出門(mén)在外圖方便，大多數(shù)人選擇吃粉面類(lèi)，既方便也夠填飽肚子。所以總體來(lái)看開(kāi)牛肉拉面館還是很有市場(chǎng)的，能夠得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是開(kāi)牛肉拉面館的利潤(rùn)高不高呢，能不能賺錢(qián)呢，我們來(lái)分析一下：

（資料圖：牛肉拉面）

　　前期投入

　　一般來(lái)說(shuō)小型平價(jià)牛肉拉面館需要維持至少三個(gè)月的前期運(yùn)轉(zhuǎn)資金。例如房租、食物材料、員工工資，假如要開(kāi)一間40平米左右的拉面館，最開(kāi)始裝修的話一般需要至少1.5W的裝修，包括購(gòu)置桌椅。 廚房用具按照可以維持店里大約30人共同就餐的需要投入在5000元左右（兩全套用具）。房租水平我還不清楚普遍的地價(jià)多少，但一般來(lái)說(shuō)，需要做好一月6000-8000元左右價(jià)位的心理準(zhǔn)備。

　　至于員工工資，需要廚師兩名幫工三名，幫工可以兼做服務(wù)員。做拉面其實(shí)可以請(qǐng)兩個(gè)廚師學(xué)校剛畢業(yè)的擁有初級(jí)廚師資格證的，畢竟拉面并不是太復(fù)雜的東西，他們完全可勝任，而且如果又其他的需求，他們也可以做一些其他的小菜。工資一個(gè)月2000撐死了，至于幫工這個(gè)最好找800元你能找一大堆任勞任怨的人，社會(huì)現(xiàn)實(shí)就是這樣。一個(gè)月的維持食物材料的錢(qián)大約在8000元左右（前期酒水未包括在內(nèi)）。

　　另外再找一個(gè)懂會(huì)計(jì)管理的幫你管理賬目還有一些稅務(wù)方面的東西，（完全可以找一個(gè)有會(huì)計(jì)管理執(zhí)照的大學(xué)生順便做幫工，節(jié)省開(kāi)支還能免去自己報(bào)稅的麻煩了）。這樣一共算下來(lái)一個(gè)月最少開(kāi)支在22000（包括了平常的雜費(fèi)、像衛(wèi)生費(fèi)等等）三個(gè)月的準(zhǔn)備資金再加上前期裝修以及酒水、廚具的配制一共是85000左右。這是最基本的數(shù)字。

　　注意事項(xiàng)

　　營(yíng)業(yè)資格證的辦理餐飲業(yè)比較麻煩，而且事情也多，手續(xù)還有賬目的建立，財(cái)務(wù)章的準(zhǔn)備。想用自己的帳戶作為法人銀行帳戶還是另起一個(gè)單獨(dú)的財(cái)務(wù)管理帳戶。不過(guò)最好找一個(gè)學(xué)會(huì)計(jì)管理方面的人士請(qǐng)教。而且前面的準(zhǔn)備資金里沒(méi)有包括注冊(cè)資金 ，一般來(lái)說(shuō)這樣的店可能需要至少五萬(wàn)元的注冊(cè)資金。

　　店鋪管理 ：安排好所有員工的任務(wù)還有具體分管的制度就應(yīng)該沒(méi)又什么問(wèn)題了。每個(gè)星期查一次帳就可以了，前期最好每一天都查一次帳，因?yàn)樾枰皶r(shí)掌握經(jīng)營(yíng)情況，保證前期的收支不出現(xiàn)大問(wèn)題。

　　宣傳策略 ：一定要做好衛(wèi)生還有服務(wù)工作。畢竟這樣口碑才能出來(lái)，特別是學(xué)生更需要飯店增添點(diǎn)迎合學(xué)生的東西，比如安放電視，能夠給學(xué)生們播放籃球或者足球賽的節(jié)目，大型玻璃窗，加上美好的壁掛墻紙以及漂亮的門(mén)簾。店內(nèi)稍微放一些鮮花。如果有條件的話，可以每個(gè)桌子上搭上餐布。一般節(jié)假日，稍微降低點(diǎn)盈利推出專(zhuān)門(mén)的活動(dòng)。

　　舉例大概分析一下，讓大家有個(gè)底，但具體情況還請(qǐng)參照各人現(xiàn)實(shí)情況。

　　開(kāi)牛肉拉面館分為首次資金的注入有房租費(fèi)用50平方的鬧市區(qū)店面價(jià)格在4萬(wàn)一年一次付清，平攤109塊1天平均店面裝潢就算普通地板白色瓷磚墻玻璃門(mén)一起算上大概18000元5年累計(jì)折舊算一天9.8一天，店里硬件設(shè)備包括座椅鍋碗灶頭15000塊,5年累計(jì)平均每天8.2元。水電費(fèi)300塊一個(gè)月10塊錢(qián)一天預(yù)付半年是1800塊。營(yíng)業(yè)執(zhí)照500一次付清。衛(wèi)生證2張200。

　　員工費(fèi)用以5人最優(yōu)計(jì)算一品廚師2000一月服務(wù)員2位1250一位，我是大堂部經(jīng)理處理客人的大小事件1500一個(gè)月，你采購(gòu)部天天采購(gòu)很辛苦1800一個(gè)月工資平均每天260元至于利潤(rùn)和個(gè)人只有在年終時(shí)才能享受分紅(面店凈利率的30%來(lái)分紅，對(duì)于分紅我設(shè)計(jì)了一份紅利機(jī)制，絕對(duì)公平)。

　　以上首次注入資金大概為房租4W+裝修1.8W+硬件1.5W+半年水電0.18+營(yíng)業(yè)執(zhí)照0.05w+衛(wèi)生證0.02w=7.55w. 企業(yè)流動(dòng)資金主要包括拉面材料廢，0.5W+員工1個(gè)月預(yù)備工資0.78W=1.28W ，機(jī)會(huì)成本與隱形成本包括庫(kù)存與材料浪費(fèi)一個(gè)月來(lái)算最多0.5W， 招待費(fèi)用備用金0.2W. 全部預(yù)算費(fèi)用9.53萬(wàn)人民幣。

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　　開(kāi)牛肉拉面館預(yù)計(jì)座位機(jī)會(huì)可下降至24%賺錢(qián)。拉面可以下降范圍不能低于80碗。完畢其他機(jī)制另行附上。 人流量估計(jì)一天150-200碗沒(méi)問(wèn)題。回本年第一年，利潤(rùn)第二年為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，第三年預(yù)計(jì)為創(chuàng)新年 ，第四和第五為豐收年，如果不擴(kuò)建第六年預(yù)計(jì)生意會(huì)下降。因此5年一個(gè)奮斗期為最優(yōu)，接下來(lái)就是分店的規(guī)劃。