烤盤有哪些種類？對于開烘焙店的朋友們來說，在選擇烤盤時需要對各類烤盤有全面的了解，因為在制作不同的糕點時所用的烤盤也不一樣。那么，市場上有哪些烤盤？烤盤又有哪些種類呢？下面為你介紹烤盤的分類。

（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　烤盤，顧名思義，就是通過燒制工藝在瓷盤上做畫，中國的烤盤藝術(shù)歷史淵源流長，絕世佳品，享譽世界?？颈P藝術(shù)經(jīng)過千年的發(fā)展，那些用心血燒制出的藝術(shù)品，世代相傳，經(jīng)久不衰，烤盤藝術(shù)成為當(dāng)之無愧的國粹。但傳統(tǒng)烤盤成本高，工藝流程復(fù)雜，燒制成功率底等缺點，嚴重制約了它的發(fā)展，滿足不了現(xiàn)代社會個性化市場的需求。現(xiàn)在烤盤已不再是傳統(tǒng)烤盤的專有名詞，它同時也只烤肉盤，烤面包的烤盤等等。

　　普通烤盤：普通烤盤是指金屬材質(zhì)的平底烤盤（通常邊緣很窄），用來盛放類似于曲奇之類可以獨立成型的點心，它還能用來烘烤堅果，為融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷卻。

　　矩形烤盤：矩形烤盤是一種較深的長方形烤盤，專門用來烘焙長面包或土司。注意，不要用面糊將烤盤填得太滿，確保烘焙過程中面包有足夠的空間膨脹并形成金黃酥脆的外皮。

　　凹形：凹形烤盤是一種淺口的平底烤盤，邊緣有褶皺裝飾。大部分派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤。

　　圓環(huán)烤盤：圓環(huán)烤盤是指中間有孔洞，邊緣有螺旋型裝飾的圓環(huán)狀烤盤。使用這種烤盤烤出來的蛋糕是上下倒置的，因此如果要制作多層蛋糕，蛋糕頂部的一層需要放置在烤盤的底部。

　　彈簧烤盤：彈簧烤盤是邊緣可以拆卸的圓形烤盤，適用于制作形狀精致的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派餅。因為取出蛋糕時需要盡量避免用手接觸，使用彈簧烤盤的話可以保證蛋糕表面和派皮不會坍塌、破裂或改變形狀。

　　薩瓦林烤盤：與圓環(huán)烤盤類似，薩瓦林烤盤也是中間鑲有孔洞的圓形烤盤，頂部呈平面或是圓形。