快餐加盟店不是只要開(kāi)的起來(lái)做好前期就可以坐等收錢的，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)處不在的時(shí)代，還要能守業(yè)！就是靠經(jīng)營(yíng)技巧，經(jīng)營(yíng)得好才是賺錢的秘訣！小編接下來(lái)給您說(shuō)說(shuō)快餐加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧有什么：

（資料圖）

　　如果要說(shuō)快餐店，全球連鎖的麥當(dāng)勞和肯德基肯定首當(dāng)其沖。既然如此我們就先來(lái)分析麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)管理體系是怎樣的，也好給加盟快餐店的新手創(chuàng)業(yè)者一些參考。

　　麥當(dāng)勞成立多年，早就建立起了一套完整的經(jīng)營(yíng)體系，第一在整個(gè)公司全體員工中建立了共同的價(jià)值觀。強(qiáng)化了各個(gè)特許分店的獨(dú)立性。提高了被特許者的工作積極性和工作意愿。第二在盡量短的時(shí)間內(nèi)培訓(xùn)出合格的員工，降低員工的流動(dòng)率。對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展變化和多樣化進(jìn)行不間斷的考察，以保持市場(chǎng)敏感力。第三保證所有的食品和服務(wù)的質(zhì)量，做到食品質(zhì)量一流、服務(wù)質(zhì)量一流。積極培訓(xùn)中層管理人員，充分調(diào)動(dòng)中層管理人員的工作積極性。第四要求工作人員養(yǎng)成及時(shí)對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題做出正確判斷和決定的優(yōu)良習(xí)慣。不斷改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)，做到人盡其才，才盡其用。麥當(dāng)勞公司在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中，探索出一條十分富有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)營(yíng)策略，它主要包括商品策略、服務(wù)策略、衛(wèi)生策略、價(jià)格策略等四個(gè)方面。

　　1)商品策略

　　麥當(dāng)勞公司規(guī)定凡是在美國(guó)本土的被特許者，必須先到麥當(dāng)勞公司創(chuàng)辦的漢堡包大學(xué)進(jìn)行一段時(shí)間的培訓(xùn)，直到掌握了漢堡包的各種制作技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)原理后，才可以開(kāi)店?duì)I業(yè)。通過(guò)這種培訓(xùn)，保證了麥當(dāng)勞公司所有特許分店制作出售的食品都嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。

　　我們可用炸土豆條為例，說(shuō)明麥當(dāng)勞公司的商品策略：

　　麥當(dāng)勞公司用來(lái)炸土豆條的土豆，都是麥當(dāng)勞聘請(qǐng)專家經(jīng)過(guò)特殊培養(yǎng)種植的，在經(jīng)過(guò)精心挑選后，還必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)，以便調(diào)整內(nèi)部淀粉和糖份的比例。當(dāng)這種比例達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以后，才可用于制作炸土豆條。這些土豆條炸好后，必須立即賣給顧客；如果7分鐘還沒(méi)有售出，這批土豆條必須處理掉。

　　2)服務(wù)策略

　　為了吸引顧客，提高服務(wù)質(zhì)量，麥當(dāng)勞始終堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)策略。比如：

　　努力營(yíng)造歡樂(lè)溫馨的氣氛。在餐廳內(nèi)盡量避免喧嘩游逛。營(yíng)造出一種與在家中就餐一樣寧?kù)o的環(huán)境，比如桌椅舒適，服務(wù)員熱情周到。

　　3)衛(wèi)生策略

　　麥當(dāng)勞衛(wèi)生要求十分嚴(yán)格，為此制定了專門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如：

　　工作人員上崗操作之前必須洗手消毒。工作人員不得留長(zhǎng)發(fā)。女性員工必須戴發(fā)罩，防止頭發(fā)掉落。顧客一走立即清理餐桌，地上的垃圾如紙片、土豆條等必須隨時(shí)撿起來(lái)。

　　保持餐廳內(nèi)環(huán)境整齊清潔。對(duì)產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐具、設(shè)備嚴(yán)格消毒。

　　4)價(jià)格策略

　　為了讓顧客購(gòu)買的食品達(dá)到物有所值，麥當(dāng)勞在不斷提高食品質(zhì)量的同時(shí)，絕不隨意抬高價(jià)格。這樣顧客花較少的錢就可以享受到溫馨歡樂(lè)的就餐環(huán)境。

　　麥當(dāng)勞的這些策略成果相信每個(gè)人都實(shí)際接觸過(guò)，更了解它的價(jià)值。我們接著看肯德基是怎么做的：

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　　1.扶持供應(yīng)商

　　從在中國(guó)開(kāi)設(shè)第一家肯德基餐廳開(kāi)始，肯德基一直百分百地采用中國(guó)國(guó)內(nèi)的雞肉原料?？系禄谥袊?guó)有241家原料供應(yīng)商，每年要向他們訂購(gòu)從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、設(shè)備、建筑材料等總價(jià)值約人民幣11億元的原料。與此同時(shí)，肯德基非常注重對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和培訓(xùn)，幫助供應(yīng)商提高其產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2.促銷特別

　　作為著名的國(guó)際連鎖餐飲企業(yè)，肯德基為每一個(gè)加盟者提供充分的發(fā)展空間。除了主要的營(yíng)銷與促銷活動(dòng)方案由肯德基總部提出外，各區(qū)域的現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)通常是交給加盟者，讓各家分店負(fù)有自身的責(zé)任。因此，在肯德基的每一家分店，你都能看到充滿肯德基個(gè)性的現(xiàn)場(chǎng)促銷和產(chǎn)品推廣活動(dòng)，如有的采取店頭展示，還有的通過(guò)一些特殊活動(dòng)來(lái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，以刺激顧客需求，提高客戶的滿意度。

　　3.堅(jiān)持特許經(jīng)營(yíng)

　　為了確保在中國(guó)的穩(wěn)步發(fā)展，讓更多城市消費(fèi)者在家門口就能夠品嘗到與世界任何一家肯德基餐廳一樣的美食，肯德基于1993年在中國(guó)開(kāi)始了加盟業(yè)務(wù)，在陜西省西安市授權(quán)了第一家特許經(jīng)營(yíng)公司。1998年底，肯德基再次在中國(guó)市場(chǎng)尋找加盟伙伴，并公布了特許經(jīng)營(yíng)的加盟申請(qǐng)條件。2000年8月，中國(guó)地區(qū)第一家“不從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)”的肯德基特許經(jīng)營(yíng)加盟店在江蘇省溧陽(yáng)市授權(quán)轉(zhuǎn)交，這個(gè)數(shù)字目前已增至11家。

　　4.人才本土化

　　肯德基在中國(guó)專門設(shè)立了適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心，每年為來(lái)自全國(guó)各地的2000多名餐廳管理人員提供培訓(xùn)課程?？系禄芾韺诱J(rèn)為，使用本地員工不但可以節(jié)約人力，而且可以更方便地了解當(dāng)?shù)氐奈幕蜕盍?xí)慣，有助于肯德基擴(kuò)張市場(chǎng)，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

　　5.產(chǎn)品重點(diǎn)化

　　產(chǎn)品里面材料有不少是應(yīng)季食品，受限制于材料的原因不可能成為長(zhǎng)期的食品；公司有專門負(fù)責(zé)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)的部門；食品會(huì)成為長(zhǎng)期的食品，是因?yàn)闆](méi)有材料的限制，并且符合大多數(shù)人的口味得到顧客的認(rèn)同，才有可能成為長(zhǎng)期的產(chǎn)品。例如：深海鱈魚(yú)堡。

　　雖然各有側(cè)重，但正是秉持了這些麥當(dāng)勞和肯德基才能立足于快餐業(yè)的頂端，所以以上經(jīng)驗(yàn)都是可以辯證的去借鑒的。