記者在采訪中了解到，為夯實(shí)“放心早餐工程”基礎(chǔ)，煙臺(tái)市政府多次出臺(tái)了扶持政策：對(duì)實(shí)行集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營(yíng)的大型早餐經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)進(jìn)行培育和扶持，定點(diǎn)企業(yè)除給予政策優(yōu)惠外，地方財(cái)政還拿出20萬(wàn)元的扶持資金。允許早餐經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)定時(shí)定點(diǎn)占道經(jīng)營(yíng)，其銷售門店、亭、車可跨區(qū)域設(shè)置。今年，山東煙臺(tái)將重點(diǎn)培育3-5家早餐經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)，促進(jìn)早餐業(yè)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。

　　去年8月，國(guó)家商務(wù)部、財(cái)政部選定全國(guó)17個(gè)中心城市開(kāi)展主食加工配送中心建設(shè)試點(diǎn)，中央財(cái)政給予400萬(wàn)元的資金支持，煙臺(tái)名列其中。

　　在此背景下，很多企業(yè)紛紛借政府補(bǔ)貼的政策東風(fēng)，在潛力巨大的煙臺(tái)早餐市場(chǎng)跑馬圈地。

　　“眼下，不僅是本地企業(yè)經(jīng)營(yíng)早餐，還有一些省外早餐品牌進(jìn)軍煙臺(tái)，臺(tái)資企業(yè)、洋快餐也來(lái)爭(zhēng)奪早餐市場(chǎng)?！币晃徊惋嫿缛耸扛嬖V記者，本地一些大型餐館也開(kāi)始放開(kāi)經(jīng)營(yíng)早餐，以往生產(chǎn)糕點(diǎn)、面包的多家食品企業(yè)也躍躍欲試，準(zhǔn)備上馬自己的早餐項(xiàng)目，連洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客也加入到早餐市場(chǎng)爭(zhēng)奪行列，意欲分得“一杯羹”。

　　眾多餐飲企業(yè)加入早餐行列，使市民的選擇面更廣。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，早餐車運(yùn)營(yíng)企業(yè)今年除每月更新數(shù)個(gè)品種外，各種早餐都加了包裝，匆忙的上班族可以邊走邊吃。本地的外來(lái)的早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)搶灘煙臺(tái)，使煙臺(tái)的早餐市場(chǎng)形成了一個(gè)不見(jiàn)硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)，也必然會(huì)引發(fā)早餐市場(chǎng)的新一輪“洗牌”。

　　本土品牌試圖搶占先機(jī)的不僅是“早餐車”，一家食品企業(yè)也正擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，試圖占領(lǐng)足夠的市場(chǎng)份額。記者了解到，這家企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)、管理、采購(gòu)、配送、價(jià)格、形象“六統(tǒng)一”模式，固定早餐點(diǎn)已超300個(gè)，今年計(jì)劃再增300-500個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)早餐擴(kuò)大至6大類80多個(gè)品種，既有煙臺(tái)人常吃的稀飯、油條、包子、豆?jié){、牛奶等，還有西點(diǎn)，并逐步從放心早餐向營(yíng)養(yǎng)早餐發(fā)展，可以讓市民3元吃飽，4元吃好。

　　今年，這家企業(yè)新建的5000平方米配送中心已投入運(yùn)營(yíng)，生產(chǎn)能力可以滿足20萬(wàn)人的早餐需求。該企業(yè)不僅經(jīng)營(yíng)早餐，還經(jīng)營(yíng)中午的快餐，在經(jīng)營(yíng)模式上也有許多創(chuàng)新，計(jì)劃推出早餐銀行卡，孩子刷卡吃早餐，家長(zhǎng)在銀行為其充值，十分方便。