做餐飲的，總是大型飯店能壓得住氣勢(shì)，和小餐飲店不能比，那也成為了許多餐飲創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想。做大做強(qiáng)做加盟，開飯店是需要一定的經(jīng)營(yíng)方法的，一起來(lái)看看開飯店的5個(gè)注意事項(xiàng)：

（資料圖：飯店大廳）

　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃開飯店？首先注意兩點(diǎn)：

　　1、開業(yè)準(zhǔn)備

　　一是從形象廣告語(yǔ)著手，為賓館和賓客策劃了具有共同吉祥、美好前景的廣告語(yǔ)——“步入東方，人生輝煌。” 這句廣告語(yǔ)不但簡(jiǎn)潔明了，朗朗上口，還給步入東方的賓客一種精神上的愉悅和享受，打消了客人對(duì)新賓館的陌生感，縮短了客人與賓館的距離，使客人對(duì)賓館產(chǎn)生了親和力，也促進(jìn)客人增強(qiáng)對(duì)賓館的忠誠(chéng)度。

　　二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵(lì)外商投資，我們利用合資項(xiàng)目，就可名正言順邀請(qǐng)地方政府首腦參加開業(yè)典禮，因?yàn)檫@不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導(dǎo)向問(wèn)題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業(yè)典禮，一般能邀請(qǐng)到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問(wèn)，還有哪些部門、企業(yè)首腦不愿來(lái)參加開業(yè)典禮的好事呢?更何況我們的營(yíng)銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來(lái)了，新聞媒體自然也會(huì)不請(qǐng)自到，并且賣力地幫助做免費(fèi)宣傳報(bào)道。

　　所以，這樣的開業(yè)典禮，這樣的策劃，實(shí)際上已不局限于一般層面的開業(yè)典禮活動(dòng)，而是一次絕好的大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的具體運(yùn)作。因此，賓館開業(yè)后，賓客盈門是自然的事。后來(lái)的事實(shí)證明了這一點(diǎn)，第一年?duì)I業(yè)額就躍居當(dāng)?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評(píng)為三星級(jí)賓館。

　　2、利用資源，創(chuàng)造熱點(diǎn)

　　經(jīng)營(yíng)比較平穩(wěn)的飯店，如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是現(xiàn)代飯店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。

　　永康市明珠大酒店已實(shí)現(xiàn)四星掛牌，開房率、年?duì)I業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進(jìn)一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個(gè)性特點(diǎn)，又能最大滿足市場(chǎng)需要的現(xiàn)代化酒店，使?fàn)I業(yè)收入穩(wěn)中有升呢?結(jié)合永康是中國(guó)科技五金城所在地的特定市場(chǎng)環(huán)境隋況，運(yùn)用現(xiàn)代大市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)理論，利用五金產(chǎn)品遍布世界，五金商人云集永康，以及國(guó)家四A 級(jí)方巖風(fēng)景名勝區(qū)的資源，進(jìn)行整合運(yùn)作，將酒店打造成市場(chǎng)需要的、并具有鮮明特點(diǎn)的“商務(wù)之家，游客之店”。酒店在為企業(yè)、客商、景區(qū)、游客提供針對(duì)性的服務(wù)和產(chǎn)品的過(guò)程中，也自然會(huì)分享到豐富的客源和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　3 、發(fā)揮長(zhǎng)處，藏好短處

　　揚(yáng)長(zhǎng)避短。

　　看自己企業(yè)或自己本人，長(zhǎng)于哪方面，短于哪方面。長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬(wàn)不可矮子勉強(qiáng)充高子。比如自己事商不是太高，偏要認(rèn)為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業(yè)的管理會(huì)越來(lái)越混亂，這樣你又越來(lái)越覺(jué)得部下不行，越來(lái)越要多親自插手，典型的進(jìn)入惡性循環(huán)。

　　2揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　如果自己、自己的企業(yè)長(zhǎng)于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察，招聘營(yíng)銷方面專才，請(qǐng)咨詢公司指導(dǎo)等。也有人覺(jué)得自己及自己的企業(yè)內(nèi)部管理行，那么營(yíng)銷也一定行，雖然營(yíng)銷方面多次受挫，也不愿面對(duì)錢商較弱的現(xiàn)實(shí)，老在找諸如市場(chǎng)疲軟、競(jìng)爭(zhēng)者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對(duì)現(xiàn)實(shí)，有效尋找解決途徑，當(dāng)然是苦海無(wú)邊。

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　　4、切合現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)意賣點(diǎn)

　　眼球經(jīng)濟(jì)時(shí)代，好飯店吸引人氣很關(guān)鍵的一點(diǎn)是要有好的創(chuàng)意和賣點(diǎn)。據(jù)說(shuō)有一年基辛格訪問(wèn)沙特，去一家餐館就餐，后來(lái)餐館大肆宣傳“本餐館曾經(jīng)接待過(guò)美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格”，名聲大振。后來(lái)，基辛格再次來(lái)到沙特，想去另一家餐館就餐，因?yàn)槭驱S日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺(jué)得這家餐館真牛，連美國(guó)人都敢得罪，結(jié)果也名聲大振。

　　上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，沖著對(duì)方打出的特色和賣點(diǎn)；相反一些物美價(jià)廉的家常菜館乏人問(wèn)津也是常事?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。

　　飯店的創(chuàng)意和賣點(diǎn)如何切合實(shí)際也很重要。記者的一個(gè)朋友設(shè)想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務(wù)員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個(gè)原始人在遠(yuǎn)古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對(duì)她說(shuō)，創(chuàng)意很好，但不適合用來(lái)開飯店，因?yàn)轭櫩瓦M(jìn)來(lái)飽飽眼福就夠了，誰(shuí)都不會(huì)想起在這個(gè)環(huán)境里要點(diǎn)菜吃飯。餐飲業(yè)其實(shí)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用。

　　5、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)定的?？?/strong>