做小吃生意也是分淡季和旺季的，而我們不能坐等旺季的到來，而是要在淡季的時候就好營銷來提升小吃店的利潤。那么，小吃店淡季怎么做營銷呢？以下是小編為你總結(jié)出來的小吃店淡季營銷策略。

（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　1、收集信息

　　當(dāng)今是信息時代，信息也是生產(chǎn)力。有了信息，營銷才有相應(yīng)的對策及方式，才能迎接挑戰(zhàn)、取得營銷的成功。通過信息能了解消費者的心理需求，取得合理化建議，同時和相關(guān)部門一起實行營銷措施，能在服務(wù)上、產(chǎn)品上得以不斷改進和完善。通過信息也可以拉近客我之間的距離，提高客人滿意度。

　　2、修煉內(nèi)功、籌備競爭

　　淡季練內(nèi)功，期望旺季來臨獲得好收成——研發(fā)新菜品，完善內(nèi)部管理，加強客情溝通、籌備旺季競爭策略，這些更多的是小吃店內(nèi)部的行為，而不是市場的直接表現(xiàn)。

　　3、推陳出新、淡化淡季

　　推出新產(chǎn)品，讓新產(chǎn)品符合現(xiàn)有季節(jié)性，淡化淡季。通過新產(chǎn)品，切入其他產(chǎn)品品類的旺季，獲得各大連鎖型小吃店銷售額的拉動。

　　4、反季攻略、占領(lǐng)市場

　　實行反季攻略，利用現(xiàn)有產(chǎn)品在淡季中占據(jù)市場資源，拉大淡季的銷售量或獲得更多的市場資源，取得市場優(yōu)勢。還是真正在現(xiàn)有產(chǎn)品的淡季來逆季而上的市場行為。

　　5、個性服務(wù)

　　讓客人受到尊重、關(guān)愛，獲得賓至如歸的感覺，使其在接受服務(wù)中感到物有所值。小吃營銷人員應(yīng)該具備引導(dǎo)消費的能力，首先要主動和客人溝通，平時要熟記客人的消費習(xí)慣，“好記性不如爛筆頭”，把客人習(xí)慣及偏好一一記在本上。如愛吃的酒菜、對服務(wù)要求、包廂位置、宴請目的、特別指明要哪位服務(wù)員、上菜速度要求，主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費標(biāo)準(zhǔn)等，都要一一記住。

　　其次要在菜肴上做好文章：(1)老人吃的菜要燒透;(2)婦女兒童喜歡吃甜品和水果;(3)年輕人的主食精料要豐富;(4)商務(wù)、政務(wù)宴請菜要精制，有品位，量要適中;(5)壽宴菜肴要有主題文化，長壽面不能少：(6)沿?？腿吮M量不要上水產(chǎn);(7)香港、韓國、日本客人必須有生吃的水產(chǎn)拼盤;(8)四川、江西、湖南客人，必須要有幾道辣炒的菜;(9)大城市的貴賓，必須提供精品功夫菜：(10)領(lǐng)導(dǎo)、教授客人要注重本地菜肴和典故文化。