核心提示："肉價都已經(jīng)跌得這么厲害了，可餐廳的菜價卻還是很高，這讓我不能理解。"近日，市民王先生這樣對記者說。的確，近幾個月肉價頻頻下跌，而餐廳飯館的菜價卻遲遲沒有下調(diào)，這讓在外就餐的市民很納悶。昨日，記者了解到，雖然肉價下降了，但由于餐飲經(jīng)營中的其他成本仍有上漲，所以菜價目前沒有出現(xiàn)下調(diào)。

    市民：餐廳的菜價只漲不跌

    因為工作的原因，市民王先生經(jīng)常在外就餐，最近他發(fā)現(xiàn)雖然市場上的豬肉價一跌再跌，可餐廳的菜價卻沒有絲毫下降。"餐廳去年就紛紛調(diào)高價錢，顧客也能理解，因為去年物價確實(shí)很高。"王先生對于去年餐廳漲價的印象很深刻，幾乎每家餐廳都調(diào)高了價格，理由都是因為物價上漲。"可是最近肉價都這么低了，餐廳怎么就沒有調(diào)價的意識。"記者走訪了南關(guān)十字附近的幾家中檔餐館，在菜單上看到，只要是肉菜，價格都在10元以上，而像紅燒肉、糖醋里脊等以豬肉為主要原料的菜品價格都在20元左右。一位餐廳老板告訴記者，這份菜單是去年漲價的時候定的，一直沒有變過。難怪市民會感嘆："為什么餐館也是跟漲不跟跌？"王先生建議，"那些餐館、酒店也應(yīng)該根據(jù)市場的肉菜價格及時調(diào)整菜價。"

    市場：豬肉價格頻頻下跌

    4月13日，記者從一些超市和菜市場了解到，豬肉的價錢已經(jīng)降到了7.5元到9元一斤，為近年來最低。而羊肉和牛肉與前段時間相比價格變化不大，價錢在每斤15元左右。一位經(jīng)營鮮肉買賣的老板告訴記者，豬肉是從去年10月份開始降價的，主要是因為2007年豬肉價錢大漲，國家進(jìn)行了調(diào)控，鼓勵養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬，所以豬肉供應(yīng)比較充足。另一位肉鋪老板告訴記者："消費(fèi)者購買力不強(qiáng)也是豬肉價格下降的原因，春節(jié)過后很多顧客都對豬肉的需求減少了，豬肉銷售進(jìn)入了淡季。"許多消費(fèi)者都表示，今年的肉價跌得很厲害。"肉價下降了，對于市民來說很高興。"正在買肉的李大媽說。

    餐廳：成本整體在漲

    那么，為何餐飲業(yè)的價格只跟漲不跟跌呢？對此，一些餐廳老板向記者道出了他們的"苦衷".東崗世紀(jì)新村附近一家小菜館的老板告訴記者，現(xiàn)在雖然肉價有所回落，但蔬菜、糧油的價錢還是很高，加之人工成本始終居高不下，平均算下來，餐館經(jīng)營成本比以前只高不低。"我們餐廳的服務(wù)員每人每月的工資就要 1200元左右，市場上的蔬菜和糧油的價格還在略微上漲，并不是說肉價下降我們的成本就下降了，成本高是由很多因素造成的，保持現(xiàn)在的這個價格我們也是迫不得已。"

    一名餐館老板也向記者大吐苦水："現(xiàn)在的生意不好做啊，炒菜要用油、鹽、調(diào)料等，也需要燃料、人工，不光是肉價的高低在決定著菜價的高低……" 據(jù)記者了解，目前絕大多數(shù)的酒店、餐廳都面臨著這種問題，肉價的降低尚不能從根本上使餐館菜品價格下降。