現在很多人都喜歡喝咖啡，或者說喜歡咖啡廳休閑愜意的氛圍。還有些人把開咖啡西餐廳當成了一種創(chuàng)業(yè)夢想。下面就來看看開咖啡西餐廳要注意哪些問題，希望能為你開店成功提供一些幫助。

（資料圖：來源于網絡）

　　咖啡西餐廳的氛圍和環(huán)境是一般的餐館無法相比的，高雅，舒適，安靜，讓人可以徹底將心情放松，充分地享受生活。因此投資者在經營西餐咖啡廳的時候要投入更多的心思。

　　一、制定經營計劃

　　開店之前,一定要有個明確的定位。自己要開的店是主打咖啡,還是主打西餐、中式套餐?這是非常關鍵的一點,關系到目標人群的定位及以后的經營。盡管現在世面上的好多店都是以"××咖啡"命名,但有很大一部分實質上是一個餐吧。

　　如果選擇主打咖啡的話,必然對咖啡的質量要求非常高,無論是咖啡豆的選取還是研磨、調制技藝,都要非常專業(yè)。這種店的目標人群一般是白領、商人、學者等。如果是主打西餐、中式套餐的話,定位就比較廣泛了。

　　二、確定經營業(yè)態(tài)

　　西餐廳的裝修是品位和檔次的體現，舒適的環(huán)境能讓顧客增添進餐的食欲，更是吸引顧客消費的一個重要因素。但是要切記，裝修的風格一定要適合周邊消費人群的需要，過于簡單的裝修讓人感覺沒有品位，太過高檔又會讓顧客望而卻步，把握好尺度，合理裝修，既避免了財力的浪費又能贏得顧客的欣賞，才是最佳的風格。

　　開咖啡西餐廳除了要承擔成本高的投資風險之外，經營之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更長的時間。而且開咖啡廳每天的營業(yè)時間較長，早晚生意很少，如何去度過生意慘淡的時光。

　　三、選址

　　要開設咖啡西餐廳需要的店鋪規(guī)模較大，一般情況下在300-500平左右比較合適。地理位置也很重要，店面周邊消費人群的多少直接會影響到你的生意，選擇一個最佳的地段是開店成功的保證。另外，店面周邊要有一定數量的停車位，顧客停車一定要方便，一般沒有停車位的餐廳人們是不愿光顧的。開業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達到了70%，可見選址的重要性。既然你已經決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經營位置，建立選址的標準。

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　　四、尋找資金支持

　　無論是自己出資還是有人資助，都要好好籌劃這筆資金。一種選擇是手頭有筆閑錢，或是目前的其他經營足以擔負開咖啡館的支出。設置預算，計算可以預見到的開支，包括庫存、設備、電器、電線、員工制服、裝飾裝修等。

　　五、找到優(yōu)秀的供貨商

　　供貨商就是你的合作伙伴，而且你這個伙伴必須要優(yōu)秀而且守時。姍姍來遲的咖啡送貨與咖啡機運轉不正常時無人修理都是導致咖啡廳無法營業(yè)的殺手。你選擇的供貨商要值得信賴，他們分為兩種，一種是一次性供貨商、銷售咖啡機的;一種是長期性的，如供應咖啡豆的供應商。

　　六、營銷傳播

　　開家主題咖啡館，能吸引來很多固定客人，比如“心理咖啡館”、“音樂咖啡館”、“電影咖啡館”、“畫室與咖啡”、“塔羅牌與咖啡”、“雪茄與咖啡”、“賽車與咖啡”等等，不但節(jié)省傳統(tǒng)營銷開銷，還能讓更多的人注意到你的店。能采取的促銷手段有、引發(fā)傳單，分發(fā)贈品;優(yōu)惠打折，特惠新品;贊助活動，登載廣告;拓展服務，興趣培訓。

　　七、人員投資

　　如果自己不具備專業(yè)知識和經驗的話,招聘相關的經理人員就非常重要。比如培訓經理,一定要對咖啡制作的各項過程以及咖啡文化非常精通。日常經營方面,一定要非常重視培養(yǎng)自己特定的顧客群。