（資料圖：來(lái)源于昵圖網(wǎng)）

　　如今很多人開始對(duì)素菜情有獨(dú)鐘！如果你想投資興辦素菜館首先得從選址做起。那么，素菜館開在哪里最好？開素菜館選址要注意什么呢？以下是開素菜館的選址技巧，為你開店提供參考。

　　首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，"天下名山僧占多"的佛寺古剎，已成為旅游線上的熱點(diǎn)，"借佛游春"，"向佛祈福"的旅游者數(shù)以百萬(wàn)計(jì)，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景;

　　二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是"貪而吃素"而是"富而吃素"，對(duì)素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān);

　　三是要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛;

　　四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明，自改革開放以來(lái)，一些以葷食為主地區(qū)的"富貴病"增長(zhǎng)率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害，開始向素食靠近;

　　五是依托綠色生態(tài)園開辟"素食餐廳"。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)"綠色生態(tài)鏈"(有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工)的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)"素食餐廳"，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

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　　在選擇位置時(shí)需注意：

　　1.人流即錢流，根據(jù)人流匯聚之地或可以匯聚之處尋找店鋪。盡管這些地方的租金高，但只要有足夠的客源，賺回租金不是問(wèn)題。需要提醒的是：

　　a.不要憑印象來(lái)確定人流的大小，有時(shí)看了幾個(gè)地方感覺人流都挺大的，結(jié)果卻不盡然。如何鑒別呢？可以安排人在那里數(shù)人頭。如果沒有人手去數(shù)人頭，就用個(gè)簡(jiǎn)單方法—跟著麥當(dāng)勞和肯德基的店。因?yàn)樗麄冞x址會(huì)點(diǎn)人頭來(lái)確定客流，有可能在他們店附近開店，人流不會(huì)小。

　　b.通常一樓門面會(huì)比較貴，如果想省錢，可以在一樓只設(shè)個(gè)門，餐廳在二樓，這樣比全面用一樓的要省。

　　c.幾個(gè)人流比較密集的地方及客戶群：

　　2.雖說(shuō)人流即錢流，但選擇的店鋪必須和周圍環(huán)境相配合。

　　3.素餐館的地理位置要便利、快捷。

　　a.為企業(yè)、學(xué)校、寫字樓、辦公樓、旅游點(diǎn)和社區(qū)客戶服務(wù)的大小餐廳，選址要靠近客戶走動(dòng)主干道、門口為佳；其次可以考慮這些地方附近的商業(yè)中心。

　　b.至于商業(yè)中心、購(gòu)物中心、街市、車站、火車站等處的素餐館，選址時(shí)一定要考慮交通方便（無(wú)論自駕還是公交），還要提供停車的便利。許多人約會(huì)，如果沒有直達(dá)門口附近的公交或換車太多，路線太遠(yuǎn)，地址難找，都會(huì)導(dǎo)致約會(huì)時(shí)人無(wú)法到齊，許多人不愿去。沒有停車位或停車?yán)щy，也會(huì)導(dǎo)致客流減少。

　　4.花錢在裝修上不如把錢花在租金上，找高租金的地域。

　　有人為了省錢，在選擇鋪面地址時(shí)，寧可選擇便宜地段，然后希望通過(guò)特色裝修甚至豪華裝修以及特色菜肴來(lái)彌補(bǔ)地段的不足。但大多失敗，除了少數(shù)有客戶認(rèn)可的絕對(duì)特色（菜肴、裝修或服務(wù)）外。地段客流的損失與投資大小這筆賬，一般素餐館的投資人由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，是很難在事先計(jì)算出來(lái)的。

　　5.盡量選拐角（十字路、釘子路、單拐路）作為素餐館的地址。

　　由于門面對(duì)了兩面，在面積不增加的情況下，櫥窗幾乎增加一倍，招牌的視野比單面情況擴(kuò)大了許多，會(huì)讓更多人更容易看見素餐館，為展示自己的素食特色創(chuàng)造了條件。但要結(jié)合前面的講述，注意門前的環(huán)境。

　　6.三岔路口，也要選路口邊的位置，面對(duì)路口，視線很好。

　　7.有坡度的地方，不要在坡的兩邊選址設(shè)店。

　　許多時(shí)候，客戶不愿在斜坡上停車，或爬坡時(shí)希望一鼓作氣，一般不愿停留，這里開設(shè)的素菜館人流會(huì)受影響。

　　8.店門朝向有講究。

　　店門朝向要避免冬天整日被寒風(fēng)吹，夏天整日被太陽(yáng)曬得局面。這些都不能給顧客以較好的環(huán)境就餐，不能凝聚人氣。