很多人都知道投資餐飲要選好店面位置，也大多知道人多的地方就是好店址，但是很多創(chuàng)業(yè)者在旺區(qū)選址開店都沒有成功是為什么呢？我們?cè)俅慰纯撮_餐飲店選址的重要性，了解選址要選適合的才能賺錢：

（資料圖：美食名菜）

　　開家面館、并不需要投入很大的資金與人力，面館是屬于不容易被時(shí)代淘汰的餐飲，最快讓你致富的途徑，從路邊的推車賣面、到有店面的面館，都是為了滿足經(jīng)濟(jì)的一餐，或一時(shí)口腹欲望。馬有功的經(jīng)歷能告訴我們選址的重要性，簡(jiǎn)直是一舉定成敗。

　　2004年馬有功的家鄉(xiāng)退耕還林后，世代務(wù)農(nóng)的馬有功失去了耕種的田地。當(dāng)?shù)卣疄榱斯膭?lì)沒有土地耕種的農(nóng)民走其他致富發(fā)展的道路，實(shí)行了優(yōu)惠的貸款政策。于是，馬有功帶著從當(dāng)?shù)劂y行貸款來的4萬元，以及和親戚朋友借來的錢，來到廣東尋找他人生的另外一個(gè)開始。

　　想法單純的馬有功帶著妻子和年僅4個(gè)月的女兒決定到廣東闖一闖。在深圳轉(zhuǎn)了幾天，找到一個(gè)鋪位后，馬有功決定開家蘭州拉面館。但是苦心經(jīng)營(yíng)了4個(gè)月，馬有功發(fā)現(xiàn)，這個(gè)南方城市的人并不喜歡吃這種西北的面條，慘淡的生意讓他馬上意識(shí)到，這里不是開拉面館的適當(dāng)?shù)胤?。于是快刀斬亂麻，僅僅4個(gè)月，馬有功結(jié)束了深圳的拉面館。

　　于是馬有功來到廣州，終于在海珠區(qū)找到了開鋪?zhàn)拥牡胤?。在江燕路開了7個(gè)月后，他發(fā)現(xiàn)生意仍然沒有起色，只能是維持盈虧平衡。于是他把鋪?zhàn)影岬搅藢殟徛罚Y(jié)果這一次的遭遇更悲慘。

　　盡管如此，馬有功并沒有放棄。經(jīng)過幾番思量，他終于發(fā)現(xiàn)，自己幾次的失敗都是鋪?zhàn)記]有選好的緣故。要開面鋪，就要去北方人多的地方。通過中介，馬有功終于在天河體育東路找到了適合的鋪?zhàn)?。這一開就是一年。天河區(qū)由于外來人口比較多，而且很多都是北方人，北方人經(jīng)常都以面作為主食，加上附近寫字樓特別多，一到中午的時(shí)候，拉面更是供不應(yīng)求。

　　馬有功的成功歸功于他終于找到自己的錯(cuò)誤，選址要針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者，人流量再多沒有你的目標(biāo)消費(fèi)者那就沒有營(yíng)業(yè)額可說了，因?yàn)檫x址真的是需要把方方面面都想周全。那么開餐飲店的選址究竟應(yīng)該注意些什么呢。有行內(nèi)人士幫我們解答疑問，聽聽他的說法，學(xué)習(xí)交流一下：

　　餐飲的選址，不同于普通行業(yè)，限制太多。一方面是政策的限制，另一方面，來自于房東及住戶。由于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)一直屬于油氣高排行業(yè)，加上進(jìn)餐的國(guó)情，食客們喜歡高聲喧嘩，影響周邊住戶的生活，因此，對(duì)餐飲行業(yè)的政策性限制，一直非常嚴(yán)格。

　　關(guān)于油煙的排放問題，現(xiàn)在仍然存在一個(gè)結(jié)構(gòu)性的困難，那就是我國(guó)現(xiàn)行的房屋建筑中，即使以商住名義開發(fā)的房產(chǎn)，也有相當(dāng)一部分并不設(shè)計(jì)煙道，這是一個(gè)致命的困難，另外許多城市出臺(tái)了餐飲行業(yè)的放行標(biāo)準(zhǔn)，其中征求住戶意見也成了一道難題。

　　因此選址從一開始就比較受限制。假設(shè)這些限制得到了解決，那么剩下的就是如何選擇合適的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)了，這方面的資料，從西式快餐方面流傳出來的最多，無非是以下幾個(gè)要點(diǎn)：各個(gè)時(shí)間段的人流量，周邊交通點(diǎn)，周邊居住狀況，商業(yè)狀況，這些是比較大的一個(gè)范疇。

　　確定人流量的方法，通常采用人工記錄，通過各個(gè)時(shí)間段的通行人數(shù)，比較容易確定該地段的人流特點(diǎn)，比如上下班時(shí)段，就餐時(shí)段，以及中間時(shí)段，純粹的人數(shù)統(tǒng)計(jì)并不能作為參考依據(jù)，這只是其中一個(gè)很小的因素。應(yīng)結(jié)合其它要素全盤考慮。比如其個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，上班時(shí)段7：30-8：20之間，沿街南行向人數(shù)為855人，北行方向人數(shù)為1300人，流動(dòng)超過了二千，那么是否就能認(rèn)定該點(diǎn)適合經(jīng)營(yíng)？

　　不一定。假設(shè)附近若干距離以內(nèi)有十七棟住宅樓，樓齡為十年左右，根據(jù)十年前的房?jī)r(jià)情況，以及目前附近樓盤的成交價(jià)格，可以對(duì)潛在消費(fèi)者作一個(gè)大致的描述，另外，附近同樣距離以內(nèi)，有商業(yè)建筑四棟，可容納單位從業(yè)人員若干，其實(shí)了解該區(qū)域潛在消費(fèi)對(duì)象最簡(jiǎn)單的辦法，就是尋找中介，可以通過其了解房屋的租售情況，以及大部分業(yè)主所處的經(jīng)濟(jì)層級(jí)。

　　普通面館倒沒有必要弄得如此復(fù)雜。最簡(jiǎn)單的辦法，一個(gè)是數(shù)人，但必須觀察，比如附近有某大型公交站，那么進(jìn)入公交站的人數(shù)，大概是多少，這也是一個(gè)因素，步行與開車這二種類型消費(fèi)有所不同。

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　　弄清楚消費(fèi)潛在人群及大概數(shù)量，并知曉租住的流動(dòng)人口情況之后，可以大致判斷開店的基礎(chǔ)是否存在。大的范疇了解清楚，然后涉及到細(xì)節(jié)問題，人流線，一般是指人員流動(dòng)的方向問題，比如某街道的二側(cè)，哪一邊的人流更大，流動(dòng)方向是否清晰。流動(dòng)方向過度清晰時(shí)，就要特別留意流動(dòng)的時(shí)間段問題，比如上下班，如果上班的人員大部分向東流，那么處于東面上方的店面，有可能有一定優(yōu)勢(shì)，當(dāng)所居住人口以常住人口為主時(shí)，處于東面下方的店面，在下班時(shí)段雖然在頂頭位置，仍然有可能生意難做，因?yàn)槌Ｗ∪丝谂c流動(dòng)人口的餐飲消費(fèi)習(xí)慣是有所區(qū)別的，在外就餐人群當(dāng)中，租住流動(dòng)人口往往更占比例。

　　人流線可以確定上風(fēng)與下風(fēng)位置。另外有一種說法，就是點(diǎn)，節(jié)點(diǎn)，一般生意人都知道金角銀邊草肚皮，意指街角位置最佳，因?yàn)檎急M了二條人流線，靠邊的位置較佳，因?yàn)榻咏?，中間段位置比較差，因?yàn)樯舷露?cè)都存在被攔截的可能。

　　這只是一般的說法，并不絕對(duì)。

　　事實(shí)上最佳的節(jié)點(diǎn)位置，是公共交通點(diǎn)，比如公交車站，單位班車接送點(diǎn)，幼兒接送點(diǎn)等等，在這樣的地點(diǎn)，人群會(huì)有一個(gè)停留，而停留聚集下來的人群，往往是餐飲小店最需要看重的，因此，處于公交站點(diǎn)附近的店面，往往最有投資價(jià)值，也有更大的成功機(jī)會(huì)。

　　還有一個(gè)概念，叫漫步線（內(nèi)部說法），當(dāng)一條街道上分布有較多的餐飲店時(shí)，這個(gè)概念就相對(duì)重要了，漫步線是指消費(fèi)者從最初的第一個(gè)同業(yè)店面開始，所能承受的最長(zhǎng)尋找距離。假如一條街南北向有三百米長(zhǎng)，當(dāng)消費(fèi)者站在南邊第一個(gè)店時(shí)，他就處于可選擇狀態(tài)，那么，他所能承受的最長(zhǎng)尋找距離，可能是五十米，也可能是一百米，甚至三百米。普通的面館，如果處于同一水平的狀態(tài)，那么漫步線不會(huì)超過五十米。

　　這一概念的意思，就是盡量將店面向同行靠近，這一點(diǎn)非常重要。二同行靠近經(jīng)營(yíng)，得到的結(jié)果通過比害怕競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)相對(duì)要好得多，這一點(diǎn)是許多初從業(yè)人員所難以理解的，當(dāng)同行距離更近的時(shí)候，人流會(huì)更集中，這個(gè)時(shí)候選擇的問題就體現(xiàn)到了經(jīng)營(yíng)方面，這是一個(gè)可以人為控制的因素，完全取決于個(gè)人的能力了。

　　另外有一種選址，就是處于生意空白區(qū)域時(shí)，如何應(yīng)對(duì)。有很多人因?yàn)椴豢案咦饨鸬膲毫Γ瑢⒛抗馔断蛐陆潜P，這種投資思路極具風(fēng)險(xiǎn)，可以說絕大部分都會(huì)被時(shí)間拖垮，如果資金充裕，并且看好新社區(qū)的未來，那么守上幾年有可能贏得回報(bào)，但是這并不是常規(guī)的生意手段，屬于長(zhǎng)線行為，風(fēng)險(xiǎn)很大。

　　回歸話題，其實(shí)選址并非很難的事，弄清住著什么人，人群的走向，把握好公共聚集點(diǎn)，盡量向同行靠近，一般來說，不會(huì)有太大的問題，只是當(dāng)你這樣去看的時(shí)候，已經(jīng)沒有可用的鋪面了，現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)就是如此，好店面即使不用你去分析，大家基本上也能感覺得到，尤其在生意人眼里，已經(jīng)不需要什么統(tǒng)計(jì)分析了，一眼就能到位。

　　以上是開餐飲店選址的注意事項(xiàng)，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的投資者能有所參考謹(jǐn)慎選址就是成功的第一步了。