（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　近幾年，自助的形式開始在全國各地興起，其中自助燒烤店在餐飲行業(yè)中的增長速度越來越快，成為最有前途的項目之一。那么，要怎么開家自助燒烤店呢？具體的開店流程是怎樣的？一起來看看。

　　開店條件：前期投資10萬元，店面至少30平方米

　　資金——前期投資10萬元，主要用于開辦經(jīng)費。包括：房屋租金、裝修費、產(chǎn)品進貨費用等(詳見贏利預(yù)測部分)。

　　店面——50～60平方米，最小30平方米，應(yīng)以至少放得下10套桌椅為宜。

　　設(shè)施——包括燒烤爐、冰柜、陳列柜等(詳見下表)。以50平方米的燒烤店為例：

　　人員——店主1人;營業(yè)員2～3人。具有初中文化以上程度，身體健康，取得《個人衛(wèi)生健康合格證》;并經(jīng)過項目單位上崗培訓(xùn)持有《上崗證》。經(jīng)營者具吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神，掌握食品衛(wèi)生相關(guān)知識，具備一定經(jīng)營能力。

　　特別提醒投資者，由于受資金和經(jīng)驗及風(fēng)險承受能力限制，有的人不愿花巨資投入燒烤店。其實，燒烤店經(jīng)營，可以有下列幾種微小投資經(jīng)營形式：

　　(1)流動經(jīng)營：無需店面。例如商業(yè)街、鬧市口、學(xué)校、公園旅游點、夜市攤。

　　(2)店中店經(jīng)營：例如在超市、大商場、大酒店、游樂場租2平方米場地。

　　(3)開家燒烤涮燙吧：夜市攤、租店面都可以。采用無煙燒烤自助型，讓消費者自己動手燒烤、涮燙，增加樂趣。全新的燒烤模式，一定會招來不少顧客。

　　開店流程：緊靠學(xué)校設(shè)店最佳，依據(jù)特色設(shè)計裝潢

　　店鋪選址——經(jīng)營店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門燒烤”的經(jīng)驗，以開在學(xué)校附近的燒烤門店經(jīng)營業(yè)績最佳。

　　辦理證照——按一般程序辦理營業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康合格證》。

　　設(shè)計裝潢——干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的色來決定裝修風(fēng)格，讓人一進店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。

　　成功秘訣：品種齊全價格適中，自助燒烤吸引食客

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　　經(jīng)營好燒烤店不外乎以下幾個方面：

　　自助燒烤的新理念——傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡陋，操作不規(guī)范，使食品衛(wèi)生難以保證;同時煙熏火燎，環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味美卻駐足不前。另外，馬路攤販的日益增加，大大影響了城市風(fēng)景，并且造成了極大的環(huán)境污染。而以門店為經(jīng)營主體，采用無煙木炭烤制食品，從根本上解決了環(huán)境污染問題。同時，對食品供應(yīng)商進行嚴(yán)格把關(guān)，不僅降低了原料的進貨價，并且使食品在衛(wèi)生上得到了保證。同時推出自助燒烤的新概念，能有效吸引消費者。

　　工序嚴(yán)格，保證新鮮度——為了保證原料的味道，在加工的各項程序上必須非常講究。早上進貨的貨源都要幾經(jīng)挑選才可固定下來，出廠日期、生產(chǎn)廠家、檢驗印記都要俱全，回來后由負(fù)責(zé)加工的員工清洗、蒸煮、插簽，光是腌制這一環(huán)節(jié)就需要12個小時，這樣做出來的食品才味香色澤好。

　　品種齊全，價位適中——每天加工品種定在18-30個為佳，嚴(yán)格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風(fēng)味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤，同時，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準(zhǔn)備一些，而其他的只要夠用就行;另外，要想烤出獨特的味道，還必須親自做口味試驗(如果購買配方或加盟某些燒烤連鎖也可以)，通常燒烤都要采用20多種香料藥材為基料，這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。