餐廳怎樣利用菜單進行推銷？每個餐廳都會有菜單，這其實就是一種無形的推銷，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。下面為你分享餐廳用菜單做推銷的方法，教你根據(jù)顧客不同的需要推出各種符合的菜單。

　　1、特選菜單

　　特別推銷一些時令菜、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單，也使常客有新的感覺。

　　2、兒童菜單

　　隨著兒童在現(xiàn)代家庭中的核心地位越來越強，家庭的就餐選擇受兒童左右的傾向也越來越明顯。但中餐廳里卻很少能看到像麥當(dāng)勞、肯德基那樣精心為兒童設(shè)計的各類圖文并茂的套餐菜單或單點菜單，這無形中造成了相當(dāng)一部分兒童背后強大客流市場的流失。實際上，兒童菜單在國外早巳屢見不鮮。

　　所以增加對兒童的推銷，要供應(yīng)符合兒童趣味的菜肴。

　　3、情侶菜單

　　這種菜單要給客人一種溫馨浪漫的感覺，從名稱到寓意、從造型到口味都要符合年輕人的需求特點，要給情侶們留下深刻的印象和好感。菜單可設(shè)計成影集式的或賀卡式的，并配有優(yōu)美的音樂，讓情侶們一開始就能感受到餐館刻意營造的溫馨甜蜜氣氛菜肴的名字也要起得有韻味，給人以浪漫動聽的感覺，還可配以浪漫的愛情故事、經(jīng)典傳說、幽默笑話等，以增添飲食樂趣，留下美好的回憶。

　　供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味。

　　4、保健功能菜單

　　隨著人們生活水平的提高，越來越多的人已經(jīng)認(rèn)識到飲食對健康的重要性，尤其是近年來的藥膳、食療的流行，為飯店提供了一個新的經(jīng)營契機。在設(shè)計保健菜肴的同時，如果有新穎的保健菜單推出，定會對菜肴的銷售起到積極的促進作用。

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　　5、女士菜單

　　當(dāng)代女性更加關(guān)注自己的美麗與健康，這不僅體現(xiàn)在穿著打扮上，同樣也體現(xiàn)在對健康飲食的需求上。餐飲企業(yè)根據(jù)這些需求特點，可以設(shè)計出具有減肥功能、美容養(yǎng)顏功能等符合女士需求特點的菜單，定會贏得廣大女士的喜愛。

　　餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：

　　(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；

　　(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；

　　(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換；

　　(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

　　中餐利用菜單營銷時，一定要注重形式創(chuàng)新，圖文并茂，設(shè)計出意境不同、情趣各異的封面；格式、大小可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等；色彩或艷麗、或淡雅；式樣或豪華氣派、或玲瓏秀氣，都可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，甚至想將它作為珍藏品，無意識中產(chǎn)生了購買欲，并付諸行動。