見(jiàn)微知著：餐廳的貼心服務(wù)效果
對(duì)于怎樣招攬更多的顧客，提高自身的知名度，加盟餐廳都會(huì)絞盡腦汁，但是大多數(shù)無(wú)非都是那么幾樣，其實(shí)很多時(shí)候，能讓消費(fèi)者對(duì)你另眼相看的原因很簡(jiǎn)單，所謂見(jiàn)微知著，其實(shí)都是一些熨帖消費(fèi)者心意的小細(xì)節(jié)做出了巨大貢獻(xiàn)。加盟餐廳貼心服務(wù)要做些什么呢？
（資料圖：細(xì)致周到的服務(wù)）
1.免費(fèi)提供儲(chǔ)物、紙巾、充電等服務(wù)
對(duì)于很多顧客來(lái)說(shuō)，吃飯等于休息，因?yàn)樵谕饷孀叩睦哿诉M(jìn)來(lái)休息飽腹，消費(fèi)者各種類(lèi)型都有，這時(shí)候要為這些客人做好服務(wù)。提供儲(chǔ)物是因?yàn)楹芏囝櫩涂赡苡行欣畎?，座位太小占地方，為了使顧客有個(gè)寬松愉快的用餐環(huán)境，可以在柜臺(tái)邊設(shè)儲(chǔ)物柜。吃飯的時(shí)候提供免費(fèi)的紙巾醬料等，這是因?yàn)轭櫩屯芊闯Ｔ诓蛷d吃飯居然還要花錢(qián)買(mǎi)紙巾，還比不過(guò)路邊攤呢。所以要有大氣的形象。像提供充電網(wǎng)絡(luò)等服務(wù)，會(huì)使那些不想吃飯但有這方面需求的顧客進(jìn)店，同時(shí)也因?yàn)槟芙馊济贾倍鴮?duì)餐廳產(chǎn)生好感。
2.方便小孩子坐的高椅，游戲場(chǎng)所
有很多時(shí)候吃飯的顧客會(huì)帶有很多小孩子，通常這些小孩都會(huì)由家長(zhǎng)帶著吃飯，很難照顧，這時(shí)如果有小孩專(zhuān)用高椅就會(huì)方便很多，同時(shí)可以稍稍禁錮不安分的孩子，讓他們乖乖吃飯，同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單游戲場(chǎng)所，小孩子玩的開(kāi)心，下回吃飯還會(huì)嚷著要來(lái)。
3.提供雨衣服務(wù)
下雨天最討厭，會(huì)有大批人群滯留，店內(nèi)提供雨衣會(huì)給消費(fèi)者很大便利，而且也會(huì)有人因?yàn)檫@個(gè)而進(jìn)店消費(fèi)。這些都是促進(jìn)消費(fèi)而又貼心于消費(fèi)者的方式。而且雨衣的成本并不高，一次性的就可以。
4.讀懂餐桌
韋恩· 范德沃特是大眾化餐飲連鎖企業(yè)蘋(píng)果蜂餐廳的副總裁，主管培訓(xùn)發(fā)展。他說(shuō)：“我們一直在問(wèn)，如何才能讓自己與眾不同？要知道，食物容易被復(fù)制，餐廳建筑可以被模仿，唯一難以被抄襲的就是我們的員工。”懂餐桌也就是服務(wù)生走到餐桌前那幾十秒鐘之內(nèi)的事。通過(guò)簡(jiǎn)單的詢問(wèn)、微笑或是眼神交流，服務(wù)生們要表達(dá)對(duì)客人的尊重和服務(wù)的意愿?！?/div>
于服務(wù)生而言，要會(huì)用自己的方法發(fā)掘客人信息。比方說(shuō)，羅曼諾意式餐廳的服務(wù)生就會(huì)通過(guò)酒單來(lái)了解客人用餐情況。他們會(huì)給客人看自家招牌酒單，如果客人說(shuō)，“不了，我們趕著去戲院呢”，那這就意味著這頓飯不是客人晚上的主要活動(dòng)。相應(yīng)地，服務(wù)生就會(huì)提供快速服務(wù)，在送上食物的同時(shí)，把結(jié)賬單也一并送過(guò)來(lái)，以便節(jié)省客人的時(shí)間。
貼心服務(wù)會(huì)使消費(fèi)者提高滿意度，滿意度上升意味著消費(fèi)者以后選擇這家餐廳的可能性極高。因此，能夠吸引新顧客，又維持老顧客的方針必不可少。不能因?yàn)槊赓M(fèi)提供會(huì)增加成本就不做這些事。
