在飯店擔(dān)任服務(wù)員是否就是端茶送菜？在商場(chǎng)當(dāng)營(yíng)業(yè)員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，還需具備哪些本領(lǐng)？日前，來自徐家匯東方商廈的首席營(yíng)業(yè)員和來自豫園商城上海綠波廊酒樓的首席服務(wù)員走到了一起，“首席”員工們?cè)谇写鑳?yōu)質(zhì)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的過程中，共同探索上海商業(yè)服務(wù)的新理念、新方法和新途徑。

　　“首席”個(gè)個(gè)有“絕活”

　　上海綠波廊酒樓和東方商廈都是滬上知名的商業(yè)企業(yè)，盡管業(yè)態(tài)不同，但都在行業(yè)內(nèi)率先創(chuàng)造了首席員工制。在日前的經(jīng)驗(yàn)交流過程中，“首席”們紛紛演示了自己的“絕活”。

　　吳櫻，連續(xù)三年蟬聯(lián)東方商廈首席營(yíng)業(yè)員，十多年來一直從事羊絨衫銷售工作。她不僅精通羊絨衫的保養(yǎng)知識(shí)，還是商場(chǎng)內(nèi)出名的服飾搭配高手?！昂芏嗯縼碣I羊絨衫，試穿后會(huì)感覺很普通。其實(shí)，只要搭配上合適的絲巾、胸針等飾品，就能起到畫龍點(diǎn)睛的作用?！眳菣涯軌蛟诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)打出20多種絲巾的系法，手法嫻熟、樣式新穎，讓很多同行眼前一亮。

　　在綠波廊這家擁有448年歷史的老飯店，首席服務(wù)員里更是藏龍臥虎：王培斌被客人稱為“活地圖”，能說一口流利的英語(yǔ)。豫園地區(qū)哪家店賣什么、有什么特色，包括從豫園出發(fā)到滬上其他旅游景點(diǎn)的乘車路線，她都一清二楚。同為“首席”，宋曉燕擅長(zhǎng)的是講歷史。綠波廊的歷史，名菜名點(diǎn)典故、象征飯店品牌和榮譽(yù)的四大系列的特色，她都能娓娓道來，讓賓客在享用美食的同時(shí)，感受中國(guó)餐飲文化的博大精深。曾在9年前為宴請(qǐng)克林頓服務(wù)過的鮑凌凌，專攻餐桌主題設(shè)計(jì)。從生日宴、婚宴、商務(wù)宴到國(guó)宴，他都能根據(jù)對(duì)象的不同，設(shè)計(jì)出新穎的宴席格局。

　　員工有了發(fā)展空間

　　在行業(yè)中引入員工首席制，意義何在？綠波廊酒樓經(jīng)理肖建平的一席話讓人深思。“餐飲業(yè)的服務(wù)員，很多是在吃‘青春飯’。不少服務(wù)員文化素質(zhì)較低，如果僅停留于端茶送菜的普通服務(wù)，飯店沒特色，對(duì)服務(wù)員個(gè)人也沒有好處?！毙そㄆ教寡?，率先在行業(yè)內(nèi)引入首席員工制，為企業(yè)員工提供了具有吸引力的發(fā)展平臺(tái)，否則，一些人缺少發(fā)展目標(biāo)，就容易跳槽。

　　增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，讓員工安于崗位，在崗位上創(chuàng)新服務(wù)工作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、員工和顧客之間的“三贏”，這也是東方商廈推出首席員工制的初衷。商場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，“首席”的評(píng)選極大地激勵(lì)了員工的積極性，提升了整個(gè)商場(chǎng)銷售團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)素質(zhì)?！啊紫氖杖肱c管理人員接近，這讓我們感到工作有了盼頭。”一位東方商廈的員工說道。