對餐飲行業(yè)來說，吃得好吃得飽已經(jīng)不是重要的事了，因為大家都不缺衣食，現(xiàn)在更想要吃出新意來，要吃得開心，玩的高興才是重點。于是各種新奇的餐廳開始被廣大消費者喜愛。很多想入行的創(chuàng)業(yè)者都會考慮餐飲行業(yè)怎么做出新意來，還是與眾不同的新意，一起看下文：

（資料圖：新奇的餐廳）

　　產(chǎn)品可以復制，技術(shù)可復制，但創(chuàng)意無法復制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗的積累而迸發(fā);創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個新的世界。美食快餐加盟店像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進入美食快餐加盟店的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲;或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場;亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領(lǐng)域。

　　對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地，美食快餐加盟店就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。

　　縱觀國內(nèi)成功的美食快餐加盟店我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味;第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費所需求的口味;第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

　　雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新的，個人認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風，向其他人學習，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。

　　股票餐館

　　炒股熱潮中，每天，都有無數(shù)雙眼睛死死盯住交易大廳里大盤不斷變化的數(shù)字，每一個點的上漲或下跌，都牽動著無數(shù)人的心。自然，也就有人歡喜有人愁。失意的股民往往希望有個地方可以消遣解悶，卻奈何囊中羞澀；興奮的股民自是喜悅?cè)f分，也渴望有個地方與人交流經(jīng)驗，再接再厲。另一方面，有人說，開餐館如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。那么，將傳統(tǒng)的餐館與股票的指數(shù)相結(jié)合來經(jīng)營，這樣的形式必會迎合當今的趨勢，與股民的心理暗合，從而獲得喜人的收益。

　　1.股票餐館既然以股民為主要目標群體，可選擇開在證券交易所附近。為了契合這一群體喜歡討個好彩頭的心理，股票餐館在裝飾上可選用紅、紫為主色的中國風元素，忌諱綠色，因此在室內(nèi)植物的選擇上，也要注意。

　　2.萊品名字可將炒股術(shù)語運用其中，服務(wù)員在為顧客服務(wù)時，也可以將術(shù)語用于口頭交流中。在“股票餐館”里，安裝大屏幕隨時關(guān)注大盤的最新走勢，還可以劃出位置最好的房間專門設(shè)置“大戶室”作為雅間。

　　3.由于股民的心理“求漲不愿跌”，在允許當天虧損的顧客賒欠時，可推出“今天盈利的人菜品漲價10％(寓意：漲停)”的策略略。

　　股票餐館營銷策略

　　1.推行會員制?？蓪⒚總€會員購買的股票登記，這樣就可充分推行費用賒欠、漲價策略，但是為了消除股民們的抵觸心理，可簽署保密協(xié)議，不得將他們的信息透露給他人。

　　2.可以與一些股評專家合作，定期開展講座，組織股民們聚會。

　　3.據(jù)介紹，許多股民通過電腦了解大盤行情，電腦的局部視覺環(huán)境，是屬于強光而繁雜的視覺環(huán)境，眼睛容易干澀疲勞。因此，餐館可專門推出食譜，為股民補充微量元素，這類食物有動物肝臟、蛋、魚、貝類、大豆、蘑菇、蘆筍、薺菜、胡蘿卜，可在餐館外打出“股民首選食物，一吃就牛市”之類的標語，用以吸引人氣。

   [nextpage]

　　醫(yī)療健康美食館

　　李子園因為小姨住院喝不上好湯瘦了不少這事就琢磨著在醫(yī)院邊上開家健康飲食店，能給病患更好的幫助，經(jīng)過一系列運作，重要開張了。酒香還怕巷子深，開業(yè)前幾天，李子園就站在醫(yī)院的必經(jīng)之處——發(fā)小廣告單。功夫不負有心人，經(jīng)過幾天的“埋伏”，她林林總總地接到了十幾個單子。

　　病人家屬一進門，就可以看到四面墻上貼著的溫馨提示，并收到一份詳細的病人食譜目錄。在每一菜里面，李子園還細心地標出各種主配料的營養(yǎng)成分，適合及不適合哪一種病人食用。比如，藕屬涼性，有治口內(nèi)干渴、去內(nèi)熱的功效，除糖尿病人外，夏季病人都比較適合食用。而高血壓、腎炎、妊娠高血壓患者每日攝入的鹽只能在2克左右，李子園就專門準備了低鹽的蒸煮類菜肴。

　　看到貼心的菜單，很多家屬大加贊揚，紛紛說，這下吃什么心中有數(shù)了。李子園將菜單價格訂得很平價，分別有20元、30元、40元套餐供顧客選擇。后來，除了考慮疾病因素，李子園還兼顧到病人的年紀及口味。比如，她開發(fā)了一款針對老年病人的“飄香南瓜”，做法是在砂鍋內(nèi)墊上一層洋蔥，再將老南瓜切片，平鋪在鍋內(nèi)蒸熟。這道菜口感香甜細膩，營養(yǎng)豐富，又含有大量的粗纖維，特別適合臥床的老年病人食用。

　　由于是針對病人的飲食，餐館的衛(wèi)生特別重要，李子園要求每天對灶間進行消毒清潔，廚具、送餐盒甚至廚師的衣服也天天清洗。顧客甚至可以隔著玻璃窗觀察做飯過程，讓他們對衛(wèi)生情況放心安心。經(jīng)過一個多月的細心經(jīng)營，李子園的固定客戶已經(jīng)達到了30多人。而且，老客戶在源源不斷地向她推薦新的客戶。

　　為了能夠帶來更加個性化的服務(wù)，除了電話以外，李子園還開通了微信、微博等多項預訂通道。只要事先將菜單發(fā)給她，就能在預訂的時間內(nèi)收到外送的可口餐點，很受年輕人的歡迎。隨著預訂業(yè)務(wù)的增加，李子園已經(jīng)聘請了專業(yè)的營養(yǎng)師前來搭配菜肴，還有兼職人員幫忙外送餐點。為保證服務(wù)質(zhì)量，她經(jīng)常對接待人員和廚師進行業(yè)務(wù)培訓，內(nèi)容包括食譜搭配、烹調(diào)方法、基本的病理常識以及病人心理學等，并定期進行考核。

　　如今，靠著這個擁有細分客戶群的健康美食館，李子園已經(jīng)輕松達到月收入過萬元。她還策劃著，在本市數(shù)家大醫(yī)院的周邊再開幾家分店，以便讓更多的病人早日恢復健康！

　　注意：

　　1.地址宜選擇在大中型醫(yī)院附近，針對各種病人群體的不同狀況，分別開列菜單。

　　2.顧客上門時要問清病人的癥狀、身體條件，以便更好地服務(wù)。病人的訂餐檔案應(yīng)妥善保管，不可出現(xiàn)任何差錯。