如今西式快餐連鎖店已是遍地開(kāi)花，相對(duì)于中餐來(lái)說(shuō)，西餐在某些程度上更加的繁瑣，因此更加要有一套完整的管理規(guī)范，對(duì)各方面做出規(guī)定，以求讓顧客得到最好的服務(wù)。下面就來(lái)看看西式快餐加盟店的管理制度經(jīng)驗(yàn)分享：

（資料圖：西式快餐中常見(jiàn)的三明治）

　　管理技巧是幫助一個(gè)項(xiàng)目在市場(chǎng)上獲得盈利的關(guān)鍵，而創(chuàng)業(yè)者在投資西式快餐連鎖店的時(shí)候，掌握了這個(gè)方面的問(wèn)題，就能確保該項(xiàng)目在嚴(yán)峻的餐飲市場(chǎng)上占據(jù)屬于自己的一席之地的。西式快餐連鎖店建立在農(nóng)業(yè)文明的基礎(chǔ)上，手工操作，隨意性強(qiáng)，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如烹飪火候、用料、廚師經(jīng)驗(yàn)等都直接影響到快餐的質(zhì)量，其制作過(guò)程的模糊性，也意味著西式快餐很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

　　西式快餐要實(shí)現(xiàn)連鎖化、規(guī)?；?，首先應(yīng)該學(xué)習(xí)洋快餐的工業(yè)化生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)模式，而不是動(dòng)輒大談挑戰(zhàn)，還沒(méi)有建立幾家成功的示范店，就妄言要在全世界建幾萬(wàn)家連鎖店之類(lèi)“無(wú)知者無(wú)畏”的天方夜譚。包括動(dòng)輒把經(jīng)濟(jì)行為上升為民族義舉，其間所充滿的滑稽必定要使后人貽笑大方。西式快餐對(duì)于西式快餐理性思想的成功借鑒，說(shuō)明快餐營(yíng)銷(xiāo)具有跨越文化、跨越民族的科學(xué)精神。

　　員工管理標(biāo)準(zhǔn)：

　　西式快餐連鎖店的所面臨的一個(gè)比較困難的問(wèn)題就是招工難，留人更難，要想真正留住員工，除了工資待遇方面之外，還需要企業(yè)內(nèi)部提供較好的晉升空間，這樣對(duì)員工才有吸引力。為了更加合理地管理店內(nèi)部的員工，讓合適的人做合適的事，下面跟大家分享一下有關(guān)的晉升和管理制度。

　　1.店經(jīng)理根據(jù)工作需要或個(gè)人表現(xiàn)，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)職位或降一級(jí)職位工作。

　　2.所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職位。

　　3.員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，部門(mén)可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

　　4.因工作需要，由店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)決定員工轉(zhuǎn)調(diào)工作崗位或部門(mén)，員工必須服從。

　　注意：以上調(diào)動(dòng)都必須提交店鋪加盟商審批，同意后方可完成調(diào)動(dòng)。

　　產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn)：

　　所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如，嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動(dòng)高速的壓力炸鍋中烹炸，時(shí)間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁，外層香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時(shí)，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對(duì)讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時(shí)間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無(wú)論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。

　　1.西式快餐加盟連鎖店的管理：優(yōu)質(zhì)服務(wù)，即QSCV中的“S”(Service)

　　西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來(lái)操作，不得有半點(diǎn)馬虎。西式快餐還有一套接待員制度，接待員會(huì)幫助顧客點(diǎn)餐，為顧客領(lǐng)位，在兒童游樂(lè)區(qū)照看正在玩耍的孩子，還在一定的時(shí)候組織大型的兒童生日餐會(huì)，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。

　　2.西式快餐加盟連鎖店的管理：清潔衛(wèi)生，即QSCV中的“C”(Clean)

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　　西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會(huì)小心，愛(ài)護(hù)，留意(TLC)給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗(yàn)。

　　3.西式快餐加盟連鎖店的管理：物超所值，即QSCV中的“V”(Value)

　　物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費(fèi)者在合理的價(jià)格之內(nèi)，享受到的是值得信賴(lài)的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。