用海鮮配西餐，已經(jīng)流行很長一段時間啦。西餐是新奇優(yōu)雅的代名詞，很多人都愿意去嘗試，而也有很多人對海鮮極度熱愛，這海鮮西餐有什么特色，下文分析具體內(nèi)容：

（資料圖：海鮮西餐）

         1.食材特色

　　國人對海鮮的中國式吃法已經(jīng)挖空心思，當(dāng)有其他的途徑出現(xiàn)時都會不斷嘗試。從種類來看海鮮西餐市場常見的海鮮西餐型態(tài)可分為海鮮海鮮西餐，以海鮮為主料理，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，創(chuàng)業(yè)者在這個項目中對食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮海鮮西餐的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。能否慎選食材是成敗的關(guān)鍵因素把握這是最主要的。

　　2.形式特色

　　個人式涮涮海鮮西餐是目前最常見的海鮮西餐美食連鎖項目之一，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配選擇，可說是掀起了一場“海鮮西餐革命”，完全打破了以往海鮮西餐的圍爐形態(tài)。加上多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。發(fā)展這個項目在個性時代最流行。

　　3.食用特色

　　所謂食不厭精，膾不厭細。西餐對于海鮮類的吃法十分繁瑣也十分優(yōu)雅，許多人或許只為體驗這樣的感覺而去嘗試，但是也為不少有身份需要保持優(yōu)雅的場合提供良好擇。

　　附海鮮西餐料理禮儀：

　　蝦類：
　　龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調(diào)味品倒進殼里再食用。

　　貝、螺、蟹類：
　　生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　魚類：
　　用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨后放置在盤中，然后將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。