壽司店利益的獲得，顧客的評價直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對你的餐廳評價高于其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。這些有助于你分析市場現(xiàn)狀。

 

　　壽司在市場上的優(yōu)勢有：

 

　　1.口味鮮美

 

　　多樣的品種滿足不同口味和喜好的人們。制作原料包羅萬象，從魚類、貝類到蔬菜瓜果肉禽等都可以有，這也導致組合出來的壽司有著許多口味，每個人都可以找到適合自己那份。

 

　　2.健康養(yǎng)生

 

　　日本飲食相當注重養(yǎng)生，以海產(chǎn)品為主，富含豐富的腦白金，并且低污染、低脂肪又高蛋白，這對人體十分有好處。

 

　　3.利潤高

 

　　壽司經(jīng)營店的毛利在餐飲業(yè)中最為客觀，達到60%-70%以上。這樣的利潤足以令投資加盟者心動。利潤的計算也要看幾個方面：第一是毛利率與成本率。毛利率是指產(chǎn)品銷售毛利與產(chǎn)品銷售金額的比例，它是反映產(chǎn)品銷售盈利程度的指標。成本率是產(chǎn)品的原材料成本對產(chǎn)品的銷售額的比例，壽司加盟店是壽司加盟店反映原材料成本占銷售額比重的指標。如果實際成本率高于標準成本率，壽司加盟店說明原材料進價過高，或消費過大，應及時采取措施，使實際成本率降下來。如果實際成本率低于標準成，其計算方法可用1減成本率得出。精確計算市場成本的方式更有保證

 

　　4.消費層次均衡

 

　　客人的消費水平是壽司加盟店狀況的重要數(shù)據(jù)。在不降低總銷售量、不減少客人的前提下，餐飲店要努力提高人均消費水平。由于漲價因壽司加盟店最高消費額逐年壽司加盟店餐飲店也可以通過調(diào)整菜單、合理采購、創(chuàng)造新的服務項目等措施，盡量控制最高消費額的增加。這樣可以穩(wěn)定價格水平，保證“?？?rdquo;的生意。消費者的層次水平都能得到保證。

 

　　5.營業(yè)時間

 

　　壽司店的營業(yè)時間處于全天段，越來越多的人吃飯并不按照時間來，因為能夠隨時吃到新鮮好吃的壽司是消費者的良好選擇，這拓寬了原本的時間市場