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　　餐飲行業(yè)近幾年的發(fā)展過程中，火鍋加盟行業(yè)的發(fā)展尤為突出。而要想把火鍋加盟店開好，配菜是其中非常重要的環(huán)節(jié)。那么，火鍋店怎樣健康配菜呢？以下為你介紹火鍋店科學(xué)的配菜方法。

　　1.選擇低熱量的肉食

　　火鍋當(dāng)然少不了肉食，但是對減肥中的女性來說，肉食的高熱量幾乎是大忌。但其實(shí)各位能夠拈輕怕重的，涮鍋的時(shí)候注意選擇熱量低的肉食哦。

　　2、蔬菜是愛美女性的首選

　　在吃火鍋的時(shí)候要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不只能消弭油膩，補(bǔ)充維生素，還有解毒。但蔬菜不要久煮，否則將失去大局部營養(yǎng)價(jià)值及清火的成效。

　　吃火鍋也考究蔬菜的合理搭配：苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等都是性涼蔬菜的極品;山藥、洋蔥、韭菜、甜椒、南瓜、蔥等是溫性蔬菜。

　　配菜中適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)恰當(dāng)放入豆腐，不只能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。恰當(dāng)放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　3、避開高熱量的調(diào)料類

　　不少人吃火鍋的時(shí)候，旁邊必定有形形色色的調(diào)味料!但其實(shí)各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲愈加旺盛。其實(shí)各位能夠選擇用醋來替代，至少熱量不會(huì)那么高。

　　火鍋加盟店點(diǎn)菜單的建議：

　　1、推出不同需求的點(diǎn)菜單。這一點(diǎn)對于火鍋店的差異化競爭至關(guān)重要;以套餐的模式推出商務(wù)套餐、家庭套餐、會(huì)議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐等。商務(wù)套餐突出檔次，讓顧客有面子，同時(shí)搭配多一些下酒菜和酒水，這是商務(wù)活動(dòng)必須的。家庭套餐則考慮老人和孩子的需求，以鴛鴦鍋或者清湯鍋為主。

　　2、不同的時(shí)節(jié)推出不同的火鍋店點(diǎn)菜單?；疱伒杲?jīng)營中，比較忌諱的就是一成不變，很多火鍋店都一次性定制很多菜單，多數(shù)在未來的時(shí)間里不會(huì)有變化。寒冷季節(jié)推出顏色鮮艷的點(diǎn)餐單對于顧客舒緩心情，是不是有很大的作用呢。夏季對于火鍋店來說是很淡的，我們應(yīng)該在色彩上作出變化，用綠色的菜單就會(huì)讓顧客降低燥熱的感覺。

　　3、使用書冊類店菜單。書冊類點(diǎn)菜單的前面是菜品分類，后面推出套餐模式和特色菜單，利于區(qū)分不同的消費(fèi)人群，再注重色彩的搭配，必然讓顧客“口未動(dòng)、心先動(dòng)”。