好設(shè)備才能給你好品質(zhì)的產(chǎn)品，特別是餐飲，賣的就是菜品，要是不在菜品上下點(diǎn)功夫，怎么搞的定越來(lái)越精明專業(yè)的消費(fèi)者。開(kāi)鹵菜店同樣如此，首先我們要知道鹵菜店需要哪些設(shè)備：

（資料圖：鹵水雞爪）

  
　　第一步：購(gòu)買設(shè)備和各種用具，同時(shí)策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。

　　基本需購(gòu)買的物品及大概價(jià)格如下：

　　1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺(tái)。兩臺(tái)冰箱大約3000元。

　　冰柜對(duì)于保存貨品很重要，最好買新的，否則出了問(wèn)題，將得不償失。

　　2.半鋼不銹鋼桶一個(gè)90元；全鋼不銹鋼桶4個(gè)，單價(jià)120元，小計(jì)：480元；大號(hào)塑料桶2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元。

　　3.9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆5個(gè)，單價(jià)15元，小計(jì)：75元；不銹鋼盤(pán)20個(gè)，單價(jià)6元，小計(jì)：120元；不銹鋼夾子3個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：9元；不銹鋼套袋盆5個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：40元；不銹鋼湯勺5個(gè)，單價(jià)5元，小計(jì)：25元；不銹鋼鉤一個(gè)15元；不銹鋼小勺3根，單價(jià)1.5元，小計(jì)：4.5元；5斤的不銹鋼瓢一個(gè)18元；不銹鋼壓蒜器一個(gè)15元；不銹鋼拌菜勺2個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：6元；不銹鋼拌菜盆2個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：16元；不銹鋼漏勺一個(gè)12元。

　　4.宰刀2把，單價(jià)15元，小計(jì)：30元；切刀一把20元；大筲箕2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元；一次性手套2盒，單價(jià)3元，小計(jì)：6元；一次性口罩4盒，單價(jià)4元，小計(jì)：16元；掛鐘一個(gè)25元；香料袋若干和紗布若干，小計(jì)：50元；粗竹竿3根，單價(jià)33.3元，小計(jì)：100元。

　　5.粉碎機(jī)一臺(tái)230元；絞肉機(jī)一臺(tái)65元；搗辣椒器一臺(tái)100元。

　　此項(xiàng)投入共5000元左右。

　　第二步：裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調(diào)查。

　　吸塑燈箱800～1200元

　　展示臺(tái)的角鐵架140元

　　人造石臺(tái)面448元

　　隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計(jì)650元

　　此項(xiàng)投入共2000元左右

　　裝修同時(shí)周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查包括：菜品名稱、價(jià)格、味道。

　　第三步：設(shè)備的保養(yǎng)

        設(shè)備經(jīng)常要用，所以要經(jīng)常保養(yǎng)，注意衛(wèi)生清潔等，常?？吹浇诌叺脑O(shè)備污垢骯臟，讓消費(fèi)者看到心里也膈應(yīng)，所以一定要保養(yǎng)好，也是為了增加設(shè)備的使用壽命，減低成本。