牛排這種引進的飲食方式在我國迅速紅火起來，就憑借國人對刀叉的好奇都會去嘗試一下，何況那已經(jīng)是高檔消費的象征。優(yōu)雅的進食方式，是在很多場合很多狀態(tài)下必要的方式，所以開牛排店還是可行的。牛排店怎么開，一起看看前輩的經(jīng)驗：

（資料圖：美味多汁的牛排）

　　牛排西餐行業(yè)正以30%的速度增長，牛排普遍消費價格高，二十一世紀人們的購物觀發(fā)生了巨大的改變，選擇飲食更注重的是天然、營養(yǎng)、健康，從問題食品衍生后，人們對“便宜是寶”、“經(jīng)濟實惠”的飲食觀念發(fā)生了巨大改變，目前的人們更愿意花高價購買健康保證的品牌食品，因此高端頂級牛排店不但更具市場優(yōu)勢，且更具投資力。

　　1.要有特色。

　　做國內(nèi)最聞名的原生態(tài)牛排，精選原生態(tài)頂級牛肉，經(jīng)歷多道程序?qū)訉影殃P(guān)精心煎制，保證肉質(zhì)100%鮮嫩。保證質(zhì)量，也要保證味道，給顧客最真實的享受，顧客自然會回饋你忠誠度。正所謂"色香味"具全,這話一點不假.所以,在聘請師傅的時候經(jīng)驗和手藝非常重要

　　2.對產(chǎn)品有一定認識。

　　具體點就是要求對牛排有一定的認識。能夠找到一名好的經(jīng)驗豐富的牛排廚師，擔任主廚。這是為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，作為專攻牛排的店鋪，就一定要將這個產(chǎn)品最好的特色挖掘出來，讓消費者有欲望，喜歡上這款產(chǎn)品。還有前場是服務的核心，還是要找比較熟悉各種西方禮節(jié)和服務方面的領導型人才，最好還會選擇酒類。選擇的地點的周邊環(huán)境的消費水平要相稱，周邊最好有一些娛樂設施。

　　3.前期資金準備

　　設備可能比較多，想做牛排的肯定要有足夠的前期資金。具體要想好經(jīng)營風格才能確定具體設備。你可以等找到，主廚和前場負責人的時候一起商量再具體規(guī)劃。

　　4.裝修往高檔發(fā)展

　　開牛排店不要認為前期投入會很低，也不要定位為低檔，因為要做正宗貨色，有個老板說，象我這的牛排，正宗美國安格斯牛排，僅次于神戶牛排的好東西，一公斤就要快200元。有時候我在看到有些餐廳打出神戶牛排幾十元一份還是套餐的廣告，我敢肯定那絕不是真的，神戶的進價要400多一公斤呀，大家可以算算，一份牛排最少也應該在400克以上。還有其他調(diào)料，西單原來有個豪上豪牛排，現(xiàn)在拆了，據(jù)說在廣州起家的，在北京也有分店。西單的店上下兩層規(guī)模不小。牛扒套餐當時賣38元。每天人很多，我當時不解，后來據(jù)我的廚師點評，原來才知道他們用的是國產(chǎn)牛排，即使這樣也是賠錢再打招牌，他們的思路是先打知名度后在考慮盈利。

　　這思路不靠譜，所以能砸錢的時候都砸進去，定位要正確，才有后來路。

       同時，如果是新手無經(jīng)驗，不妨考慮加盟，雖然多花些錢，但可以學習管理經(jīng)驗，培養(yǎng)廚師等一系列指導。