餐飲店開業(yè)是創(chuàng)業(yè)者遇到的第一個(gè)難關(guān)，開業(yè)做得好就能一炮而紅，給自己餐飲店提升知名度，那么餐飲店開業(yè)要做什么準(zhǔn)備才能保證齊全呢？一起看看：

（資料圖：開業(yè)宣傳單）

　　1、做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳

　　餐廳公關(guān)宣傳以對(duì)外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個(gè)月，做好以下公關(guān)宣傳工作。

　　(1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳

　　在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語(yǔ)。

　　(2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳

　　在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì)各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸引顧客。

　　(3)利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳

　　餐廳正式開業(yè)前5—10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度。

　　2、做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作

　　開業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開機(jī)會(huì)，因此要好好利用。具體說(shuō)來(lái)應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。

　　(1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

　　(2)制定開業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。

　　(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊(cè)、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號(hào)碼、宣傳語(yǔ)的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。

　　(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。

　　3、邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

　　如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺(jué)上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。

　　4、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力

　　一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。

　　(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。此時(shí)，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語(yǔ)口號(hào)，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。

　　(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè)。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

　　(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。

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　　(4)音樂(lè)、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

　　5. 促銷拉氣氛

　　1、全員促銷：全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識(shí)，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　2、展示促銷：展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺(jué)效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

　　3、優(yōu)惠促銷

　　許多餐廳在開業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。

　　餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

　　(1)價(jià)格優(yōu)惠促銷：即在開業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚攏人氣。

　　(2)贈(zèng)品促銷：在開業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

　　(3)優(yōu)惠券促銷：優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。

　　4、招牌菜品促銷：招牌菜品可以帶動(dòng)一個(gè)餐廳的品牌效應(yīng)，尤其是在開業(yè)期間，如果運(yùn)作得當(dāng)，將有助于餐廳招牌菜品一炮走紅。時(shí)下不少小餐館都把生意發(fā)展的著眼點(diǎn)放在了經(jīng)營(yíng)品牌上面，通過(guò)專營(yíng)一些經(jīng)典菜品，打響自己的餐館招牌，在當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)樹立良好的口碑，然后參加一些行業(yè)評(píng)選活動(dòng)，爭(zhēng)取贏得行業(yè)的認(rèn)可，同時(shí)又為餐廳帶來(lái)效益，這不失為一條出彩之路。

　　5、娛樂(lè)促銷：現(xiàn)如今的顧客，對(duì)餐廳的要求越來(lái)越高。他們不僅要求餐廳提供色香味俱全且服務(wù)周到的環(huán)境，還希望得到精神上更大的滿足。很多餐廳的老板為此發(fā)出了“餐飲難做”的哀嘆。于是，就出現(xiàn)不少餐廳將歌舞、民樂(lè)、時(shí)裝表演等引入開業(yè)活動(dòng)中，開拓了飲食的功能，豐富了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，又吸引了人氣，比較容易在開業(yè)期間給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)開門紅。

　　6、名人效應(yīng)促銷：名人促銷，即打著名人的旗號(hào)或直接由知名人士出面，參加餐廳的開業(yè)典禮并推薦產(chǎn)品或?yàn)椴似穬?yōu)點(diǎn)說(shuō)明，這樣富有經(jīng)驗(yàn)陛的信息容易被顧客接受。這樣的促銷方式利用的是“名人效應(yīng)”，是一種被經(jīng)營(yíng)界公認(rèn)的有效促銷方法。

　　7、公關(guān)促銷：公共關(guān)系是促銷的—個(gè)重要組成部分。它雖然不能像全員促銷那樣直接促進(jìn)餐廳銷售，但它確實(shí)能影響公眾在餐廳的購(gòu)買行為和購(gòu)買決策，為餐廳長(zhǎng)期的銷售活動(dòng)鋪平道路，并有利于其他各種營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。在餐廳的營(yíng)銷活動(dòng)中，公共關(guān)系作為促銷的重要手段，目前得到普遍重視和廣泛應(yīng)用。