經(jīng)營(yíng)是餐飲加盟店的難點(diǎn)，好的經(jīng)營(yíng)措施能有意想不到的效果，是整個(gè)餐飲加盟店的運(yùn)轉(zhuǎn)核心，這里有9個(gè)總結(jié)下來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，小編就給大家講講餐飲加盟店的九個(gè)經(jīng)營(yíng)方針：

（資料圖：餐飲美食）

　　1、速度是王道

　　某住宅區(qū)旁邊，有一家“旺角”快餐廳，老板是位飄逸的“湘妹子”，做餐飲生意很有思路。她的定位是快餐，送餐“旺角”打造的特色營(yíng)銷。誰(shuí)到了旺角，服務(wù)員很快沏來(lái)一杯熱茶，送上一碟自制的泡菜，給人的感覺(jué)“與眾不同”。學(xué)校、工廠、社區(qū)…都是旺角的目標(biāo)客戶。“5分鐘”是旺角的送餐口號(hào)。今年旺角又多開(kāi)辦了兩家餐飲連鎖加盟店。訂餐快，送餐快，以速度制勝，成就了旺角的餐飲夢(mèng)想。

　　2、特色招牌

　　在繁華的大都市廣州花地灣，有一家“遵義人家”餐廳。該餐廳的特色菜“折耳根炒臘肉”、“酸湯魚(yú)”按理說(shuō)都是家常菜?？墒窃摰陱N師敢于大膽創(chuàng)新，家常菜也變成了“遵義人家”的特色菜。比如“折耳根炒臘肉”的臘肉，是用貴州傳統(tǒng)農(nóng)家臘肉，用料來(lái)自天然，而且用柏樹(shù)枝煙熏，加上添加貴州天然香料。在烹飪的過(guò)程中，保持貴州菜的獨(dú)特風(fēng)味，辣香更突出，味道更新。所以，“遵義人家”賓客如云，偶然之中有其必然。餐飲加盟店離不開(kāi)自己的特色，拿手菜，或叫招牌菜。

　　有很多餐飲企業(yè)，對(duì)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘， 才能常保醒興隆。

　　3、合縱連橫伐謀有道

　　做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。餐飲連鎖加盟店的經(jīng)營(yíng)管理者需要注意這一點(diǎn)。

　　4、品牌形象的塑造

　　常年道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說(shuō)，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒(méi)名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受，當(dāng)然餐館也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。餐飲加盟店的運(yùn)營(yíng)，這方面也非常重要！

　　5、保證各項(xiàng)資源

　　俗話說(shuō)的好：“巧媳難做無(wú)米之炊”，餐飲業(yè)要好做好經(jīng)營(yíng)，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。餐飲創(chuàng)業(yè)加盟店的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)一個(gè)強(qiáng)大，執(zhí)行力高的團(tuán)隊(duì)。

　　6、關(guān)系網(wǎng)的運(yùn)用

　　要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說(shuō)會(huì)道，他不能幫你度過(guò)難關(guān);一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過(guò)難關(guān);您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過(guò)難關(guān)，這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，三者缺一不可。當(dāng)然，餐飲品牌加盟店的經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。

　　7、公平服務(wù)

　　很多地方都會(huì)有服務(wù)員狗眼看人低的場(chǎng)景。對(duì)待顧客這種不一致的態(tài)度很容易讓人反感，即使不是被輕視的那個(gè)，消費(fèi)者也會(huì)覺(jué)得自己不會(huì)再選擇這家了，因?yàn)檫@素質(zhì)和態(tài)度讓人很難不聯(lián)想到有一天會(huì)輪到自己。不患寡而患不均，這是古人留下來(lái)的至理。

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　　8、促銷要行之有效

　　促銷是餐飲企業(yè)常用的手段。麥當(dāng)勞、肯德基的促銷活動(dòng)更是連綿不斷，“以客戶需求為中心”提升客戶的消費(fèi)價(jià)值，同時(shí)想辦法降低經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)、客戶的雙贏局面。

　　9、以服務(wù)做營(yíng)銷

　　偶然經(jīng)過(guò)番禺區(qū)，迎賓路旁有一家營(yíng)業(yè)面積一萬(wàn)多平方米的海鮮酒店—漁民新村。一進(jìn)漁民新村，你會(huì)被濃郁的高雅氣息所包圍，舒暢的環(huán)境，高檔的設(shè)施，特別是漁民新村的細(xì)致服務(wù)，給筆者留下了很深的印象。餐飲項(xiàng)目加盟店的經(jīng)營(yíng)，離不開(kāi)服務(wù)營(yíng)銷，這也是利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的關(guān)鍵。