經(jīng)營(yíng)策略：

　　宣傳吸引客流

　　運(yùn)用火鍋加盟企業(yè)的品牌火鍋效應(yīng)來吸引顧客，同時(shí)，開展別具新穎的營(yíng)銷手段，為自己的特色火鍋加盟店打開一個(gè)好的局面。對(duì)于消費(fèi)者來說，忍受著饑寒在冬天里逛了半天街，這時(shí)候看見艷麗的海報(bào)，聞到香香的火鍋味道，聽著迎賓人員的熱情招呼，很難不動(dòng)心到店里就餐?？梢蕴崆?5-20天就開始宣傳，最好是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳就可以，就沒必要上報(bào)紙或者電視!宣傳的方式：建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過2角一包，再加請(qǐng)周圍社區(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊(duì)，沿著周邊宣傳幾天!火鍋加盟就選歡樂涮

　　菜肴質(zhì)量

　　因?yàn)椴穗群脡闹苯雨P(guān)系到店里的生死存亡，所以把關(guān)必須十分嚴(yán)格，所有的食材，都要經(jīng)過精挑細(xì)選?；疱伒甑谝皇堑琢系诙闶巧r蔬菜，任何人看到原材料已經(jīng)枯萎發(fā)黃都不會(huì)喜歡，這是火鍋店比別的店的劣勢(shì)，但同期也是優(yōu)勢(shì)。如果你用的是新鮮的有質(zhì)量的蔬菜食材，冬天里客人都會(huì)覺得很不容易，看著就心喜。也會(huì)增加好感度。

　　創(chuàng)新與堅(jiān)守并存

　　要及時(shí)派廚師去加盟企業(yè)進(jìn)行必要的火鍋培訓(xùn)，這樣可以使自己的火鍋加盟店與時(shí)俱進(jìn)，增大競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)，自己也要加大創(chuàng)新，對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行投資，不斷推出新的菜品來吸引顧客。但與此同時(shí)，絕對(duì)不能連自己的招牌菜色和底料都改了，推出新品的同時(shí)要堅(jiān)持經(jīng)典的配料，這樣才能鞏固老客人順便發(fā)展新客戶。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、自助火鍋加盟店的裝潢很有學(xué)問，開火鍋店，通風(fēng)很重要。還有就是燈的選擇，火鍋和小炒應(yīng)該選擇暖色的，這點(diǎn)相當(dāng)重要。

　　2、開自助火鍋加盟店要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

　　3、自助火鍋加盟店要四季合宜。在冬天是不用費(fèi)太多心力來經(jīng)營(yíng)的，但是夏天如何經(jīng)營(yíng)就是個(gè)問題，做出自己的品牌特色，從特色上下手，宣傳夏季特色菜的適合人群等。只要讓人對(duì)這家店有印象，并且能夠努力消費(fèi)就行了。