很多創(chuàng)業(yè)者想要加盟小成本的項(xiàng)目，用來積累經(jīng)驗(yàn)和成本，最后實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)的夢想，這樣想并沒有錯，但一切都難在沒經(jīng)驗(yàn)，小編這里介紹一下加盟面館的經(jīng)營管理策略，僅供借鑒：

（資料圖）

　　第一：選對位置是很關(guān)鍵的一步。

　　選店面地址其實(shí)就是選你所要針對的人群，你所要占領(lǐng)的市場。因此店面的選擇是要結(jié)合你面館的定位來定的。比如你想開一家普通，簡潔的面館你開在學(xué)校附近就是很不錯的選擇。

　　第二：面館要做出與眾不同的特色。

　　現(xiàn)在面館主要的特色就是口味上面的特色，其實(shí)面條本身的特色卻被忽視了，最近陽光巴士推出的營養(yǎng)彩面就是建立在了口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，更重要的是迎合了現(xiàn)在人們對綠色餐飲的追求，是現(xiàn)在面食的一大進(jìn)步，也是我們值得注意的。面館的特色不僅僅是從味道上來了，還要從多方面來做比如面條本身，服務(wù)，還有環(huán)境。

　　第三：面館經(jīng)營中的速度是不可忽視的。

　　比如在吃飯高峰期的時候如何做到讓顧客先到先吃，不會因?yàn)榈鹊貌荒蜔┒叩簦蛔岊櫩捅г刮冶人葋韰s比他后吃?，F(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家面館當(dāng)客人點(diǎn)好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面館營業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時間，沒有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無法即時的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要，什么人做什么事！這看似不起眼的細(xì)節(jié)對你店的生意卻是有很大影響的，所以針對此你就要對廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們有一個很良好的配合。

　　第四：面館對顧客好的服務(wù)。

　　顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅是在于長期后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使老顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大，當(dāng)然你生意就會越來越好。要關(guān)注顧客的需要，如喜歡清淡、咸一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重點(diǎn)，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！

　　第五：要讓顧客感覺到面館的“新”。

　　“新”主要從兩個方面來做，一方面是店面推出新的口味，讓顧客不會對我們的面館感覺到煩，最重要的是體現(xiàn)一種活力，用心經(jīng)營努力研發(fā)的活力；另外一方面是推出一些的優(yōu)惠活動。但這不是說要拋棄舊的東西。要知道每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環(huán)境，所以用餐習(xí)慣自然各不相同，一個客人每次點(diǎn)相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營一家面館對一個產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。

　　第六：保持環(huán)境衛(wèi)生與清潔。

　　環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發(fā)生機(jī)會，對于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。

　　第七：培養(yǎng)出忠實(shí)客戶。

　　不論經(jīng)營管理任何一種行業(yè)，都需要培養(yǎng)出忠實(shí)的客戶，經(jīng)營一家面館自然也不例外，一個對你服務(wù)滿意的客戶，不僅常常來消費(fèi)，更且是宣傳的活廣告，以上方法基本都可用作這個目標(biāo)。