旅游區(qū)餐廳節(jié)假日怎么做營(yíng)銷？每逢節(jié)假日，每個(gè)旅游區(qū)都會(huì)聚滿人群，而旅游區(qū)內(nèi)的餐廳就會(huì)爆滿。各餐廳也在想方設(shè)法吸引更多的游客前往自家的餐廳，但節(jié)假日人多事雜，要做好營(yíng)銷也不是件容易的事。下面來(lái)看看旅游區(qū)餐廳節(jié)假日怎么做營(yíng)銷好。

（資料圖：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

　　餐飲企業(yè)開(kāi)展節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)有四個(gè)穴道：

　　首先，應(yīng)分析市場(chǎng)，明確目標(biāo)人群。同時(shí)根據(jù)不同節(jié)日的性質(zhì)，選擇不同類型的活動(dòng)內(nèi)容。

　　第二，分析目標(biāo)人群需求，這是制定具有受眾吸引力的活動(dòng)內(nèi)容的基礎(chǔ)?；顒?dòng)促銷的側(cè)重點(diǎn)為：公益活動(dòng)、公眾活動(dòng)、事件性活動(dòng)、新聞性活動(dòng)，使專業(yè)性與趣味性并融，具有受眾吸引力。

　　第三，造勢(shì)

　　充分運(yùn)用整合營(yíng)銷傳播策略，與媒體有效組合；并發(fā)掘新的媒體運(yùn)作形式，（如事件營(yíng)銷）此舉減少?gòu)V告開(kāi)支的同時(shí)，又可以吸引眾多社團(tuán)、媒介和消費(fèi)者的興趣，引起社會(huì)各層面對(duì)本企業(yè)的廣泛關(guān)注，形成強(qiáng)勢(shì)的輿論效應(yīng)和傳播效果。

　　第四，采取短期宣傳（活動(dòng)）與長(zhǎng)期宣傳（活動(dòng)）相結(jié)合。

　　活動(dòng)要有關(guān)聯(lián)性、持續(xù)性和持久性，能夠引起社會(huì)各階層的反響和反映，通過(guò)活動(dòng)效果具有的后延性和長(zhǎng)久性影響，達(dá)到在現(xiàn)有基礎(chǔ)上擴(kuò)大知名度的目的。促銷活動(dòng)是短期行為，本企業(yè)形象的宣傳則是要通過(guò)長(zhǎng)期持續(xù)的活動(dòng)進(jìn)行傳播，兩者必須充分結(jié)合，方能達(dá)到提高本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和形象提升的雙重目的。

　　為了取得更多的利潤(rùn)，餐廳要做的是：

　　1、菜品不要太貴

　　旅游景區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)是以玩為主，餐飲為輔，有別于商務(wù)餐飲和家庭團(tuán)聚，不求檔次，屬中低檔消費(fèi)。這就要求景區(qū)餐飲要以低價(jià)位菜品為主，不應(yīng)多準(zhǔn)備高價(jià)菜品。廚房隨時(shí)做好上菜的準(zhǔn)備，顧客快吃快離是上策，在翻臺(tái)率上下功夫。此外，晚上做夜宵，可以增加一餐的銷售額。

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　　2、出菜速度要快

　　客流集中，就餐時(shí)間較短，翻臺(tái)率高，是景區(qū)餐飲的特點(diǎn)。因?yàn)轭櫩屯庇谕獬雎糜?，希望上菜速度要快。這就要求餐廳要解決好出菜速度問(wèn)題。提高出菜速度的關(guān)鍵在于備菜，備菜是否合理要看對(duì)菜品銷售情況的估計(jì)，知道哪些菜品賣(mài)得快，哪些是客人很少點(diǎn)到的，做到心中有數(shù)，才不至于盲目備料，造成措手不及或者原料浪費(fèi)。

　　另外，分工一定要明確、合理，出菜的先后順序一定要清楚，傳菜、買(mǎi)單務(wù)必做到合理順暢。廚房可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些半成品或成品（涼菜或熟食等），先上這些菜，不至于讓客人干等。

　　3、聯(lián)合旅行社合作

　　旅游景區(qū)的部分客源由旅行社掌握，酒店可提前與有合作基礎(chǔ)的旅行社溝通，爭(zhēng)取建立合作關(guān)系。這部分客源就餐時(shí)間最好與正常就餐時(shí)間錯(cuò)開(kāi)，以增加客人接待量?？梢栽诘昀锓胖锰禺a(chǎn)禮品盒，作外賣(mài)品，形成新的盈利點(diǎn)。

　　4、衛(wèi)生檢查要重視

　　旅游景區(qū)餐飲的衛(wèi)生情況是投訴率比較高的，因此節(jié)假日期間更應(yīng)慎重對(duì)待衛(wèi)生問(wèn)題，否則投訴后的罰金也是相當(dāng)高的。問(wèn)題主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

　　一是涼菜暴露存放。由于需要大量出菜，提前準(zhǔn)備的涼菜量大幅增加，如果保存不好，很容易造成二次污染；二是餐具消毒不規(guī)范；三是生熟不分，不少酒店加工間面積較小，生菜、熟菜混用廚具，一同存放。餐飲店一定要避免這些問(wèn)題。

　　5、突發(fā)事件有預(yù)案

　　由于節(jié)日期間客人心理比較放松，又趕上放假休閑，喝酒是少不了的。這樣一來(lái)，突發(fā)事件就不易避免。在營(yíng)銷策劃時(shí)，這方面的應(yīng)對(duì)措施必須提早確立。