做茶館的想和同行競爭得勝，想要比別人多賺錢，能做的事大約就只有創(chuàng)新。通過不同的有創(chuàng)意的營銷手段來獲得消費者的好奇以及長久消費的可能性。茶館老板們可能又愁了，上哪去找新點子呢，小編講講茶館經營的賺錢花招有哪些：

（資料圖：圣淘沙茶館）

　　一、茶藝表演，增加50%利潤

　　每天晚上7點到9點，琴臺路靠通惠門一側的街邊總是熱鬧非凡，因為一家茶莊在此地定時向路人表演茶藝。“我們已經堅持了三年”，該茶莊總經理何建華說，表演是一種營銷手段，如今，每天通過茶藝表演帶動的消費占他們茶莊全天總營業(yè)額的50％以上，新的經營手段讓何建華嘗到了甜頭。

　　成都茶莊有四五百家，三年前才進駐成都茶葉市場的何建華讓同行們不敢小視。就是他首推的以茶藝表演帶動消費的全新銷售模式，讓他茶莊不但在文化底蘊深厚的琴臺路立住了腳，而且每月營業(yè)額還以增長25％的速度往上躥。

　　何建華說，茶藝表演看似與賣茶無關，但顧客卻因此知道了茶莊的存在，“每天有超過一半的顧客是因為看了表演才光顧我們店的”。

　　推出茶藝：賺錢的還有技師

　　“茶藝表演也讓技師身價倍增”，何建華現(xiàn)在茶莊內，榜上有名的茶技師每月薪水1400－1500元，比同類從業(yè)人員報酬高一倍。何建華說，這不算高，他們向北京、上海、西安等城市輸出的技師，其表演的出場費不低于每月五六千元。此外，日本請去的技師，每月薪酬更是高達2－3萬元。何建華說，他已向外輸送了近200名茶技師，這樣不但保證了技師高收入，茶莊也從中撈到了資本。

　　何建華準備借這種經營模式在成都成立首個“茶藝演義中心”，將把茶莊做成一種文化產業(yè)品牌。四川茶文化協(xié)會對他的想法表示認同：“他開創(chuàng)了茶莊經營新模式。”

　　擴展規(guī)模：五年內全國開店

　　據四川省茶文化協(xié)會的權威統(tǒng)計，四川省每年的茶葉銷售額為10個億。何建華不僅要在省內分吃這塊蛋糕，還有意搶灘省外市場。他計劃五年內在全國開300－500家連鎖店。

　　剛從北京回蓉的何建華透露，已經有五家分店在北京扎根，全以茶藝文化為核心來打造。“把茶藝表演滲透到茶消費理念以前還沒有過”，玉林一家經營了多年的茶莊老板對何的經營模式表示認同，但考慮到所處地段和經費投入等因素，他暫時不會借鑒何的銷售策略。不過，成都已有不少茶莊在悄然謀求換招。

　　二、中西結合，田園皇家風范

　　1996年，成都鐵路局開始多元化經營，準備從餐廳開始試點。但因種種原因，原定為總經理人選的漢子退縮了，一時總經理人選再無人問津，局面有些尷尬。這時作為籌備組成員之一的一直在局機關工作的李再寧請纓而出，挑起這個不被大家看好的總經理位置。

　　雖然當時成都的茶館很多，但真正能夠體現(xiàn)現(xiàn)代茶文化的基本沒有，把飲食加入其中的更是絕版。想到籌備前到國外考察的情景再加上對國內餐飲業(yè)曾作過的大量調研，李再寧決定開一家具有文化感，品位獨特的茶餐廳，并起名為“圣淘沙茶樓” 。“圣淘沙”是新加坡的一個島嶼名，環(huán)境優(yōu)美，風光別樣。李再寧希望“圣淘沙茶樓”同樣給人以優(yōu)美，給人們帶來美妙時刻。

　　她把中西餐飲文化大膽結合，大膽創(chuàng)新，再加上南洋風情的裝潢風格和中國的古香古色，使新秀“圣淘沙”迅速在成都餐飲界鳴響，很快便形成獨特的圣淘沙餐飲文化，成為成都餐飲界的領軍。

　　為了讓圣淘沙的品牌更響，1999年的圣誕節(jié)李再寧在成都鐵路局有關領導的支持下進軍首都北京，大打服務和品位的招牌，不到半年 “圣淘沙”已是聲名遠播，在消費者中更贏得口碑連連。

　　人們評說李再寧這個餐飲界的外行人創(chuàng)造了餐飲奇跡，李再寧卻說，“雖然我是個外行，但我卻非常熱愛這個行業(yè)。其實我從小就喜歡服務業(yè)，更喜歡家庭裝潢、家居設計，對茶藝也有學習，我的外公是鎮(zhèn)江有名的茶商，許多關于茶的典故、造詣，都是從外公那里點滴浸染，父母雖為機關人員，但都喜歡美食，對餐飲也好研究。所以，做這一行也算是完成自己的一個心愿。不過，卻從沒想到過這一行是那么辛苦，因為喜歡，便樂在苦中了。”

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　　堅持，再堅持，就會看到光芒

　　一件事的成功與否，往往是因為我們不能夠堅持下去，但光有堅持也不夠，在堅持中巍而不亂，保持品質才有篇章。

　　在成都的盛譽并不能代表在北京可以依然享譽。

　　記得初始到北京創(chuàng)店之前，李再寧已深知北京餐飲業(yè)的競爭尤為激烈，但她絲毫沒有退縮之心，這個心思細膩的女子信心非常，定要在京城把“圣淘沙”這道風景線亮出來。

　　首先她獨巨匠心地在裝潢和店面布置方面以田園皇家風范示人，從地板到沙發(fā)，從皇家繪畫到鐵藝桌椅，從宮廷風格的鐘表到埃及的浮雕，從中世紀的燭臺到透著南洋風情的植物……都是李再寧一次次在國外親自選購、定制，回來后再按不同風格一件件搭配。

　　可以說，圣陶沙每一個房間，每一件家具，每一件飾品把李再寧對生活、對藝術、對內心的追求最好的詮釋出來。環(huán)境是獨特的，但服務、菜肴的質量更需要突出，李再寧翻閱了大量的關于國內外服務業(yè)的教材、書籍，整理出一套適合本店的服務教材親自培訓服務員；接下來她又結合中西餐飲文化把中式菜肴西式處理更顧客帶來新鮮的食文化。

　　大膽還在后面：根據顧客的品位和需求，李再寧于2000年初在相聲大師李金斗先生的大力支持下開創(chuàng)了北京首個老歌演唱廳，這里不僅能欣賞到經典的黑白影片，更能欣賞到國內知名藝術家們的精湛表演，如劉秉義、李光羲、鄧玉華、范圣崎、吳國松、謝芳等歌唱家們演唱的中外名曲，在顧客中引起強烈的共鳴。今天看來，這里用高朋滿座形容絲毫無夸張之語，但在初期卻頗有幾分“門前冷落鞍馬稀”的味道。

　　由于地理位置和顧客對茶餐廳的“陌生”，第一個月上座的只有兩三桌客人，第二個月也不過是四五桌，這在寸土寸金的京城需要何等的承受力！看似嬌小、贏弱的李再寧卻擔下來了，“我不能夠慌，那時我心里只有兩個字就是‘堅持’。我相信我的服務，我相信圣淘沙的與眾不同，我更相信我這里的一切品和質，是金子總會發(fā)光的。哪怕只有一桌客人，所有服務、所有程序不能減掉絲毫。”沙中的金終于光芒綻現(xiàn)。第三個月，圣淘沙的客人陡然猛增……

　　今日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之處，也許你會看到成龍大哥瞇著一雙笑眼，也許你會看到小燕子趙薇攜友同來，你還會看到那風情萬種的“阿春“在那靜靜地品著香茗，而在充滿著南洋風情“東南亞”一隅王剛和張國立正談論著劇本，這里也是演藝人士最喜歡的休閑之地。

　　用心才有風景線

　　用心是對自己的一種負責，更是對他人的一種尊重。

　　今日的“圣淘沙”其服務、特色等已成為餐飲界的榜樣。李再寧先進、科學的管理方法引起同行的關注。除了敢于大膽結合運用，用心和不斷創(chuàng)新才是不斷提升圣淘沙的“法寶。”

　　在圣淘沙，李再寧有幾分“神秘”的味道，人們經常問哪位是總經理？總經理在哪？其實，李再寧就在第一線，她要經常在廚房，在洗碗間，在各個工作現(xiàn)場出現(xiàn)，她要知道每一個工序的落實，她更注重每一個細節(jié)。

　　作為老總，李再寧對己對員工都是嚴格要求，制度清晰。在圣淘沙包括總經理在內，不允許在本酒店請客用餐，更不允許有陪酒陪餐現(xiàn)象；更摒棄麻將、卡拉OK等喧擾、不雅項目，目的是為給客人以“優(yōu)雅、清凈、品位”的純粹環(huán)境。

　　在圣淘沙包括總經理在內，都要把顧客當成“上帝”，而且要發(fā)自內心的。為了更好的了解顧客的心聲，李再寧經常扮成普通客人聽他們談論對這里的意見，然后在每日的例會上把顧客意見提出來進行改進。在圣淘沙，任何都是透明的，包括每日的營業(yè)額，包括盈虧狀況，可以說這在任何一個企業(yè)是不可行的，可李再寧卻敢于，“這樣做是讓員工感覺到我們都是這里的主人翁，讓大家對這個大家庭都有一種責任感。即使沒有任何監(jiān)督，大家都能夠做到用心干、用誠做，能夠真正做到從服務到質量都是一流水準。”

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　　員工是企業(yè)的重要人脈，為了讓大家每日有好的精神狀態(tài)，李再寧對員工從食宿也是嚴要求，每日的員工餐李再寧要親自查詢，看是否夠科學、夠營養(yǎng)；員工宿舍也常有她的身影，宿舍是否整潔、干凈，員工還需要什么要解決的困難，宿舍的條件、衛(wèi)生是否讓員工舒服……

　　將心換心，李再寧體恤的心情讓員工們以努力，以不斷地提高服務來回報。這也是圣淘沙成功的一個章節(jié)。

　　李再寧總經理在圣淘沙茶樓躋身國際餐飲500強時，依然低調地堅信：沒有最好，只有更好！她不會盲目追求數(shù)量的擴張，不愿這個品牌遍地開花，她追尋的，是一種少而精的終極高端。