2014創(chuàng)業(yè)新點(diǎn)子有哪些？如今大家想破了腦袋在找有創(chuàng)意的賺錢項(xiàng)目。自助廚房項(xiàng)目就是2014年比較受投資者關(guān)注的項(xiàng)目之一，以下是自助廚房項(xiàng)目分析。

（資料圖：來源于網(wǎng)絡(luò)）

　　顧客來用餐，下廚的不是店家聘請(qǐng)的廚師而是顧客自己。店家要做的就是提供舒適、有趣的廚房和餐廳，做好衛(wèi)生清潔工作。這就是時(shí)下悄然出現(xiàn)的自助廚房，專為想體驗(yàn)親自下廚的樂趣，卻沒有足夠大的廚房，或者不愿意打掃廚房的顧客服務(wù)。

　　案例分析：

　　顧客自主下廚的餐廳

　　店主坐在沙發(fā)上看著電視、吃著零食，客人在廚房忙得大汗淋漓，這么獨(dú)特的場(chǎng)景恐怕只有在這間獨(dú)特的餐廳里才能見到。

　　“所有的食材都是我們自己買的，這里只提供基本的油鹽醬醋等調(diào)味品。不過這里的廚房很大，基本廚具齊全，尤其是工作臺(tái)很寬敞，適合幾個(gè)朋友同時(shí)動(dòng)手干活。用餐的餐廳設(shè)計(jì)也很有趣，每間餐廳都有不同的卡通主題設(shè)計(jì)，關(guān)上門就跟外面隔離了，有在家吃飯的感覺。”在廚房里，前來消費(fèi)的顧客林小姐邊切著菜，邊介紹。

　　這是一間藏身于福州市倉(cāng)山區(qū)一個(gè)居民區(qū)內(nèi)的自助式廚房，是一套一百平方米左右的普通三居室套房。寬大的廚房?jī)?nèi)靠著三面墻設(shè)置了三個(gè)工作臺(tái)，備了三套廚具，煤氣灶、抽油煙機(jī)、電熱水壺、砧板、水槽、各種鍋碗瓢盆一應(yīng)俱全。三個(gè)房間被設(shè)置為餐廳，分別裝修成海賊王、多啦A夢(mèng)、hellokitty的主題風(fēng)格?？蛷d則成了游樂區(qū)，提供麻將桌、各種桌游，甚至還有懷舊的小霸王游戲機(jī)共客人們餐后玩樂。陽(yáng)臺(tái)則被店主裝點(diǎn)成頗具小資情調(diào)的茶座，藤編的桌椅、綠葉環(huán)繞的欄桿、大玻璃魚缸等等。

　　“我是師大的學(xué)生，家鄉(xiāng)在湖南，來福州以后不適應(yīng)這里的飲食口味，就想著能時(shí)不時(shí)自己做點(diǎn)好吃的，但宿舍里又不能做飯。發(fā)現(xiàn)了這家自助廚房以后，每周末我就會(huì)去附近超市買齊材料，請(qǐng)同學(xué)過來我自己動(dòng)手做地道的湖南菜給大家吃。”林小姐說，這里不僅適合三五好友的小聚，也可以辦二三十人的聚會(huì)，她中秋節(jié)就在這里參加了學(xué)校同鄉(xiāng)會(huì)的聚會(huì)，大家一起動(dòng)手一起吃一起玩，氣氛很好。

　　由于消費(fèi)群體主要是附近學(xué)校的學(xué)生們以及單身的打工族，自助廚房的收費(fèi)并不是很高。據(jù)介紹，收費(fèi)是根據(jù)時(shí)間和人數(shù)來定，人均20元左右，具體為6人以下68元兩小時(shí)，超出后每小時(shí)38元；6至8人則88元兩小時(shí)，超出后每小時(shí)48元；8至10人為108元兩小時(shí)，超出后58元每小時(shí)。

　　店主介紹，由于開業(yè)不久，只有周末或者節(jié)假日的生意特別紅火。為了進(jìn)一步打開市場(chǎng)，他們也用上了團(tuán)購(gòu)、微博等新興營(yíng)銷方式，如果按照?qǐng)F(tuán)購(gòu)價(jià)格人均三小時(shí)只要10元左右。

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　　經(jīng)營(yíng)還要多元化

　　投入少、易操作無疑是自助廚房的特點(diǎn)，尤其適合缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)初學(xué)者，或是一份兼職，這間自助廚房的經(jīng)營(yíng)者就是幾位大學(xué)生。

　　據(jù)店主介紹，這套房子由于在大學(xué)附近租金略高，月租金達(dá)到3200元。初期裝修，從一間毛坯房，到如今的一點(diǎn)一滴都是他們自己動(dòng)手完成，節(jié)省了一筆人工費(fèi)。包括房租、裝修材料、家具、廚具、游樂設(shè)施等等加起來共花費(fèi)了5萬(wàn)元的初期投入。由于是自助式廚房，不需要聘請(qǐng)廚師、服務(wù)員等等，客人離去之后的衛(wèi)生打掃只需要自己動(dòng)手就行。

　　這是自助廚房在福州的第一次亮相，然而這一模式在國(guó)內(nèi)其他城市已經(jīng)流行了一段時(shí)間。店主告訴記者，他們最早興起開自助廚房這一念頭也是源于朋友在湖北已經(jīng)開了一家，并且生意還不錯(cuò)。

　　自助廚房的投入不大，經(jīng)營(yíng)看似簡(jiǎn)單，但要做好卻并不容易。由于場(chǎng)地所限，決定了接待量有限。做飯需要時(shí)間，除了周末或者晚餐時(shí)段很難有更多生意上門。對(duì)此，卓創(chuàng)投資研究員王宇支招，不妨嘗試多元化經(jīng)營(yíng)。

　　“首先是最大限度的提高利用率?？梢苑抡誯tv等場(chǎng)所的分時(shí)段收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，忙時(shí)價(jià)格定高，閑時(shí)價(jià)格調(diào)低?；蛘卟扇≠I斷制，比如100塊一間餐廳買斷半天，很多消費(fèi)者對(duì)超出時(shí)間每小時(shí)加錢的模式是有排斥心理。其次是多元化經(jīng)營(yíng)。單單提供場(chǎng)地靠收取租金，盈利能力實(shí)際是被限制的?？梢試L試售賣部分特色食品，例如簡(jiǎn)單的特調(diào)飲品、甜點(diǎn)等顧客短時(shí)間內(nèi)沒有辦法自制的食品。因?yàn)榈陜?nèi)本身有游樂區(qū)，顧客在玩牌，或者在陽(yáng)臺(tái)的茶座聊天時(shí)不知不覺對(duì)飲品和點(diǎn)心的消費(fèi)也是很可觀的。”王宇建議，還可以開發(fā)出下午茶的業(yè)務(wù)，多元化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也提高了場(chǎng)地的利用率。