餐飲和互聯(lián)網(wǎng)業(yè)開始掛鉤，發(fā)展一日千里?；ヂ?lián)網(wǎng)意味著方便快捷，這種發(fā)展是必然的，但是究竟兩者是怎樣發(fā)展的，我們?nèi)タ纯床惋嫼突ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展進(jìn)程到什么地步了：

（資料圖：各種餐廳的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購券）

           所謂餐飲互聯(lián)網(wǎng)，就是餐飲企業(yè)走向互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)主動利用互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)時代帶來各種信息化工具，更好地為消費(fèi)者服務(wù)，更好、更快地發(fā)展業(yè)務(wù)。所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲，就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲行業(yè)打造的各類工具與平臺，目的也一樣是為餐飲企業(yè)提高效率、改善服務(wù)、降低成本、增加營收。

　　餐飲互聯(lián)網(wǎng)

　　餐飲互聯(lián)網(wǎng)是餐飲企業(yè)主動信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的過程，簡單來說，就是餐飲業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)來宣傳管理：

　　1、會員網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。作為門店互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，就是寬帶上網(wǎng)、Wifi開通，即可為餐飲門店與總部的業(yè)務(wù)管理服務(wù)，又可為到店客人提供免費(fèi)的上網(wǎng)服務(wù);公司管理而言，也可以通過視頻監(jiān)控、視頻會議系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)辦公系統(tǒng)等將分散在各個城市、各個地區(qū)的餐廳門店很方便地管理起來。

　　2、企業(yè)官網(wǎng)。可以曬餐廳的用餐環(huán)境，餐廳最核心的菜譜，講究一點(diǎn)的可以配上營養(yǎng)成分、熱量等健康人士關(guān)心的指標(biāo);再講究一點(diǎn)的可以建設(shè)一套原材料采購的安全追溯體系，網(wǎng)上可以看到原材料采購，中央廚房的生產(chǎn)、配送過程，再就是企業(yè)文化、大廚介紹、公司發(fā)展過程、公司榮譽(yù)等。

　　3、餐廳的微博、微信公共賬號。網(wǎng)絡(luò)時代，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，絕對不可以掉以輕心與用戶的互動渠道，而微信作為移動互聯(lián)網(wǎng)的公共平臺，所有新的互動溝通方式都不能放過。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，即是消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上尋找餐飲信息的過程。

　  1.找餐廳：大眾點(diǎn)評非常清楚是從收集餐廳信息，然后引導(dǎo)消費(fèi)者對餐廳進(jìn)行點(diǎn)評，從而讓消費(fèi)者越來越多地養(yǎng)成習(xí)慣，找餐廳可以上大眾點(diǎn)評，看看其他消費(fèi)者是如何評價這個餐廳的。

　　2.找優(yōu)惠：互聯(lián)網(wǎng)平臺以優(yōu)惠券作為吸引、黏住用戶的手段，大眾點(diǎn)評網(wǎng)、丁丁優(yōu)惠、維絡(luò)城一直到最近的手機(jī)端的食神搖搖、布丁優(yōu)惠都是這個階段的典型代表。但是優(yōu)惠券還是由餐廳出的，雖然這是一個很有效的手段，但餐廳釋放出來的優(yōu)惠力度越來越不給力了，這條路似乎前景堪憂。

　　3.找團(tuán)購：團(tuán)購是力度更大的優(yōu)惠。團(tuán)購本質(zhì)上是一種付費(fèi)的廣告，而餐飲市場上永遠(yuǎn)都有新陳代謝，會有老餐廳關(guān)門、會有新餐廳開張，新開餐廳以及老餐廳的淡季使用團(tuán)購作為促銷手段，還是非常不錯的選擇。美團(tuán)的領(lǐng)頭羊地位已經(jīng)確立，拉手、大眾點(diǎn)評團(tuán)、窩窩、糯米等形成第二陣線，團(tuán)購為餐飲行業(yè)做出的貢獻(xiàn)不可低估，教育了市場，無論是商戶還是用戶，都從中感受到了互聯(lián)網(wǎng)的力量。

　　4.找方便：O2O是互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展最新的熱點(diǎn)，其最重要的一個特點(diǎn)是，它整合了前面幾個互聯(lián)網(wǎng)餐飲的所有特征，并且最終形成交易，直接在網(wǎng)上或者線下有支付的行為。

　　講了那么多，不如我們用實際事例來看看餐廳是怎樣在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)造神奇的，而消費(fèi)者們又是怎樣去發(fā)掘有價值的餐廳的吧：

　　一、雕爺用微博玩轉(zhuǎn)牛腩餐廳

　　雕爺牛腩還沒開業(yè)的時候，就已經(jīng)在網(wǎng)上賺足了人氣，有消息說，自2013年5月20日正式營業(yè)后，雕爺牛腩憑著兩家店面，已經(jīng)獲得6000萬元投資，風(fēng)投給出的估值達(dá)4億元，但店主雕爺未向外界證實這個數(shù)據(jù)。

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　　雕爺有著豐富的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)驗，他從清華紫光辭職后投身互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，后來轉(zhuǎn)戰(zhàn)美容化妝領(lǐng)域，將一個在線下不知名的化妝品精油品牌做成了淘寶上的龍頭品牌。作為資深網(wǎng)民，雕爺善于捕捉網(wǎng)友的注意力。他號稱從香港食神戴龍那里花了500萬元購買了牛腩烹飪秘方，戴龍據(jù)說是周星馳電影《食神》里的原型，電影里一半的故事來自他本人。

　　作為資深創(chuàng)業(yè)者，雕爺深諳產(chǎn)品的營銷和包裝策略。在餐廳正式營業(yè)之前，雕爺牛腩進(jìn)行了長達(dá)半年的封測。封測在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)是極正常的事兒，許多網(wǎng)絡(luò)游戲正式推出之前，都會請資深玩家體驗、推廣，在完善游戲產(chǎn)品的同時達(dá)到推銷的效果。但封測在餐飲業(yè)是稀有的。雕爺牛腩在封測期間，經(jīng)常邀請各路明星、微博大號和美食達(dá)人去免費(fèi)體驗。據(jù)說韓寒曾帶著老婆去吃，因為沒有預(yù)約而被服務(wù)員拒絕，后來在“有來頭”的朋友的幫忙下才吃到;雕爺曾邀請蒼井空到店，被某微博大號“偶遇”并將此事寫到微博上，而擁有1400萬粉絲的蒼井空也在微博上證實了此事，于是“蒼井空私訪雕爺牛腩，當(dāng)AV女優(yōu)遇上食神”、“蒼井空現(xiàn)身牛腩面館，吐舌賣萌大玩自拍”等類似的消息成了當(dāng)天微博討論的話題。

　　“就餐送筷子”也成了雕爺牛腩的一個賣點(diǎn)，顧客就餐結(jié)束后，餐廳將顧客用過的筷子裝進(jìn)特制的筷套，當(dāng)禮物送給顧客。印有“雕爺牛腩”LOGO的筷子據(jù)說是由緬甸“雞翅木”做成，這讓顧客有點(diǎn)“奢侈了一回”的高貴感。

　　二、微博話題炒熱黃太吉煎餅

　　能把“上不了臺面”的煎餅做成年銷售額達(dá)700萬元的知名品牌，這得益于黃太吉煎餅的老板赫暢的互聯(lián)網(wǎng)思維。黃太吉煎餅店其實只是個20平方米、16個座位的小店，店里主打商品是煎餅、豆腐腦、油條，然而就是這簡單的“老三樣”，占領(lǐng)了北京國貿(mào)CBD上班族的胃。

　　與雕爺一樣，赫暢也有著豐富的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷。赫暢丹麥留學(xué)歸來后，曾在百度、去哪兒網(wǎng)、谷歌等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)從事設(shè)計、品牌維護(hù)等工作。27歲那年，他曾創(chuàng)業(yè)開了一家廣告公司，據(jù)說他是全世界最年輕的4A級廣告公司的創(chuàng)辦合伙人。

　　多年的互聯(lián)網(wǎng)與品牌廣告從業(yè)經(jīng)歷，加上百度的李彥宏“可以把任何兩件似乎毫無關(guān)聯(lián)的事聯(lián)系起來”對他的啟發(fā)，赫暢開始將互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)的煎餅果子聯(lián)系起來，開始了他獨(dú)特的微博營銷模式。黃太吉傳統(tǒng)美食的官方微博粉絲雖然不到6萬名，但互動率極高。如果微博內(nèi)容只說煎餅，過幾個月就沒有新鮮內(nèi)容可說了，但赫暢把自己的生活、愛好、佛學(xué)心經(jīng)以及黃太吉員工的作息時間如實寫出來，這使得微博內(nèi)容源源不盡。

　　在赫暢看來，微博的內(nèi)容不一定只是宣傳產(chǎn)品，還要有大家參與討論的話題，話題使宣傳更有附著性，因此他在微博上大談“外星人”和“史前文明”。他將煎餅與奔馳車結(jié)合起來制造微博話題，開著奔馳去送外賣，許多白領(lǐng)看見他就拍照，“開奔馳送外賣”成了被微博炒熱的新聞。

　　文藝范兒也是赫暢主打的營銷方式，他經(jīng)常會打出趣味性很強(qiáng)、貼近時尚年輕人的廣告，例如“端午節(jié)不啃不快樂”、“爸氣十足”、“在這里，吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生”。盡管小店空間狹窄，但他還是擺出了許多世界各地帶來的稀奇玩意兒，使得許多就餐的顧客紛紛在此拍照，而餐廳提供無線上網(wǎng)服務(wù)，這為大家迅速將自己的用餐經(jīng)驗傳上網(wǎng)絡(luò)提供了便利。

　　赫暢希望互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)有更多層面的結(jié)合，因此他打算與百度合作，研發(fā)一套IT系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可以收錄顧客數(shù)據(jù)、建立資料庫。系統(tǒng)將幫助店員記住顧客是誰，喜歡什么樣的口味，顧客在網(wǎng)上訂餐之后，手機(jī)終端到達(dá)店鋪500米范圍內(nèi)時，系統(tǒng)就會收到訊號提示，店員就可以開始制作產(chǎn)品。在這個店鋪與互聯(lián)網(wǎng)對接的營銷過程中，顧客排隊就餐就像在ATM取款機(jī)取錢一樣方便快捷，店鋪甚至連柜員都可以省去。

    從事例中不難看出，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲的結(jié)合越來越密切，或許終有一日會走到密不可分的地步，那時我們就餐或許也能像上淘寶買衣服一樣方便。期待那一天的到來。