在廣州，腸粉是深入居民生活的小吃，不管本地的外地的看到腸粉店都有想吃的沖動。但正因為人人愛吃，且又是會吃的廣州，對于腸粉的口味要求也就精益求精，所以開家腸粉店，不容易。首先要考慮的就是選址問題，開腸粉店選址怎么選才好呢：

 

（資料圖：腸粉）

　　腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。不僅廣東人喜歡吃腸粉，外地人也喜歡吃，所以很多外地人也開始投資這個項目，全國都有腸粉店的出現(xiàn)了。

　　1、鬧市區(qū)和商業(yè)街

　　這里人口密度最大，消費層次廣，屬最理想的店址!但是這種位置的房租往往非常昂貴，前期投入高，資金壓力大，這也是令許多朋友望而卻步的主要原因。但是，房租較高的店址通常能帶來豐厚的利益回報。大家可以留心一下肯德基和麥當(dāng)勞，它總是出現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)最繁華之處，這正是它開一家成功一家的重要原因(他們的失敗率是2%)!如果您想開店，強烈建議您開店前到明華學(xué)習(xí), 我們有關(guān)于開店知識課、經(jīng)營管理知識課會讓您在短期內(nèi)迅速提高掌舵店鋪的本領(lǐng)，有效規(guī)避盲目開店的一些風(fēng)險。房租低廉、相對偏遠(yuǎn)的店面也不是說一定不好,只要做好必要的宣傳以及經(jīng)常舉辦新穎的促銷活動,也能有較好的利益回報。

　　2、校園區(qū)

　　人口非常集中，且消費習(xí)慣接近，學(xué)生手里雖然沒有多少錢，但他們喜歡攀比、趕時尚，花錢大方，大手，他們特別喜歡冷飲和甜食，他們的錢比較好賺!

　　3、工業(yè)區(qū)

　　鋪面租金不高，以中低檔產(chǎn)品銷售為主，客流穩(wěn)定，主要是工廠打工的工人等低消費者。在此開店售賣價格要調(diào)低點，要營造一種休閑氣氛。

　　4、社區(qū)(居民區(qū))

　　幾乎是固定的消費群體，消費相對穩(wěn)定，市場后勁很大，風(fēng)險較小，做熟客生意穩(wěn)賺。

　　5、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)

　　相比之下，消費水平較低，但聚集地商業(yè)網(wǎng)點比較少，很容易進(jìn)入。

　　綜合考慮建議：

　　廣州酒家企業(yè)集團辦公室主任趙利平：這種西關(guān)小吃店是比較有投資前景的，因為它投資不大，風(fēng)格突出，跟普通市民、上班族、白領(lǐng)等幾乎所有人群的關(guān)聯(lián)性都很強?，F(xiàn)在有很多市民懷念舊時的風(fēng)味以及西關(guān)文化。但開這種小食店選址非常重要，應(yīng)該選在人流量大的商業(yè)旺地、辦公樓集中地或者住宅區(qū)。店雖然小，但其實利潤率很高。別看它的小食10塊、8塊一碟，利潤率一點也不比酒樓的菜式低，毛利率至少在50%到60%之間。

　　注意風(fēng)險：三方面注意

　　第一，選擇的鋪面資質(zhì)要好，不能貿(mào)貿(mào)然簽下租約。要肯定能辦到工商、衛(wèi)生、消防等證照。

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　　第二，在經(jīng)營上務(wù)必親力親為，或者找一個信得過的人幫忙打理，否則理念好、經(jīng)營不好也一樣賺不到錢，投資餐飲業(yè)的錢有個特點是一投進(jìn)去就拿不出來了。

　　第三，就是自己要斟酌付出的精力和賺到的錢相比是否劃算。畢竟是開門店，除了各種證照要辦好，開業(yè)之后還會有街道、派出所、消防等各種各樣的人過來檢查，附近的住戶還可能有投訴，牽扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心堅持下去，另一方面也要考慮付出與收獲是否"抵"。

　　一個店開成功了，就開成連鎖店，這樣才能形成規(guī)模效應(yīng)。但無論開了多少家連鎖店，一樣要面對工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防、街道、派出所、投訴等問題。

　　營銷建議：掘金嶺南小吃文化

　　實話實說，近幾年市場競爭激烈，實業(yè)投資的大環(huán)境并不是太好，消息如果只給我50萬元從頭干，我真是沒有把握做好一個行業(yè)。不過，凡事沒有絕對，比較起來，餐飲行業(yè)依然是風(fēng)險較小、潛力較大的投資方向。緣由有二，一是資金周轉(zhuǎn)快，存貨趨近于零，大幅度減少了投資風(fēng)險；二是民以食為天，老廣更重視飲食文化，隨著生活質(zhì)量提高，餐廳的生意還是能做長遠(yuǎn)的。

　　之所以選擇小吃店，源于我這幾年對廣州與香港兩地的比較。香港的特色小吃店數(shù)量眾多，兩步一家，家家只賣幾種食品，卻家家都能生存，關(guān)鍵是做通了成行成市的生意。而廣州人的生活習(xí)慣本來與香港人一模一樣，但由于歷史的原因，小吃業(yè)凋零了，現(xiàn)在除開北京路、上下九的"雙皮奶"、"牛腩粉"幾家外，幾乎再也看不到成規(guī)模的身影。我的構(gòu)思就是想彌補廣州這方面的空白，說大了是將嶺南小吃文化再次發(fā)揚光大，說小了就是抓住市場空白喝到"頭啖湯"。

　　當(dāng)然，這個生意往細(xì)里想并不容易做，烹飪技術(shù)仍是經(jīng)營核心，老板自己得是個行家，不能完全依靠外來"專家"的力量。而且，即使是小吃店，也要注意變化，四季賣的產(chǎn)品要有個差別，比如說腸粉生意，冬天搭配賣油條可以賣得很好，夏天就未必了。生意細(xì)節(jié)關(guān)乎利潤多少，是需要我們重點考慮的課題。

　　總之，店鋪選址是個極其重要的環(huán)節(jié)，也是個比較復(fù)雜的問題。要因地制宜，需要做市場調(diào)查和分析，非三言兩語能道明的，最好是加入明華團隊系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。