（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求也大不相同了，大多都喜歡上了清淡健康的素雅風(fēng)格。如今粥鋪投資被很多創(chuàng)業(yè)者看好，粥店也成為了一道最為亮麗的風(fēng)景線。那么，開粥鋪怎樣才賺錢？下面為你介紹粥鋪加盟店經(jīng)營技巧。

　　開粥鋪怎樣才賺錢？粥店的定位

　　傳統(tǒng)概念上，喝粥最多是個早餐。個人建議，不要用粥店的名義去招攬顧客，而要結(jié)合創(chuàng)業(yè)者新進(jìn)修的營養(yǎng)師技能打造一個“營養(yǎng)中餐”的健康餐飲概念，而健康米粥只是其中一個特色產(chǎn)品，這樣的定位既可以占領(lǐng)早、中、晚全天候餐飲市場，還可以突出米粥的特色。

　　開粥鋪怎樣才賺錢？打造差異化特色

　　既然創(chuàng)業(yè)者正在考營養(yǎng)師，那一定要把這個特色做突出。我不太贊成市面上一貫的低價競爭方式，我認(rèn)為關(guān)鍵是要走差異化競爭的路子。你要學(xué)會發(fā)現(xiàn)你在市場競爭中最大的差異化優(yōu)勢，從目前的情況看，老的餐飲比的是廚師的等級，這是競爭的“紅海”，你要學(xué)會發(fā)現(xiàn)競爭的“藍(lán)海”，那就是比營養(yǎng)師，建議創(chuàng)業(yè)者用“×××營養(yǎng)中餐——職業(yè)營養(yǎng)師×××為您健康主廚”的口號做招牌，賣“營養(yǎng)”概念而不是簡單的賣“口味”概念，你必脫穎而出。

　　開粥鋪怎樣才賺錢？選址

　　開店選址有一句經(jīng)典的行業(yè)諺語就是“地段、地段，還是地段”，可見選址的重要性。個人認(rèn)為此類店最好針對年輕的懶人群體，比如開在類似上塘路、德勝路新青年廣場附近，單身公寓的青年男女或80后小夫妻懶得燒飯，而且比較容易接受新理念，至少早飯和晚飯肯定有市場，中飯如果附近的通訊市場或商住樓公司員工前來就餐，也會不錯的。

　　開粥鋪怎樣才賺錢？資金

　　“沒有10萬元以上，開粥店無從談起。”胡先生反復(fù)強(qiáng)調(diào)資金問題。店面的選擇很重要，粥店一般開在市中心周圍人流量較大的區(qū)域，當(dāng)然租金會比較高。特色店裝修風(fēng)格別致，或典雅或富麗堂皇，加上購買桌椅以及餐具等費用，開店至少需要10萬元。

　　開粥鋪怎樣才賺錢？收益

　　粥分淡旺季，旺季日營業(yè)額最高時達(dá)到8000-10000元。但是粥的定價普遍為5-6.8元，一般特色菜如粵菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回鍋肉等的價格，一般在18元/份左右。根據(jù)季節(jié)不同，還要不斷推出新品種，2-3個月就要推出不同口味的新品種，而且冬季多以滋補(bǔ)粥居多，夏季清熱解火的粥為主。

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　　開粥鋪怎樣才賺錢？鎖定年輕人就鎖定了市場

　　年輕人是市場消費的主力，他們能找錢，更會花錢，鎖定了他們就找準(zhǔn)了市場。胡老板說，粥店是專門為20-45歲的人打造的，“50歲以上的人健康狀況已經(jīng)基本定型，加上他們的消費觀念已經(jīng)固定，要想吸引他們來就餐有難度，而20-45歲的年輕人容易接受新鮮事物，也有通過加強(qiáng)營養(yǎng)達(dá)到強(qiáng)身健體的要求。”

　　開粥鋪怎樣才賺錢？品牌重于利潤

　　“我始終認(rèn)為利潤不是我主要追求的目標(biāo)，如何把品牌樹立起來才是最重要的。”為樹起牌子，胡老板沒少費心思。

　　在菜品上，胡老板精選上等泰米加入動物的骨頭，以小火熬制4小時作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成營養(yǎng)粥。粥的品種多達(dá)幾十種。為配合小店以粥為主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒傷身，花雕酒暖脾胃，適合冬天飲用。”