選址是很重要的前期準(zhǔn)備之一，不要以為這是一件簡(jiǎn)單的事，也不要盲目相信自己的快餐店會(huì)酒深不怕巷子深，要知道選址對(duì)未來(lái)的生意可是有著長(zhǎng)足的影響，下面來(lái)看看快餐加盟店的選址各項(xiàng)分析：

（資料圖：快餐）

　　我給您講講一個(gè)選址失敗的例子，看看這個(gè)創(chuàng)業(yè)者的后果再說(shuō)。

　　實(shí)例分析：

　　在北京雙安商場(chǎng)對(duì)面華星影院北側(cè)有一個(gè)店址，總面積約200多平方米，過(guò)去3年時(shí)間內(nèi)有3個(gè)品牌栽在這里，的確值得關(guān)注。

　　此店址周圍集中了麥當(dāng)勞、肯德基、吉野家、永和大王、半畝園等多個(gè)快餐品牌，店址前人流量很大，但卻成了多個(gè)快餐品牌的“滑鐵盧”。據(jù)筆者所知，2002年面愛(ài)面快餐從這里撤走后由一家日式快餐店接手，2004年初轉(zhuǎn)手給埃斯特比薩，不到一年，經(jīng)營(yíng)者又變成了現(xiàn)在的元盛元日式面館。從目前該店經(jīng)常在用餐高峰期讓人在門(mén)前用小喇叭招徠顧客看，其生意并不好，恐怕也難以長(zhǎng)久。為什么短時(shí)間里有這么多快餐品牌栽在這里呢？難道這里是快餐的“百慕大”？

　　此店址南側(cè)隔三環(huán)路與雙安商場(chǎng)相對(duì)，中間有兩個(gè)天橋連接。雙安西側(cè)是數(shù)碼大廈、中電信息大廈等寫(xiě)字樓。店址西南側(cè)是超市，北側(cè)、東側(cè)是雙榆樹(shù)、知春里大型居民區(qū)。西北側(cè)是當(dāng)代商場(chǎng)和人民大學(xué)。總體來(lái)看雙安周邊是一個(gè)由居民區(qū)包圍著的區(qū)域性商圈，逛街購(gòu)物者、寫(xiě)字樓上班族、居民、學(xué)生四種類型的客源交織在一起，情況復(fù)雜。

　　經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，店址前以步行進(jìn)出居民小區(qū)的居民為主，用餐高峰期時(shí)會(huì)有部分上班族和逛街購(gòu)物者前來(lái)找餐廳吃飯，此外在馬路對(duì)面會(huì)有往來(lái)于雙安—當(dāng)代之間的逛街購(gòu)物者和換乘公交的人穿行。這就是該店址的客流特征。

　　前面提到的開(kāi)店不成功的各品牌有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是價(jià)位較高，人均消費(fèi)超過(guò)15元，平均約20元。在這個(gè)價(jià)位上，白領(lǐng)上班族和中高檔商場(chǎng)的顧客是重度消費(fèi)者。對(duì)居民來(lái)說(shuō)，花20元吃一碗面或蓋飯不如吃正餐，對(duì)多數(shù)學(xué)生而言經(jīng)常花20元吃快餐太奢侈了，而且這些品牌對(duì)他們的吸引力遠(yuǎn)沒(méi)有肯德基、麥當(dāng)勞大，因此在這個(gè)價(jià)位上居民和學(xué)生并不是重度消費(fèi)者。而且快餐的輻射范圍很小，顧客主要來(lái)自半徑500米范圍之內(nèi)。此店址距離商場(chǎng)和寫(xiě)字樓較遠(yuǎn)，使逛街購(gòu)物者和上班族前來(lái)消費(fèi)很不方便。店址前有大量的居民和學(xué)生客流，但他們的消費(fèi)能力又較低。這使得該店址前雖然客流量很大，但實(shí)際上卻面臨有效客流不足的局面。

　　這幾個(gè)品牌失誤之處在于：他們沒(méi)有搞清自己的目標(biāo)顧客是誰(shuí)，也沒(méi)搞清店址前人流的消費(fèi)能力等特征，在低消費(fèi)群體密集的地方開(kāi)了一個(gè)價(jià)位相對(duì)較高的餐廳，遠(yuǎn)離了有消費(fèi)能力的群體，給他們?cè)斐刹槐恪Ｈ绻@些餐廳開(kāi)在三環(huán)路南面靠雙安商場(chǎng)很近的地方，命運(yùn)就會(huì)截然不同。

　　通過(guò)這個(gè)例子可以知道，快餐企業(yè)選址時(shí)一定要知道自己的顧客是誰(shuí)及他們主要在哪里出現(xiàn)，顧客消費(fèi)能力是最重要的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。不能以商圈的特征來(lái)類推店址的特征，商圈提供的是一個(gè)大環(huán)境，只有店址周圍的小環(huán)境對(duì)一個(gè)快餐店才有意義。如果把自己的店開(kāi)在遠(yuǎn)離目標(biāo)顧客的地方，最終必死無(wú)疑。

　　通過(guò)分析我們知道這幾家快餐店失敗的選址原因，并且除了關(guān)門(mén)無(wú)法可想。選址如此重要，那么選址要遵循哪些規(guī)則呢。

　　選址注意：

　　(1)要選在較沒(méi)有“人為”或“天然”屏障的一側(cè)，像河溝、山丘等都是天然屏障，鐵路、高架橋、圍籬、欄桿乃至超越30米以上的路途，都是人為屏障，這些人為或天然屏障都會(huì)影響消費(fèi)者穿越，所以開(kāi)店應(yīng)挑選競(jìng)爭(zhēng)店沒(méi)有屏障的一側(cè)。

　　(2)要選在競(jìng)爭(zhēng)運(yùn)營(yíng)者的上游開(kāi)店。所謂上游的方向，若是是市中心區(qū)，要挑選在市中心與競(jìng)爭(zhēng)者之間開(kāi)店，而不要在競(jìng)爭(zhēng)店之后開(kāi)店;若是是在工作區(qū)，早上在接近住宅區(qū)或是大的公交車站的一方，就是上游方，下午則是接近工作區(qū)的一方是上游，所以若是是做早餐生意的快餐加盟店，就應(yīng)選在接近車站的上游，若是是以晚餐生意為主的，就應(yīng)選在靠工作區(qū)的上游方。而住宅區(qū)的狀況正巧相反。

　　(3)要挑選較競(jìng)爭(zhēng)店更具便利性的當(dāng)?shù)亍Ｋ^便利性，包含了泊車、進(jìn)出快餐加盟店、抵達(dá)快餐加盟店、找尋快餐加盟店店址能否便利等，凡接近公共汽車站牌、快餐加盟店門(mén)口有紅綠燈、斑馬線或人行道，或是單行道的右側(cè)上下車較簡(jiǎn)單，或地下道出口處，都是極具便利性的當(dāng)?shù)?。開(kāi)在競(jìng)爭(zhēng)店的緊鄰，也是一個(gè)挑選區(qū)位的重要準(zhǔn)則。別的，若是個(gè)人快餐加盟店的實(shí)力超越競(jìng)爭(zhēng)店，認(rèn)為有打敗的把握，那么也能夠開(kāi)在競(jìng)爭(zhēng)店的緊鄰，這種做法對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手極具沖擊，但要有十足把握。

    [nextpage]

　　(4)要挑選較競(jìng)爭(zhēng)店新的區(qū)域，若是競(jìng)爭(zhēng)店地址的地址是該區(qū)域最佳的地址，這時(shí)無(wú)妨再研究一下當(dāng)?shù)赜袥](méi)有新鼓起的區(qū)域，可避開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)店的正面直接競(jìng)爭(zhēng)，并且該區(qū)域?qū)?lái)也有能夠開(kāi)展成較競(jìng)爭(zhēng)店更具潛力的區(qū)域。

　　(5)要挑選較競(jìng)爭(zhēng)店外出面大及方針更顯著的地址，以便在50～100米之外，也能夠明晰的看到。所以像三角地帶、路中的地址、路途轉(zhuǎn)彎處凹進(jìn)去的一側(cè)、一單行道穿越的橫向路途面向單行道的一面等等，都是有利的條件。

　　這些都是大略的選擇傾向，而很多人選址并不依賴自身沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和淺薄的判斷，還有很多方式。那么確定選址還能怎么樣做呢？

　　選址方式：

　　一種是憑經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)進(jìn)行選址，這是很多餐企采用的方式。

　　這種方式的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)者親臨現(xiàn)場(chǎng)考察，能夠掌握商圈和店址的第一手資料。

　　但這種選址方式存在明顯的不足：經(jīng)營(yíng)者主要憑經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)來(lái)決策而缺乏更充分的事實(shí)依據(jù)，看問(wèn)題往往做不到全面和系統(tǒng)，而且經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)也經(jīng)常是不可靠的。采用這種選址方式經(jīng)常會(huì)犯一些致命的錯(cuò)誤，很多快餐店鋪開(kāi)了關(guān)，關(guān)了開(kāi)，就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者過(guò)于相信自己的感覺(jué)。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)營(yíng)者有豐富的選址經(jīng)驗(yàn)并掌握一定的方法，有能力利用自己的經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)對(duì)店址價(jià)值做出正確判斷，就可以使用第一種選址方式。如果經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有快餐行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，尤其是沒(méi)有選址經(jīng)驗(yàn)，最好不要用這種方式，不要拿自己的錢(qián)去冒險(xiǎn)。

　　第二種選址方式是在企業(yè)內(nèi)部設(shè)置專門(mén)負(fù)責(zé)選址的機(jī)構(gòu)，由專門(mén)人員負(fù)責(zé)選址調(diào)查分析，得出結(jié)論后由經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行決策。

　　由于對(duì)店址進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)店址的實(shí)際情況的了解會(huì)更全面，一定程度上避免了單純依據(jù)經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的不足，在此基礎(chǔ)上做出的決策會(huì)更為客觀可行。

　　這種選址方式存在問(wèn)題是不易客觀，內(nèi)部人員為了完成選址任務(wù)會(huì)有較強(qiáng)的主觀傾向性，戴著有色眼鏡看問(wèn)題容易出偏差，這是選址的大忌。目前選址方面的人才很缺乏，內(nèi)部人員缺乏科學(xué)的方法，難以掌握選址的規(guī)律，這會(huì)極大地影響選址結(jié)果的正確性。

　　此外，中小快餐品牌實(shí)力較弱，專門(mén)養(yǎng)幾個(gè)人負(fù)責(zé)選址也是一筆不小的支出，對(duì)他們來(lái)說(shuō)必要性不是很大。

　　對(duì)于實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，每年開(kāi)店數(shù)量較多，可以考慮成立一個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)選址，前提是必須有可行的選址方法或者能物色到掌握方法的人才，否則找外行來(lái)負(fù)責(zé)選址，等于拿自己的錢(qián)給別人交學(xué)費(fèi)，花了錢(qián)而不一定有好結(jié)果，還不如經(jīng)營(yíng)者靠自己的經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)。

　　第三種選址方式是外包給專業(yè)公司。

　　目前市場(chǎng)上有一些專門(mén)從事商圈和選址調(diào)查研究的咨詢公司，能為餐企提供選址服務(wù)。這些公司的通常做法是先根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況了解顧客特征和選址規(guī)律，幫助制定選址策略和店址分析決策方法，然后對(duì)備選店址進(jìn)行全面系統(tǒng)的調(diào)查，對(duì)店址進(jìn)行科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)和提出是否可行的專業(yè)意見(jiàn)，經(jīng)營(yíng)者可據(jù)此做出正確的決策。

　　委托專業(yè)公司選址的好處是：專業(yè)公司能站在第三者的角度對(duì)店址進(jìn)行評(píng)價(jià)，得出的結(jié)論會(huì)更為客觀；專業(yè)公司有專門(mén)人員負(fù)責(zé)選址，這些人有豐富的經(jīng)驗(yàn)；專業(yè)公司掌握科學(xué)系統(tǒng)的選址方法，得出的結(jié)論更為科學(xué)可信。

　　外包給專業(yè)公司的缺點(diǎn)是需要支付一筆不小的費(fèi)用。但選址的花費(fèi)是一種投資，能提高整個(gè)資金的安全性和投資回報(bào)率，提高開(kāi)店成功率，掌握選址方法，為此付費(fèi)完全值得。

　　所以說(shuō)，依照自身情況去實(shí)際操作還是完全必要的，所以快餐店創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該深思熟慮考慮一下。