡系列等;就是在燒烤的另一邊提供花樣繁多的飲料，使兩者相互結(jié)合，一般來說市場(chǎng)較廣，因?yàn)闊救忸惾菀赘煽?，這時(shí)候飲料酒水的存在就相當(dāng)互補(bǔ)了。

　　四、美食系列。

　　休閑美食系列、涼菜系列、靚粥系列、冰點(diǎn)系列、臺(tái)式靚湯系列、點(diǎn)心系列、餡餅鍋貼系列、煲仔飯石鍋拌飯系列、包點(diǎn)系列、特色米粉系列等等 。在燒烤店里加上各色小吃，在等待烤熟的過程中也不至于干餓著，這也是為大眾所接受的方式。