怎樣了解店鋪商圈周圍的情況？如今，餐飲業(yè)競爭日趨激烈，要想在巨大的競爭中保持優(yōu)勢就必須對自己店鋪商圈周圍的情況了如指掌，這樣才能早早地掌握主動(dòng)權(quán)。那么，要怎樣了解店鋪商圈周圍的情況呢？下面來看看麥當(dāng)勞是如何做的。

　　店鋪負(fù)責(zé)人對商圈周圍狀況必須保持敏感，通過時(shí)刻關(guān)注競爭店鋪的商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境以及促銷活動(dòng)等各方面的情況來掌握競爭主動(dòng)權(quán)，維持自己店鋪的不敗地位。

　　麥當(dāng)勞的店長平均以一個(gè)月一次的頻率去周圍競爭店鋪“報(bào)到”，以在那里用餐的形式收集各種情報(bào)。

　　這天店長又利用中午的休息時(shí)間走進(jìn)了離自己店鋪500米的快餐店。

　　店長站在柜臺(tái)前，觀察著店鋪的菜單照明揭示牌、附有相片的菜單表示牌以及店內(nèi)的促銷宣傳牌等，不動(dòng)聲色地對是否有什么新商品、商品的價(jià)格是否有變化等情況進(jìn)行了確認(rèn)，然后要了一份該店的促銷商品，選了一個(gè)能夠清楚看到廚房里面的位子坐下。

　　用餐時(shí)，店長先將漢堡包掰開，再對肉餅、生菜、調(diào)味汁和面包的形狀和顏色進(jìn)行了確認(rèn)后開始吃起來，一邊體會(huì)著味道，一邊觀察著店內(nèi)的地面、桌椅、墻壁、天頂、照明、裝飾物等的清潔程度，廚房內(nèi)的作業(yè)情況、零工人數(shù)及人員安排，最后又大致對“導(dǎo)拉依布絲露”（汽車餐廳）販賣處和店堂的顧客數(shù)進(jìn)行了確認(rèn)，默默推算出該店的銷售額。

　　用完餐走出快餐店的店長得出的結(jié)論是：這家快餐店除了販賣促銷活動(dòng)以外，與上個(gè)月相比基本沒有什么新的東西。另外，店鋪Q、S、C水平應(yīng)該定為C等級(jí)，而店鋪經(jīng)理的管理水平則要更低一點(diǎn)，至于銷售額，感覺上要比上個(gè)月稍微高一點(diǎn)，每天大概在25萬日元左右……“偵察”完畢的店長繞自己店鋪內(nèi)外轉(zhuǎn)了一圈后，靜坐下來，開始仔細(xì)記錄剛才收集到的情報(bào)，店長一邊將競爭店鋪與自己店鋪進(jìn)行比較，一邊在考慮采取什么措施可以將對方完全打敗。“勝者為王，敗者為寇”這是麥當(dāng)勞店長堅(jiān)信的商業(yè)哲理。

　　在麥當(dāng)勞店鋪的專門文件夾里，有一張用各種顏色做著標(biāo)記的商圈競爭店鋪地圖和一份完整的競爭店鋪資料，資料內(nèi)容主要包括店名、地址、電話號(hào)碼、營業(yè)時(shí)間、休息日、店鋪面積、客席數(shù)、停車場面積、店鋪的外觀印象、推測銷售額、推測顧客數(shù)、商品的種類和價(jià)格以及店鋪的總部情況等等。店長每次“偵察”完畢后，都會(huì)將收集到的競爭店鋪資料匯總后放進(jìn)專門文件夾中進(jìn)行保管。

　　不僅是競爭對象，麥當(dāng)勞重視收集和保存自己店鋪所處商圈的一切情報(bào)，比如除了掌握商圈中有哪些競爭店鋪？主要賣些什么商品？最近是否有新店鋪開張等情報(bào)之外，還收集商圈共有多少人口？生活水平如何？叨5里是人口最集中的地方？最近將有什么新建筑物出現(xiàn)？何時(shí)何地舉行何種集會(huì)等等，然后在仔細(xì)分析這些資料的基礎(chǔ)上每6個(gè)月制定一次計(jì)劃，根據(jù)商圈的實(shí)際情況開展切實(shí)有效的促銷活動(dòng)。