開餐廳的都要精打細算，節(jié)約成本。餐具是每個餐廳必不可少的東西。但是究竟要怎么樣才能花最實惠的價錢買到最好的東西呢？既能夠體現(xiàn)餐廳的檔次水平又能滿足顧客需要。下面就讓小編來告訴你開餐廳如何挑選好餐具：

（資料圖：餐廳的餐具擺放）

　　目前市場上的餐具材質(zhì)大致可以分為：陶制品、骨瓷制品、強化琉璃瓷、強化瓷、白瓷、水晶、玻璃等。

　　1.陶制品:

　　要成分由陶土制成，色澤呈棕褐色或灰色，質(zhì)地厚松，易破損，但富有歷史與文化底蘊。

　　主要用品：中式、日式茶壺或茶具；適合人群：餐廳品茶的茶具；市場價格：跨度較大。

　　選擇方法：陶瓷質(zhì)地沒有別的瓷器的手感細膩，但這也使得陶瓷受很多設(shè)計工匠的喜愛，用它來表現(xiàn)閑情逸致的處事風(fēng)格或傳統(tǒng)的文化韻味。所以選擇要點是：看它的器皿是否走形，再就是繪畫工藝是否精細。

　　2.骨瓷制品:

　　據(jù)英國所設(shè)的骨瓷標準，最少要含有百分之三十來自動物骨骼中的磷酸三鈣，且成品具有透光性，方稱為骨瓷。瓷的質(zhì)感高級，比起一般的傳統(tǒng)瓷器，骨瓷餐具有良好的透光性，能呈現(xiàn)高雅亮潔，如玉石般溫潤的質(zhì)感。此外骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩繪艷麗動人，質(zhì)地堅硬耐久等特點。主要用品：成套骨瓷餐具、骨瓷馬克杯；

　　適合人群：用來放在餐廳的貴賓室或者柜臺展覽；市場價格：成套骨瓷餐具屬高檔餐具，一般價格較高。

　　選擇方法：骨瓷選購：一掂二看三聽四舉。一掂是指放在手中掂掂分量，看它的重量是否適中；二看是指看它的表面，是否釉面如鏡、光澤度高，顏色是否柔和，有玉的感覺，畫面顏色是否鮮艷；三聽是指若以硬物輕擊，聽其是否有金石般清脆的聲音；四舉是把瓷器舉向光源，看它的半透明度，好的骨瓷半透明度很高。

　　3.強化瓷:

　　鎂質(zhì)成份，具有強度高、耐酸堿、無鉛毒、不易損壞等特點。

　　主要用品：一般餐具；適合人群：是各種餐廳適用的好餐具。市場價格：比較適中。

　　選購方法：強化瓷選擇：主要是看器皿有沒有變形；

　　4.白瓷:

　　經(jīng)高溫?zé)频拇善鳎瑸樽畛Ｒ姷拇善?，相對容易破損。

　　主要用品：一般餐具，如馬克杯等；適合人群：普通餐廳。市場價格：較低。

　　5.水晶制品:

　　是氧化矽合成物，其內(nèi)含氧化鉛、碳酸鉀、硝酸鉀、砷等，各廠家生產(chǎn)的或配方不同。水晶制品相對容易破碎。水晶制品擺飾類水晶不會因為長時間暴曬或放于燈光下而有變色之虞，因此只要每隔一段時間，用小雞毛撣輕輕拍除上面的灰塵，或用柔軟的布沾上少許清潔液擦拭即可。用品類水晶首先要避免驟然改變其溫度差，以免破裂；水晶質(zhì)地硬但易碎，所以盡量不要用力撞碰；清洗時，先用溫水加入少許清潔液洗去污漬，再用清水沖凈，倒立于干布上。

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　　主要用品：高檔的擺飾類藝術(shù)品和酒器、果盤等；適合人群：高檔餐廳，西餐廳；市場價格：通常比較高。

　　辨別方法：一是目視辨別。先看有無標識，通常水晶制品會標上24%Pbo，即氧化鉛成分；再在強烈燈光下看有沒有反射出七彩的光芒，水晶有無色透明及折射率大的特性，此為一般玻璃制品所沒有的。二是觸感辨別。如果目視無法確認時，可拿起該制品掂分量，因水晶含氧化鉛，故其重量較玻璃為重；如其為杯具，可用指甲夾緊杯緣往外一拉，如聽到清脆的當(dāng)當(dāng)回音，就可證明為水晶制品。

　　6.玻璃制品:

        也是氧化矽合成物，雖然沒有水晶制品的光芒四射，但也清澈自然。玻璃制品與水晶一樣，易破碎。

　　主要用品：各種各樣的杯子或花瓶等；適合人群：一般餐廳；市場價格：較為便宜。