喝粥的歷史延續(xù)了多年，粥的品種不斷增多，幾乎可以囊括所有口味，所以開粥鋪其實(shí)是個(gè)很得人心的點(diǎn)子，但是要想讓粥鋪生意興隆得做好幾點(diǎn)準(zhǔn)備：

（資料圖）

　　1、主打健康美味四季合宜概念。

　　在大夏天的時(shí)候，大家都沒有食欲，通常都會(huì)煮粥。既不會(huì)讓人看著太飽倒胃口，也能健脾養(yǎng)胃，還可滋補(bǔ)美容，重要的是涼一會(huì)再喝也不會(huì)太失味道，實(shí)為佳選。冬天來(lái)碗不易涼的熱騰騰的粥，也覺得溫暖熨帖，但這一切都要建立在粥好喝的前提上。所以，粥的品質(zhì)是關(guān)鍵。翠花荷葉綠豆冰粥、皮蛋瘦肉粥和桂花百合粥，就在食客中倍受稱贊，而作為夏季消暑的冰粥，也是大受歡迎。

　　2、選擇有利地形，占山為王。

　　所謂先到先得，能夠找出一塊風(fēng)水寶地的話，就坐等生意上門就行了。炎炎夏季，一家自己喜愛又距離近的粥店無(wú)疑是首選，分店越多越有利?，F(xiàn)在很多粥鋪都采用連鎖經(jīng)營(yíng)，店面不需太大，但覆蓋面要廣。

　　3、環(huán)境舒適才能讓人放松。

　　很多人進(jìn)粥鋪的初始原因是歇腳，不太想吃東西喝粥正好，又能得到休息。于是就餐除了講究色香味，也講究一種氛圍。在裝飾典雅的環(huán)境中用餐，不啻為一種美的享受，身心也會(huì)愉悅?cè)f分。舉例來(lái)說，嘉和一品粥店就做的不錯(cuò)，裝飾非常有韓風(fēng)。墻上一行小詩(shī)：將相侯門尋風(fēng)雅，尋常巷陌覓清香。奇粥素菜生滋味，曼妙琴音洗我心。濁酒能消心頭事，清茶蕩盡眼中塵。炊煙散盡香飄處，云卷云舒夢(mèng)里還，古樸而文雅。

　　4、服務(wù)溫馨體貼。

　　服務(wù)最能看出一個(gè)店的好壞，尤其對(duì)于一個(gè)服務(wù)業(yè)來(lái)說，讓顧客滿意才是關(guān)鍵。注重顧客的態(tài)度。在等餐之際，為顧客送上一碟小菜或一杯豆?jié){，緩解等餐帶來(lái)的心焦，體貼而又周到。

　　5.經(jīng)營(yíng)方式可多花樣。

　　如果你覺得不滿意現(xiàn)狀，想要改變，可以創(chuàng)新一下經(jīng)營(yíng)方式。例如陳晨。今年28歲，是浙江省溫州市鹿城區(qū)人。他看到廣東粥鋪的生意十分紅火，就往廣州粥鋪打工學(xué)了一年，回家開出了“財(cái)神記”粥店。粥鋪開張頭一天，居然只賣出了十幾碗粥。原來(lái)廣東人喝粥味道較濃，偏重調(diào)味，而溫州人口味則以清淡為主。他的轉(zhuǎn)機(jī)在于一晚他的網(wǎng)友開玩笑要他送碗粥去辦公室，他便端著粥，冒雨去送了，結(jié)果一發(fā)不可收拾。公司里很多人混熟了，人們不僅常常通過QQ要他送粥，還請(qǐng)他捎帶送些饅頭包子。陳晨在網(wǎng)絡(luò)上交的朋友越來(lái)越多，時(shí)間久了，那些加班族和泡吧族便開始通過QQ，前來(lái)找他訂餐了。許多在家上網(wǎng)的居民，或者家里的老人小孩想喝粥時(shí)，都紛紛找他訂餐。陳晨的名字逐漸在泡吧族、夜班族和宵夜族中間傳開，“財(cái)神記”的生意火爆起來(lái)，陳晨買了8個(gè)煤氣灶，還雇請(qǐng)了4名員工，讓他們專門四處送餐。而他則一心在店里守著電腦和熬粥。他的生意徹底不愁了。