西餐廳是一個新興餐飲趨勢，針對的也是一些消費水平較高的人群，人人都會去不斷的接受新興事物和追求新潮的想法。只要不斷的推陳出新給顧客不去厭倦不乏味的感覺，就能一直良好運營。開個性西餐廳吧，小編來講講個性西餐廳怎么開吧：

（資料圖：法式西餐）

　　走特立獨行的路，在餐廳不僅僅的是為了填飽肚子，在環(huán)境、菜單、菜品、服務(wù)、的個性化銷售中的現(xiàn)今的餐飲行業(yè)的無情的競爭，有的競爭就有淘汰，既然都不想淘汰，就要看誰更能讓顧客的滿意舒心來得到消費的欲望，這就是要有個個性化的原因，要在體現(xiàn)自己的特色的同時，真正的滿足顧客的需求欲望自己有自己的獨特，自己有自己的個性，才能讓顧客在想吃飯的時候第一時間想到這里，所以真正的個性化是非常重要的。

　　1.前期的鋪墊必不可少。

　　選址一定要明確餐廳的定位標(biāo)準(zhǔn)，要符合所在城市特別是附近的人群的消費水平、觀念等，這些會直接影響餐廳的發(fā)展。除此之外，西餐廳一定要有獨特個性的設(shè)計和裝潢，這種特別的風(fēng)格能使來消費的人們感覺到餐廳的魅力。

　　2.增加知名度

　　在宣傳之前，首先要設(shè)計好西餐廳獨一無二的標(biāo)志，它應(yīng)該遵循個性、辨識度高、符合餐廳定位等的標(biāo)準(zhǔn)。接下來，是西餐廳宣傳單、優(yōu)惠券的設(shè)計和派發(fā)。無論是餐廳經(jīng)營的前期、中期還是后期，淡季還是旺季，派發(fā)宣傳和優(yōu)惠券是有效的刺激消費的方法，它在一定程度上能提升餐廳的營業(yè)額。所以，西餐廳的宣傳單和優(yōu)惠券一定要設(shè)計好，使人一眼看上去就有消費的沖動。網(wǎng)絡(luò)上有個改圖網(wǎng)口碑不錯，里面有很多宣傳單和優(yōu)惠券的設(shè)計和制作?？梢栽诶锩嬲乙恍┠０鍋碇谱?，也可以請專人來設(shè)計。至于派發(fā)也有技巧，不是一天任何時間任何地點派發(fā)都有效。應(yīng)該選在附近商圈人流量大的地方，最好是餐前一小時開始派發(fā)，特別是下班時候就最有效果。

　　3.特色產(chǎn)品

　　要使西餐廳在周邊餐飲中脫穎而出就必須要自己的招牌菜品。就像必勝客有比薩，肯德基有奧爾良雞翅一樣，如今的西餐廳遍地都是，要研發(fā)和找到自己的特色產(chǎn)品才能站穩(wěn)腳。此外，為了配合產(chǎn)品，餐具也可以訂做，使餐廳特色更加鮮明。

　　4.服務(wù)

　　客人進來餐廳消費，最先接觸的到肯定員工。所以，員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到客人的滿意度和回頭率，直接影響餐廳的形象和經(jīng)營。所以，要定期開展對員工的培訓(xùn)和考核，作為員工升遷、加薪的參考。平時也應(yīng)隨時關(guān)注員工的工作能力和態(tài)度，對員工反映的問題及時進行解決。

　　5.多種營銷手段

　?。?）節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)，可以適時增加一些促銷優(yōu)惠，吸引過節(jié)的人來消費。

　?。?）利用互聯(lián)網(wǎng)與大眾互動，例如微信平臺、新浪微博等等，平時有新的優(yōu)惠可以第一時間發(fā)到網(wǎng)上，并通知大家，一來可以開發(fā)潛在顧客，二來也可以增加一些老顧客的回頭率。

　　（3）服務(wù)現(xiàn)場的推銷?？梢赃m當(dāng)?shù)慕o客人推銷一些餐廳的特色餐飲，還有一些優(yōu)惠套餐，增加餐廳的營業(yè)額。

　?。?）有力強化餐廳的品牌形象，甚至創(chuàng)造超級品牌餐廳。就是把自己所能做的的叫被人知道和了解。但不能靠強大的廣告宣傳來強迫不同需求的顧客暫時接受同一種餐廳。這樣會潛藏著失去顧客的危險。餐廳的菜品和裝修有自身的生命周期，在同行的激烈競爭中都有各自的壽命。也就是說餐廳從開始進入市場到被市場淘汰的整個過程，餐廳的生命和人的生命一樣要經(jīng)歷成長、成熟、衰退這樣的周期，就此而言也就是要經(jīng)歷一個開始、引進、成長、成熟、衰退這個階段。一個周期在不同的營銷手法上發(fā)生的時間也就是不一樣，其存在的較大的差距和時間的差異。從而決定餐廳的衰退期是否提前到來。

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　　餐廳常見的還有幾種銷售手法：服務(wù)過程中的現(xiàn)場推銷；利用個人效應(yīng)推銷；宣傳品推銷，節(jié)日套餐宣傳、走廊墻壁菜品圖案宣傳、餐廳環(huán)境圖片宣傳；消費優(yōu)惠促銷；特色餐飲（菜品）促銷。

　　6.開個性西餐廳不動搖的Raymond

　　Raymond曾在美國留學(xué)，主修法國菜和意大利菜，學(xué)成歸來后在香港一家西餐廳任職廚師。因R aym ond及母親均喜歡中山這個城市，兩年前投資50萬元在中山北區(qū)開設(shè)一家西餐廳，主打法式西餐。

　　創(chuàng)業(yè)初期并不順利，Raymond記得，有時候一天也沒有生意，有時候只有一桌客人。但不久后，用心做西餐的R aym ond終于迎來了回報。“有些客人每月會來三四次，有些客人固定每周周三來。”Raymond說。

　　不迎合客人　以個性取勝

　　近期，Raymond的餐廳在網(wǎng)上意外走紅，其中一個因素是因為這家餐廳有“性格”。比如，有朋友勸Raymond迎合客人口味，增加一些炒飯等中式品種，但Raymond堅持做純粹的法式西餐。另外，餐廳每周二都固定休息一天，春節(jié)期間還休息一個月，以便Raymond出外采購和閉關(guān)想新菜。

　　生意逐漸好起來，但其實Raymond的西餐廳尚未回本。“因為每月的經(jīng)營費用很高。”不過Raymond并不太在意，在他看來，這是在實現(xiàn)自己的西餐夢想。