烤翅店的利潤(rùn)分析

發(fā)布時(shí)間：2013-11-29 12:40 瀏覽量：21

街頭有個(gè)小站，排著長(zhǎng)隊(duì)，是家烤翅店，幾個(gè)服務(wù)員忙個(gè)不停，一看就很賺。烤翅店的利潤(rùn)到底有多少呢，小編告訴你：

（資料圖）

　　“開(kāi)一家有點(diǎn)規(guī)模的店成本大約在10萬(wàn)元左右?，F(xiàn)在每天最多賣(mài)1000個(gè)左右。”李程告訴記者，丫丫吧開(kāi)業(yè)后，很多人來(lái)向李程討烤翅秘方，但考慮到不愿這個(gè)小本行業(yè)太雜，都被李程拒絕了。

　　成本低廉、操作簡(jiǎn)單已經(jīng)成為烤翅店招攬加盟商的廣告語(yǔ)，就記者所知，開(kāi)一家烤翅店的成本要比開(kāi)普通飯館低廉得多，不需要當(dāng)街的鋪面，不需要大量的服務(wù)員與廚師，不需要?dú)馀傻难b修，投入很少回報(bào)卻很大。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人算了一筆賬，按照市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，每只雞翅的成本大概在0.6元左右，加上調(diào)料、炭火等成本計(jì)算，烤翅店中每串雞翅的盈利至少在1元以上，而涼菜、酒水等菜品利潤(rùn)更為豐厚。記者昨天采訪了多位烤翅店老板，對(duì)于收益他們雖然閉口不談，但均表示僅兩個(gè)月就能收回成本。

　　銷(xiāo)量：一晚上能賣(mài)千余串

　　相對(duì)于開(kāi)設(shè)其他類(lèi)型的餐館，小型“烤翅”店投資金額較小。不大的門(mén)臉兒，只需四五個(gè)店員，十萬(wàn)元左右的投資，受到不少普通投資者的青睞?？土饕膊挥锰珦?dān)心，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，三元一串的烤雞翅比快餐要來(lái)得實(shí)惠和美味。一家“串吧”店老板向記者透露，他的店每晚都需要排隊(duì)等位，一晚上僅雞翅就能賣(mài)出千余串。“風(fēng)流翅”老板趙女士說(shuō)，生意好的時(shí)候能賣(mài)出800串。

　　變數(shù)：推新品彌補(bǔ)漲價(jià)損失

　　由于成本上升，一些烤翅店已經(jīng)采取了漲價(jià)的對(duì)策。一家烤翅店老板告訴記者，原料漲價(jià)了，雞翅可能沒(méi)那么高利潤(rùn)，但是可以從其他產(chǎn)品中獲得高利潤(rùn)。餐廳每天平均銷(xiāo)售200到400瓶啤酒,按200瓶計(jì)算,每瓶的利潤(rùn)為0.8元，每月利潤(rùn)是4800元。再加上羊肉串和涼菜，就算除去一年10萬(wàn)元以上的房租，除去5名服務(wù)員、2名廚師10多萬(wàn)元的工資，再除去繳稅，一個(gè)店一年下來(lái)凈賺10多萬(wàn)元還是綽綽有余的。

　　利潤(rùn)：店鋪經(jīng)營(yíng)下的總體計(jì)算

　　店鋪經(jīng)營(yíng)：

　　以30平米的門(mén)面房為例。(店面經(jīng)營(yíng)，自然還可以帶上酒水、涼菜和主食類(lèi)的，盈利會(huì)更好)

　　租金：4500元/月。即房租：150元/天。

服務(wù)員：3人;工資：1500元/人/月。即人員工資：150元/3人/天。

水電費(fèi)：150元/天。雜費(fèi)：50元/天。

營(yíng)業(yè)額：2000元/天。按毛利率為60%計(jì)算。

　　純利潤(rùn)　= 營(yíng)業(yè)額 ×(毛利率)- 房租 - 水電 - 人員工資 - 雜費(fèi)

　　即每天的純利潤(rùn)是：2000元 × 60% - 150元 - 150元 - 150元 - 50元 = 700元。

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那么每月的純利潤(rùn)就是：700元 × 30天 = 21000元。

　　烤翅成本利潤(rùn)：