老招牌黯淡了

　　“廣州餐飲落后成都20年”

　　人大代表李燦佳：我對(duì)張廣寧市長(zhǎng)說過，您抓汽車工業(yè)很有成績(jī)，可對(duì)“食在廣州”的金字招牌不夠珍惜??！

　　“廣州餐飲落后成都20年！”昨天的分組審議會(huì)議上，廣州市人大代表、市旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)李燦佳語(yǔ)出驚人。

　　李燦佳指出，“食在廣州”聲名在外，廣州餐飲業(yè)年銷售額超過了500億元的總量，連“非典”期間廣州的食肆都門庭若市。但《福布斯》在評(píng)出的《世界十大美食城市》中，中國(guó)占了三席(京滬港)，居然沒有廣州。為什么廣州會(huì)名落孫山？2005年之前廣州的餐飲總量是大過京滬的，這些年都被趕超了。

　　他說，幾年前國(guó)家旅游局評(píng)“最佳餐飲旅行城市”，當(dāng)時(shí)成都和廣州爭(zhēng)一個(gè)，就組織專家組去調(diào)研，他本人是專家組成員之一，跑了47個(gè)機(jī)構(gòu)之后，“按我的分析，餐飲人才的培養(yǎng)方面，廣州落后成都20年！”李燦佳一席話引得同組代表議論紛紛。他說，因?yàn)?0年前商業(yè)部全國(guó)定了五個(gè)點(diǎn)，包括杭州、黑龍江，現(xiàn)在黑龍江有餐飲碩士，四川的烹飪?？茖W(xué)院也堅(jiān)持下來，而廣州招了兩屆學(xué)生之后就停了。結(jié)果，成都這二十年培養(yǎng)了6000個(gè)拿大專文憑、受過很正規(guī)餐飲教育的人才，他們引入了很多現(xiàn)代化的管理體制與理念。而廣州餐館酒樓不少還是家族式的企業(yè)。

　　“我對(duì)張廣寧市長(zhǎng)說過，您抓汽車工業(yè)抓得很有成績(jī)，可對(duì)‘食在廣州’的金字招牌不夠珍惜??！”李燦佳表示，廣東省經(jīng)貿(mào)委課題組近日推出《廣東省餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力報(bào)告》顯示，廣東餐飲行業(yè)已經(jīng)連續(xù)九年低于全國(guó)平均增長(zhǎng)水平5%，盡管銷售額高居榜首，但利潤(rùn)卻排在全國(guó)十強(qiáng)末位?！叭舾赡旰蠡剡^頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)這是歷史性的錯(cuò)誤”。