對(duì)于起源于香港，發(fā)揚(yáng)于廣東的茶餐廳來說，要流入到其他地方很容易，加盟商到處都可以開，但是連同文化一起帶走的茶餐廳加盟卻很少，因?yàn)楦蹚V粵語(yǔ)精深，但既然你要加盟茶餐廳，就不可避免要多注意了，加盟開茶餐廳要注意些什么呢：

（資料圖：茶餐廳各種小食）

　　第一，茶餐廳飲食文化

        經(jīng)典暗語(yǔ)

　　靚仔、靚女：在茶餐廳里聽到“靚仔、靚女”，千萬不要以為是在叫自己，因?yàn)榛镉?jì)們實(shí)際是在叫“白飯和白粥”。在茶餐廳里，“靚仔”其實(shí)代表白飯，而“靚女”則代表了白粥。如果你傻傻地答應(yīng)，分分鐘引來全場(chǎng)爆笑。
　　細(xì)涌：如果你不是潮汕人，肯定怎么猜也猜不出到底“細(xì)涌”究竟是個(gè)啥東東。其實(shí)它是潮州話，即廣東最有名的面食——云吞面。香港人比較喜歡吃以原只鮮蝦為主料混少許瘦肉的鮮蝦云吞面，它比廣式云吞面更鮮美，所以在香港記得叫上一碗“細(xì)涌”啦。
　　涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。
　　茶走：就像大家常聽到的“飛沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一樣，“茶走”其實(shí)是一種特別要求的奶茶，這種奶茶的要求是減去其中的砂糖和淡奶而加入煉奶，它的味道奶味更濃，是許多港客的最愛。要體驗(yàn)地道的茶餐廳，可以試一下別具一格的“茶走”。

　　茶餐廳小暗語(yǔ)

　　下火=皮蛋瘦肉粥06=檸檬可樂
　　206=熱檸檬可樂306=檸檬可樂加姜
　　打爛=炒飯可力=好立克
　　“羅友”=菠蘿油，即酥皮面包加牛油蛋河=魚蛋河粉攔住=旦治或雞蛋三文治

　　動(dòng)詞篇

　　加色：“加色”就是要在粉面飯里加上少許牛腩汁，香港人喜歡在任何粉面飯里加上點(diǎn)牛腩汁，使味道更香濃。一般牛腩汁的顏色比較深，因此被稱為“加色”。
　　雙扣、扣底：“雙扣”和“扣底”一般用于飯類的菜式，意思分別是飯和菜都少一些及飯少一些。因?yàn)楣忸櫜璨蛷d的顧客都是平民階層，他們保留了節(jié)儉的美德，自己吃不了那么多的食物又不想浪費(fèi)，于是便叫伙計(jì)減少分量。香港人的這個(gè)好習(xí)慣非常值得大家學(xué)習(xí)哦！
　　甩色：很簡(jiǎn)單，就是檸檬水的意思啦！它通常會(huì)與“檸茶”連用，像“兩檸茶一甩色”，意思是要一杯檸檬茶一杯檸檬水，因?yàn)闄幟什枋怯蓄伾?，而檸檬水是透明的，香港地，時(shí)間就是金錢，為了縮短點(diǎn)菜時(shí)間，茶餐廳伙計(jì)會(huì)省略叫檸檬水，而改稱兩杯檸檬茶，一杯去掉顏色。
　　爆雪：香港茶餐廳的飲品一般都是以熱飲為計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的，如果想喝凍的或加冰的飲品則要在原價(jià)的基礎(chǔ)上加收幾元錢，要求加冰的動(dòng)作則被他們非常形象地稱之為“爆雪”，可以想象伙計(jì)在廚房里用冰刀爆冰的火熱場(chǎng)面……

　　伙計(jì)工作術(shù)語(yǔ)

　　除了以上的叫餐術(shù)語(yǔ)外，茶餐廳員工之間的溝通也有一些有趣的行內(nèi)話，潮人都可以學(xué)來用一用哦！
　　打河=分菜，即是廚師叫伙計(jì)按單把菜分到指定的餐具中
　　打CAT=偷吃，可能受“為食貓”觀念的影響吧，用“打CAT”來形容偷吃
　　賣菜=傳菜，就是叫伙計(jì)把弄好的菜送到客人面前
　　墮馬=請(qǐng)假?zèng)]來上班，香港人喜歡跑馬是世界聞名的，用“墮馬”來形容伙計(jì)請(qǐng)假非常貼近生活
　　行街=外賣，香港的茶餐廳都設(shè)有送外賣的服務(wù)，伙計(jì)出去送外賣被戲稱為“行街”

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　　第二，茶餐廳菜單食物

       飲品

　　茶餐廳的食品種類非常多，就連飲品都五花八門，一定要有所了解：
　　咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者）
　　黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡
　　港式奶茶（絲襪奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。"
　　鴛鴦： 咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。
　　黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨(dú)創(chuàng)。
　　涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝，可茶餐廳里沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。
　　茶走：絲襪奶茶，不加砂糖，改加煉奶。
　　好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick)：一種即沖飲料。
　　阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。
　　檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。
　　檸水（檸檬加水）
　　檸啡（檸檬加咖啡）: 香港獨(dú)創(chuàng)。
　　檸賓（檸檬加利賓納）： 香港獨(dú)創(chuàng)。
　　檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜。
　　汽水：一般提供可樂、雪碧（七喜）、芬達(dá)、冰淇淋汽水。
　　牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)
　　奶水：牛奶加水。
　　滾水蛋：開水混合生雞蛋。
　　奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋。
　　牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶。
　　唂咕（熱巧克力）：?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱，很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。
　　檸樂（檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂，店家會(huì)把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
　　檸樂煲姜（可樂加檸檬及姜，必定為熱飲）：有治療感冒作用。
　　檸七（檸檬加七喜）：一般若選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。
　　咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用。
　　蓮子鴛鴦冰
　　阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體。
　　菠蘿冰
　　什果賓治
　　薄荷賓治
　　鮮榨果汁：多為柳橙汁。

　　小食

　　各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多、西多士（法國(guó)吐司）等。
　　各式三明治： 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐廳三明治和外國(guó)其他三明治最大的不同，是只會(huì)用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”（去掉面包的邊緣）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。
　　蛋撻(牛油皮或酥皮）各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）、雞尾包、通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麥皮等。
　　沙爹牛肉包、叉燒餐包。
　　豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包，流行于澳門）、奶油豬仔包。