記者從昨天舉行的安徽省特色連鎖餐飲品牌高峰論壇暨打造餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研討會(huì)上獲悉，為推動(dòng)安徽省連鎖餐飲品牌走出安徽，在未來(lái)3年內(nèi)，省企聯(lián)餐飲分會(huì)將打造扶植20個(gè)連鎖餐飲品牌。

　　近年來(lái)，安徽省餐飲連鎖業(yè)發(fā)展迅速，截至目前已涌現(xiàn)出一批連鎖餐飲品牌，特別是特色連鎖餐飲品牌發(fā)展勢(shì)頭更猛。其中，以直營(yíng)為運(yùn)作模式的以肥西老母雞為代表，目前，肥西老母雞在包括京滬等市在內(nèi)的全國(guó)各地已開(kāi)設(shè)60余家門(mén)店，僅合肥就開(kāi)設(shè)了40家連鎖店；以加盟為運(yùn)作模式的以風(fēng)波莊為代表，目前風(fēng)波莊在全國(guó)各地已開(kāi)設(shè)了數(shù)百家門(mén)店。

　　不過(guò)，省企業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)佘林明表示，總體而言，安徽省特色餐飲品牌與外地相比，仍存在較大差距，尤其是缺乏在全國(guó)叫的響的大品牌。佘林明認(rèn)為，大凡成功的餐飲多以特色取勝，如川菜中的各種火鍋，湘菜中的毛家飯店、阿佤山寨，內(nèi)蒙的小尾羊、小肥羊等，均以其特色連鎖而橫掃市場(chǎng)。和外地品牌相比，安徽省餐飲連鎖的區(qū)域特色還不明顯，此外，文化包裝、運(yùn)營(yíng)模式上，安徽省餐飲連鎖企業(yè)也存在一定差距。

　　為改變這一格局，推動(dòng)安徽的連鎖餐飲品牌走出安徽、走向全國(guó)乃至走向世界，省企聯(lián)餐飲分會(huì)計(jì)劃在未來(lái)3年內(nèi)，將扶植20個(gè)連鎖餐飲品牌，一方面對(duì)現(xiàn)有的品牌進(jìn)行重新認(rèn)識(shí)、重新設(shè)計(jì)、重新論證、重新包裝，努力使其在原有的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍；另一方面，充分運(yùn)用安徽的原材料資源、民風(fēng)民俗資源，設(shè)計(jì)一部分新的品牌。