餐廳的成功事例很多，做大做強，盈利翻番。但是，對于一個成功的餐飲業(yè)老板來說，要想最大限度的成功，要注意很多，服務好，環(huán)境好，質(zhì)量好等等。餐廳的經(jīng)營要注重哪些因素，餐飲從業(yè)者可能眾說紛紜，而對菲利普來說，他的餐飲成功之處在于：創(chuàng)意和遠見。

（資料圖）

　　特別的酒吧——鑰匙開酒吧，肖像墻上掛

　　美國人菲利普在創(chuàng)業(yè)之初開了一間名叫“鑰匙孔”的酒吧。這個酒吧的創(chuàng)意是，每個來這里的顧客都有一把能打開正門上那把金鎖的鑰匙，也就是說，來這里的人必須憑鑰匙才能進入酒吧。剛開始時，菲利普把鑰匙送給了一些他認為適合來酒吧的人。他認為，這把鑰匙能使顧客感覺到他們享受的是一種特殊待遇，用術(shù)語說，就是“所有權(quán)的擁有”，能帶給顧客強烈的歸屬感和認知感，會讓顧客成為?？?。酒吧運營了一段時間后，很多沒有進過這家酒吧里的人開始要求為他們制作鑰匙，有的人還向會員借鑰匙——只是為了進入酒吧。“鑰匙孔”酒吧開始成為人們談論的話題。

　　菲利普的招數(shù)還有很多。比如，他做了一個銅制的吧臺，顧客可以花1美元把自己的名字刻在上面，這15美元不是酒吧的收入，它們被放在吧臺后面一個玻璃罐子里，是捐給未婚媽媽的，這是創(chuàng)意加慈善的路子。有個畫肖像畫的畫家來到酒吧，說他可以為顧客畫肖像畫，畫一張只用20分鐘，再配上畫框，只收25美元。菲利普把畫家留下了，他給畫家提出的要求是：如果顧客把畫帶回家，要交50美元；如果顧客同意把畫掛在酒吧的墻上，只需要交25美元；畫肖像畫的收入酒吧分文不取，都歸畫家所有。結(jié)果，酒吧里很快就掛滿了顧客的肖像畫。想想看，每個回頭客來到這里，不管是自己來還是帶朋友來，都會有一種自豪感，因為他有向朋友炫耀的資本：看吧，這個酒吧的墻上有我的畫像。這是多么牛的創(chuàng)意啊！

　　獨到的眼光，盯住的是未來的收益

　　菲利普最厲害的還不是餐飲創(chuàng)意，而是眼光。菲利普不單對自己喜歡的餐飲業(yè)進行創(chuàng)意，還對其他人的創(chuàng)意進行投資。他知道其他行業(yè)中有很多有想法的人，但是這些想法很容易遭一些循規(guī)蹈矩的投資人否定。于是他決定，自己做一個風險投資人。他在給創(chuàng)意投資前考慮得不多，只有兩點：獨特的概念和執(zhí)行力。

　　在一次晚宴上，有個醫(yī)生告訴菲利普，他認識的一個大夫發(fā)明了一種微型不銹鋼植入支架，能幫助疏通冠狀動脈堵塞。這項發(fā)明原本是由一個大學科研中心提供研究經(jīng)費的，但是現(xiàn)在那個中心不想再繼續(xù)拿錢給他們做研究了，他們申請的專利也被駁回，其他的基金申請也都被拒絕。大夫們問菲利普，是否愿意給他們的這個發(fā)明投點資。菲利普去實地考察并聽了大夫的介紹之后，對這個發(fā)明產(chǎn)生了興趣。他的直覺告訴他，這個發(fā)明是能夠幫助人類而且有可觀利潤的，于是決定投資。可他剛把想法一說，他的會計和律師就投了反對票，他們認為這個發(fā)明固然好，但需要認證，要花很多的時間和錢。盡管被潑了冷水，菲利普還是堅持投資了25萬美元成立了一家公司，就這項發(fā)明做進一步研究，為此，他獲得了30%的股份。結(jié)果證明，菲利普是對的。這項發(fā)明引起了很多醫(yī)療器材生產(chǎn)商的興趣，發(fā)明還在認證階段，就被“以1000萬美元外加一份非常賺錢的17年期限版權(quán)賣給了強生旗下的分公司愛惜康”。這個發(fā)明也就是我們常說的心臟支架，它已經(jīng)為菲利普帶來了1.65億美元的利潤。而當時，他僅投資了25萬美元。您能想到嗎？支架竟然是在一位餐飲業(yè)者的支持下誕生的。

    這個事例告訴我們或許創(chuàng)意和遠見不是成功的必然因素，但是它們能使餐飲事業(yè)走的更遠一些。同時也是給其他餐飲從業(yè)者一個新的思路。