（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　怎樣開一家糕點店？開店前期的工作復(fù)雜而重要，一定要做到細(xì)致到位。因此在籌備開店時，最好列出一個計劃，有條不紊地來做。以下為你介紹糕點店開店籌備工作，助你開店成功。

　　每個店鋪在開店前都必須明確自己的定位：是開高檔店、中檔店，還是大眾便利店。一旦定位不準(zhǔn)確，店鋪的顧客就會稀少，虧本在所難免。最后的結(jié)果只能是，資本雄厚的可能撐個一年半載，沒有多少本錢的過不了幾個月就得關(guān)門。明確店鋪定位，是避免勞而無功開店敗局的第一道防線。確定一家店鋪的定位必須考慮以下幾個因素：

　　1．商圈內(nèi)的人口情況

　　目前，許多大中城市都相對集中地形成了各種功能區(qū)，比如商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、住宅區(qū)、旅游區(qū)等等，在不同的區(qū)域開店，自然要相應(yīng)地調(diào)整店鋪的定位了。根據(jù)“20∕80法規(guī)”，店鋪的定位必須瞄準(zhǔn)商圈內(nèi)的20℅的主力顧客。

　　2．目標(biāo)顧客的收入水準(zhǔn)

　　道理很簡單，在城市各種高檔社區(qū)和別墅區(qū)等富人聚居之處，自然應(yīng)該其消費水平相適應(yīng)，開些定位比較高的店；反之，在經(jīng)濟(jì)適用房集中的小區(qū)開店，店鋪的定位就要作適當(dāng)?shù)卣{(diào)整了，如果一味追求高檔，結(jié)果必定是門庭冷落車馬稀少了。

　　3．消費意識和品味

　　不同層次的顧客，其消費的格調(diào)也不相同，因此在店鋪定位時，要根據(jù)不同的主力顧客今昔感不同的定位。消費者意識和品味就是鐵軌，而店鋪的定位只能是火車，火車必須在鐵軌上行進(jìn)，一旦出軌，后果可想而知了。如果你能認(rèn)真、客觀地對照上面我們說明的三方面仔細(xì)考察，你就會為自己的店鋪確定一個恰當(dāng)?shù)亩ㄎ涣恕?/p>

　　開店前準(zhǔn)備：

　?。?）市場調(diào)查：包括商圈調(diào)查、競爭店鋪調(diào)查等。

　?。?）經(jīng)營計劃：店鋪地點確定，測算營業(yè)額及規(guī)模，投資預(yù)算等。

　?。?）內(nèi)部裝修：包括店鋪內(nèi)部裝修、貨架訂制、所有設(shè)備與經(jīng)營用具、招牌制作等。

　?。?）商品及服務(wù)內(nèi)容：商品及服務(wù)構(gòu)成、政策、商品訂購、重點商品及服務(wù)確定。

　?。?）商品采購：清理進(jìn)貨渠道，并具體實施。

　?。?）陳列方式：確定陳列方式及數(shù)量。

　?。?）銷售計劃：包括銷售目標(biāo)、促銷計劃及收支預(yù)算。

　?。?）廣告策劃：開業(yè)前后的廣告計劃、媒介選擇。

  [nextpage]

　?。?）店規(guī)及制度擬定：經(jīng)營績效評估方法、獎勵制度、服務(wù)制度、各種競賽制度等。

　?。?0）人事任用：人事任用與店員招聘及教育訓(xùn)練。

　?。?1）總務(wù)事宜：報表、購物袋、指示牌、店員制服、店內(nèi)音樂等事務(wù)性用品及總務(wù)性工作用品的準(zhǔn)備。

　　（12）商品進(jìn)場：商品進(jìn)場、陳列布置。

　?。?3）開張準(zhǔn)備：開張方式擬定、開張贈品準(zhǔn)備、開張廣告方式的確定。