很快就要迎來(lái)五一小長(zhǎng)假了，這對(duì)去年遭遇了寒冬的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)大好的賺錢機(jī)會(huì)。那么，餐飲店怎么把握好五一商機(jī)呢？要舉辦什么活動(dòng)吸引消費(fèi)呢？以下是具體的應(yīng)對(duì)策略，供你參考。

（資料圖：來(lái)源于昵圖網(wǎng)）

　　五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦。原因有兩個(gè)：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖茶開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!

　　針對(duì)以上商機(jī)，可以采取以下應(yīng)對(duì)策略：

　　1、節(jié)前造勢(shì)拉動(dòng)餐飲：可以根據(jù)餐館所在地的具體情況，結(jié)合一些獨(dú)特的風(fēng)土人情做適當(dāng)?shù)男麄骱屯茝V，使其對(duì)五一“小黃金周”做一個(gè)很好的拉動(dòng)作用，更有效的打動(dòng)旅游餐飲消費(fèi)。

　　婚慶宴消費(fèi)持續(xù)火爆：小黃金周期間，一線、二線城市的各大酒店、酒樓的婚慶宴持續(xù)火爆，與旅游宴、家庭宴共同構(gòu)成了節(jié)日餐飲消費(fèi)的主體。并且，婚宴呈現(xiàn)出一大特點(diǎn)——婚宴餐標(biāo)有了顯著提高，這對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)非常強(qiáng)勁的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　家庭餐飲消費(fèi)能力增強(qiáng)：在節(jié)假日期間，人們舉家休閑娛樂(lè)，外出就餐已成為更多家庭的選擇。家庭消費(fèi)的增長(zhǎng)，帶動(dòng)了一部分中、低檔和快餐業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了休閑經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。小黃金周期間去酒店消費(fèi)的大多是以家庭和外地游客為主，本地市民的就餐率逐年提高，很多市民都不愿意把黃金周的假日時(shí)間浪費(fèi)在鍋瓢碗盞上，而選擇了在外就餐的假日生活方式。

　　旅游餐飲仍是市場(chǎng)主流：隨著生活水平的提高和對(duì)生活品質(zhì)追求的上升，很多人選擇利用“小長(zhǎng)假”去旅游，將會(huì)帶動(dòng)旅游產(chǎn)地的餐飲業(yè)利潤(rùn)的整體增長(zhǎng)，促使餐飲市場(chǎng)火爆。

　　2、絕大多數(shù)的餐廳企業(yè)都會(huì)注重“五一”黃金周這個(gè)消費(fèi)商機(jī)，加大力度推出多種促銷活動(dòng)。
　　
　　市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是“特價(jià)菜”、“免費(fèi)菜品、酒水”、 “消費(fèi)送禮物”等等，這些活動(dòng)使食客獲得了最直接的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但這些活動(dòng)一般只適合在中、小餐廳，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的高檔餐廳消費(fèi)群體往往對(duì)這樣的活動(dòng)不感興趣。行業(yè)專家認(rèn)為餐廳的活動(dòng)不應(yīng)該僅僅停留在價(jià)格的基礎(chǔ)上，應(yīng)從多方面入手，如當(dāng)令特色的出品，展示與飲食有關(guān)的文化活動(dòng)，和消費(fèi)者互動(dòng)的活動(dòng)，展示企業(yè)文化的活動(dòng)，等等!