（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　在選擇好一個合適的項目后，就要開始做開店前的準(zhǔn)備。開拉面館前要做哪些準(zhǔn)備呢？要想在市場上贏得更好的地位，前期準(zhǔn)備工作是重要的一步。下面跟著小編來看看開拉面館前期準(zhǔn)備工作。

　　一、初期市場考察

　　對市場有了解，根據(jù)市場情況來確定自己連鎖手搟拉面店的特色，對自己的店進(jìn)行一定的規(guī)劃。對于沒有經(jīng)驗的朋友需要一定的指導(dǎo)，有專門指導(dǎo)的方案，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

　　1、拉面館現(xiàn)在在市場上主要有哪些種類，以及他們在市場上的飽和程度。

　　2、同行的情況。一般同行主要就是拉面館，快餐店，小吃店。到拉面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價；一碗面條的分量；面條的口味；他們拉面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!

　　3、消費群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查:了解顧客對拉面館的接受程度；以及最想吃的面條的口味；他們能接受的價格；他們想在拉面館消費的種類。這對你以后開拉面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!

　　4、考察不同地方經(jīng)營拉面館的情況。需要了解的就是他們設(shè)置的菜品主要有那些，拉面館生意的好壞，周圍的商圈?？疾斓牡胤街饕碎_在學(xué)校旁邊的拉面館，開在小區(qū)旁邊的拉面館；開在火車站旁邊的拉面館，開在小吃街的拉面館，開在步行街的拉面館……

　　二、地段的選擇

　　連鎖手搟拉面店和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業(yè)區(qū)附近，學(xué)校附近，小區(qū)附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。另外提醒：轉(zhuǎn)租店面的時候一定要慎重。

　　住宅社區(qū)：開拉面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)會高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

　　工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。

　　學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以拉面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。

　　市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以拉面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

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　　三、開業(yè)宣傳

　　做好了開店的準(zhǔn)備，開業(yè)前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像了。

　　四、裝修

　　現(xiàn)在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個舒適的就餐環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗種類的風(fēng)格。

　　考慮到照明對不同客人的心理影響。如中國客人喜愛燈火輝煌，因為中國人就餐需要氣氛熱烈，且大家吃同樣的菜肴，所以，拉面館的燈光應(yīng)明亮一些。并采用可調(diào)節(jié)開關(guān)，以便營造溫馨的氣氛。拉面館裝飾物要與整個拉面館的氛圍相協(xié)調(diào)。一般以紅、黃為佳，藍(lán)色為差。因為黃色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起來非常新鮮，而藍(lán)色則會使菜肴黯然失色。

　　面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。最近一些面館推出的營養(yǎng)彩面，就是在口味基礎(chǔ)上突出了湘菜的特色，同時這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要影響。要堅持個性化與適應(yīng)性相結(jié)合。