有些餐飲創(chuàng)業(yè)者急于開店，或者直接選擇加盟商，通常都不會細致的去安排前期工作，但是如果前期沒做好，對正式開業(yè)后將隱患無窮。那要注意什么問題呢，這里小編說說開快餐店前有兩個問題一定注意：

（資料圖：快餐）

　　一.門店的“轉讓”需謹慎

　　很多想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上官司纏身，徒增煩惱?？扇绻诮邮?ldquo;轉讓店”時能搞清楚以下幾個問題，那結果可能就不一樣了。

　　1.轉手者是房東還是租賃者？

　　如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產權證，根據產權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據，簽字畫押，方可深談。

　　2.這個地方能開餐館嗎？

　　不要單方面只聽信“轉讓者”的話，有條件的話，應該到房產、消防、公安、環(huán)保、街道等部門了解一番。另外，餐館周邊的老百姓對餐館經營什么態(tài)度至關重要。一方面，周邊百姓是未來的消費準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現在的環(huán)保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現。

　　3.“轉讓店”有歷史遺留問題嗎？

　　要親自到自來水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環(huán)保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉手者將剩余部分繳納完畢，并將交費發(fā)票出示，看清確認后復印留存，妥善保管。停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業(yè)。親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，并將相關票據復印留存，妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目，如未交齊，有可能面臨營業(yè)執(zhí)照作廢、停辦營業(yè)執(zhí)照、罰款等相應處罰。

　　4.該店與前員工有經濟糾紛嗎？

　　要將以往與餐飲有關的單位、人員聯系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經營中發(fā)生糾紛。因為在轉讓酒店時，很多員工跟著一起“轉讓”，所以一定要分清賬。

　　5.要確定合同的法律主體及合同類別。

　　一定要搞清楚：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。從分清責任的角度說，合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。

　　6.簽訂合同，務必請房東到場。

　　餐館經營火爆之后，因房東反悔發(fā)生經濟糾紛的事情數不勝數，最為常見的是從合同里尋找破綻。如果房東老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經營就“危機”重重了。餐館的房東最見不得別人借用他的房子賺錢，恨不得把所有的利潤據為己有，因此一定要注意。

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　　7.確保合同有效，一切交接后支付費用

　　簽合同時可以咨詢專業(yè)律師，或找?guī)妆娟P于《合同法》內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經營就少了許多麻煩。轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐館的直接受益人。

　　8.接手當日，馬上換鎖。

　　害人之心不可有，防人之心不可無。餐館的鑰匙，經手的人很多。餐館鑰匙也是餐館安全的第一道門崗，為保險起見，換鎖是第一要務。要不然，一夜之后，店內空空如也。這樣的事情，在餐館頂兌時并不少見。

　　二、環(huán)評必須通過

　　快餐店選址是有規(guī)定的。二層是居民住戶，那么一樓就不能開餐飲店。環(huán)保局相關人士介紹說，居民住宅樓和飲用水水源一級、二級保護區(qū)內以及商住樓相鄰層不能開餐飲店。是否可以開辦餐飲店，還要參看建筑物的規(guī)劃許可證，規(guī)劃上明確嚴禁產生油煙的項目，就不能開飯店。

　　辦理環(huán)評需要規(guī)劃許可證、房產證等復印件，但建議先撥打項目科的電話進行咨詢，3個工作日內，環(huán)保部門工作人員會到現場辦公，看餐飲店對環(huán)境影響有多大。如果可以開辦餐飲店，店主還需要采取一些污染防治措施，比如油水分離器、油煙凈化器要選用低噪聲和低功率的等。污染防治措施弄好后，再請有資質的環(huán)評公司進行環(huán)評并出具《環(huán)境影響評價報告表》，環(huán)保部門會在5個工作日內進行審核。

　　餐飲店沒有經過環(huán)評或通不過環(huán)評的，將拿不到營業(yè)執(zhí)照，或者被吊銷營業(yè)執(zhí)照。