在競爭激烈的餐飲現(xiàn)狀里，要么拼綜合實力，要么走新奇路線，都是吸引消費者的好方法，對于初初創(chuàng)業(yè)者來說，拼綜合實力是老手們才有資本做的事，那么走新奇路線成了很多人的首選，餐飲店如何用新意吸引消費者的？一起去看看：

（資料圖：特色咖啡館）

　　第一、絕對原創(chuàng)創(chuàng)新。

       創(chuàng)新并不必要，但是如果你想賺錢，就是關(guān)鍵。要有特色有感覺又新意，次啊能讓人記住。

　　何秀英在武漢經(jīng)營咖啡店，名氣很小，顧客稀少，還留不住。一個主要原因，80、90后年輕人聚集，咖啡消費意愿不高。對此，何秀英從細節(jié)上對咖啡館經(jīng)營進行了改進。

　　第一，倡導當前流行低碳生活。燈光靠蠟，果汁靠榨，磨咖啡靠手工，煮咖啡靠木柴，告別一切不必要的塑料制品。

　　第二，充分利用經(jīng)營場地民初傳教士公寓的古色古香，以簡單而快樂的特色，承辦婚禮、聚會、會議。

　　第三，時常組織自助外出旅游，拉近與顧客的關(guān)系。此番改造之后，朋友般的顧客多了，不少人還主動到網(wǎng)上幫著宣傳。

　　店里經(jīng)常人多得沒地方坐，有的甚至坐在門口喝咖啡。一些顧客感慨，“在這喝咖啡很輕松，就像在自家一樣。”何秀英說，做餐飲服務(wù)要長久經(jīng)營，一定要有值得別人回味的地方，所以細節(jié)很重要。如今何秀英的咖啡館年利潤達到35萬元。

　　第二、發(fā)揮特色。

        餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。

　　蘇蕊的比薩店像是一個烘焙制作教室，在這里不僅可以教客戶們制作比薩、餅干、蛋糕等，還會請外教教客戶和幫助客戶練習所需要的口語，如英語、阿拉伯語等。

　　蘇蕊的店里，一張普通兩人食用的比薩售價50元，但若是客人自己DIY制作的比薩，因在制作過程中加入了口語培訓，同樣的比薩售價就變成了120元。同樣的成本，但是蘇蕊的利潤卻翻了好幾倍。別看這客戶DIY的比薩售價不菲，但是銷量卻不錯，原因就是誰都愿意嘗試自己做比薩、蛋糕等食品，特別是一些兒童學員的家長很愿意嘗嘗自己孩子做的比薩、蛋糕和餅干，一堂課蘇蕊至少能銷售十幾比薩、蛋糕，其帶來的毛利潤遠比外賣業(yè)務(wù)要高。要知道很多時候，一個中午也就才能銷售十幾個比薩，而口語培訓僅需兩個小時就能完成這個銷量，而且毛利潤還高。

　　口語培訓提升店內(nèi)消費

　　目前參加蘇蕊小店口語培訓的多以兒童、中小學生為主，大約占到70%，而這些人很少是一個人來的，多半是由家長陪伴而來。這無形中就增加了小店的客流量。同時很多家長在等孩子上課時也多半選擇消費一些小西點。另外，蘇蕊特意將培訓時間訂為：周一至周五為下午六點，周末是上午十點，學員參加完培訓后，已經(jīng)到吃飯的時間，很多家長就會和孩子就近選擇在店中就餐，這樣做實際上就是將潛在顧客變成了實際消費的顧客，而且他們僅點一份雙人食用的比薩是不夠的，他們肯定還需要消費其他食品，無形中提升了小店的利潤。

　　口語培訓提升小店外賣業(yè)務(wù)

　　蘇蕊表示，別看小店開展口語培訓是一個相對小眾化服務(wù)，但是對于小店的外賣業(yè)務(wù)有很大幫助。比薩畢竟是舶來食品，國內(nèi)顧客點外賣量不大，主要還是外國人，而外國人自身有一個社交圈，如果他們認可了哪家比薩店，其他的外國人也會來這家比薩店消費。所以我通過聘請的外教結(jié)識了很多在重慶的外國人，我不定期的主動請他們和他們的朋友來店里品嘗比薩，并提出一些改進意見，這也讓我的小店在重慶外國人的社交圈中認知度很高，可以說口語培訓間接提升了小店的口碑，進而帶動了我的外賣業(yè)務(wù)?，F(xiàn)在差不多7成的外賣業(yè)務(wù)來自外國人。

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　　隱形門檻不可忽視

　　盡管這個生意看上去門檻不高，復制難度也不大（時下教比薩制作技術(shù)的機構(gòu)很多），但是蘇蕊指出，該生意有一個隱形門檻，如果跨不過去很難成功——教師一定要對餐飲有所了解，最好對烘焙、比薩、蛋糕等感興趣、熟悉，否則單一聘請口語教師等于是將課堂從教室里搬到廚房里，客戶會很快失去學習興趣，時間一長就會失去生源，長時間盈利很難。目前蘇蕊的經(jīng)驗是找一些長期駐華外國人的妻子作家教，通常這些人都是全職太太，很精通做蛋糕、比薩等。而且對于她們而言，這種培訓更像是一種社區(qū)活動，她們樂意參加，更為重要的是她們索取的報酬也很低，有的外教只需要支付來回的路費即可。